receita Gazpacho sem Tomatoes

Em climas quentes da província espanhola da Andaluzia sopa nasceu, cujo nome se tornou sinônimo de se livrar do calor e sede. Esta sopa chamada gazpacho. Hoje, esta palavra muitas chefs são chamados não só a sopa, que é uma tradição recente, é feito de tomates, mas também qualquer outra sopa fria, que é feito de não requerem cozinhar ou alimentos crus.

Se você tomar uma receita real old-fashioned para gazpacho, que tem uma relação muito distante para o prato, que é preparado hoje sob a marca "gazpacho". O fato de que os tomates foram na Espanha, e depois se espalhou por toda a Europa só depois de Christopher Columbus. E a sopa era conhecido muito antes e receita gazpacho incluído pão velho, alho, azeite, vinagre e sal. Uma mistura de vinagre, alho sal e não permitir que o corpo de passar rapidamente a água acumulada na mesma, e o óleo de oliva e pão para dar o corpo as calorias.

Uma das variedades desta sopa é "ajoblanco", assim chamada gazpacho branco. Ele, por sinal, também foi inventado na Andaluzia. Seus principais componentes acrescenta amêndoas trituradas, que diluído com água. Versão moderna de "ajoblanco" muito diversificada, e sua composição pode ser encontrada pepinos, fatias de maçã, uvas e até mesmo as anchovas fritos.

Aqui é um tal receita para gazpacho.

Mark pão 250 gramas envelhecer branco sem crostas, 100 gramas de amêndoas fresco (não frito), convencionais 2 dentes de alho, óleo de oliva vidro e vinagre de vinho.

Pão embebido em água. Amêndoas precisa escaldado com água e casca de ebulição. Então, em um processador de alimentos consiste de alho, amêndoas e um pouco de sal. O material deve ser moído tão finamente quanto possível, praticamente ao purê. Em seguida, adicionou pão embebido e espremido novamente em um processador de alimentos à mistura puré estado agitada. Sem parar-se a agitação, é necessário despejar numa corrente fina, com o peso de azeite, é então adicionado sabor do vinagre. É muito importante não perebavit vinagre. Na última vez adicionado a água fria (meio litro). fluxos de água tão lentamente como óleo, caso contrário, você tem consistência, como o queijo cottage, e deve ser uma consistência cremosa.

Servir "ajoblanco" deve ser muito frio. Como uma guarnição pode ser adicionado à placa maçãs, uvas, melões peças, amêndoa torrado e camarão. Esta porção cozida é projetado para 6-8 pessoas.

Agora diga como preparar gazpacho com pepino e uvas.

Mark 230 gramas de uvas sem sementes verdes, 2 fatias de pão branco para torrar, a terceira peça de vidro de água fria, os copos de amêndoa terceira parte, um pepino, duas cebolas com setas verdes, um dente de alho, três colheres de sopa de endro fresco, duas colheres de sopa queijo creme macio, um quarto copo de leite e duas colheres de sopa de óleo de oliva e vinagre.

O pão deve ser esmagado em um liquidificador, a mudança em uma tigela, cubra com água fria e deixe a inchar. Uvas são colocadas no congelador. Enquanto isso, frite as amêndoas deve ser até dourar. Pepinos cortados em fatias, pique as cebolas verdes, alho esmagado e endro.

Misturar as amêndoas num misturador com alho, transformando tudo em migalhas. Adicione o queijo creme e pão. Tudo isso mexa até a preparação molho. Em seguida, adicione o pepino, cebola e uvas congeladas. Tudo isto é misturar a baixa velocidade e ao mesmo tempo para verter uma fina corrente de azeite. Em seguida, todo o sal a gosto e tempere com pimenta. Esta é também uma gazpacho receita tradicional.

Com o advento do tomate espanhol é um prato nacional espanhol recebeu uma nova vida. Actualmente, o gazpacho de tomate nunca colocar pasta de tomate, e somente os tomates vermelhos maduros, frescas e suculentas. Tudo o que é permitido em um gaspacho tomate fresco excepto apenas o presente azeite, de preferência produzidos directamente em Espanha.