O que são as sopas? Tipos de sopas

Nós não imaginamos nossa vida sem sopa: vegetais quentes, grossos e ricos ou leves, verão gelado okroshka, gazpacho ou borsco aromático e quente – eles tomaram firme seu lugar em nossa dieta diária. No inverno, eles se aquecem e dão força, e no verão eles dão frescura e frescura. Existem todos os tipos favoritos de sopas, e há muito incomum e exótico. Por exemplo, uma sopa chinesa feita de ninhos de pássaros ou um kiburu, que vem da Tanzânia, é elaborada com a adição de terrenos comuns.

Mas na cozinha tradicional todas as sopas são divididas em três grandes grupos: quente, frio e doce.

Sopas quentes

Todos eles são baseados em diferentes caldos (de carne, peixe, vegetais, cogumelos) ou no leite. Como, por exemplo, conhecido por todos, desde a sopa de leite infantil com vermicelli. Semelhantes uns aos outros e a tecnologia de sua preparação. Primeiro, uma base líquida é cozida. E, em seguida, preparou vegetais, cogumelos, legumes, cereais e produtos de farinha (macarrão, vermicelli, noodles) em uma certa sequência.

Distinguir os seguintes tipos de sopas a quente por uma forma de preparação: reabastecimento, purê, transparente.

Servindo sopas

O maior e mais famoso grupo é a sopa de enchimento. O ingrediente principal é o legume passivo (ou conhecido por todas as donas de casa), com adição de farinha ou sem ele. A tecnologia de preparação de tais sopas inclui etapas como o cozimento de caldo, preparação de vegetais e passagens, adicionando-os à sopa e depois enchendo com especiarias e ervas. Os seguintes tipos de sopas de enchimento são os mais populares: a famosa sopa russa, rassolnik, borsch, solyanka, minestrone italiano, batata com legumes, macarrão e legumes (feijão, ervilhas).

Sopa de creme

Sopas-purés tornaram-se populares em nossas mesas apenas recentemente. Mas na cozinha européia ocupam quase o primeiro lugar entre os primeiros pratos. A composição dos ingredientes é semelhante à sopa de enchimento, a diferença diz respeito apenas a uma fase de preparação. Todos os ingredientes (legumes, legumes, cereais, cogumelos, carne) desta categoria de sopa são esmagados por uma liquidificadora ou limpados através de uma peneira até que uma batata frita suave seja adicionada, depois são adicionados ao caldo pronto, que é cozido por um pouco mais de tempo. Para o gosto e maior valor nutricional, estas sopas são cheias de creme e manteiga. Sirva com torradas ou croutons. Este extenso grupo inclui vários tipos de sopas, e sua preparação pode ser elementar simples ou bastante complicada.

Sopas transparentes

As sopas transparentes consistem em dois componentes: caldo e enfeite. Eles podem ser servidos juntos ou separadamente. O caldo é cozido, observando rigorosamente toda a tecnologia, para que permaneça transparente. O enfeite pode ter componentes diferentes e é preparado separadamente. Pelo método de suprimento, é convencionalmente dividido em dois grupos: os primeiros são servidos juntamente com o caldo (bolinhos de massa, pedaços de carne ou peixe, bolinhos, bolinhos, ovos, etc.) e o outro separadamente (tortas, kulebyaki, torradas, tortas, bolachas). Os mais populares são os seguintes tipos de sopas desta categoria: rico em espigões, consomé francês refinado, várias sopas e tributário chinês incomum.

Sopas frias

Eles são simplesmente insubstituíveis no verão quente e são preparados na maioria das vezes com vegetais sazonais. Para o uso de base líquida kvass, produtos de leite fermentados (kefir, ayran, leite fermentado, leite, iogurte), sucos e decocções de vegetais. A tecnologia de cozinha é bastante simples, e o principal destaque é que a temperatura da sopa acabada não deve ser superior a 14 graus. Você pode, se desejado, adicionar o gelo alimentar, que, além disso, dará um prato espetacular. Desta categoria são muito populares muitos tipos de sopas. Suas receitas são conhecidas quase todas: okrohka russo tradicional, pedreiro, picante e picante gazpacho espanhol, um alegre tato búlgaro.

Sopas doces

Categoria muito incomum e brilhante de primeiros cursos. Baseia-se em molhos de frutas e frutas, xaropes, purês. Vareniki, pudins, caçarolas doces, merengue, milho ou flocos de aveia, o muesli são servidos como um paralelepípedo. Dos temperos, escolha o molho de canela, cravo-da-índia, gengibre, zeste e citrino e você pode decorar com creme chicoteado ou creme azedo. Existem diferentes tipos de sopas de frutas, a maioria delas são populares na cozinha nacional letã e lituana.

A sopa é parte integrante de um almoço saudável e saboroso. Considerando toda a variedade de tipos e métodos de preparação, é incrivelmente longo e todos os dias para agradar a família e os entes queridos com algo novo e original.