Cozinha marroquina: receitas. Pratos de cozinha marroquina

Muitos de nós têm alguma ideia da cozinha da Espanha. O estado de Marrocos, localizado na África, está separado desse país europeu por literalmente vários quilômetros, mas o contraste entre suas cozinhas é realmente enorme. A cozinha marroquina é um equilíbrio de simplicidade e decadência, diretamente dependente da estação. Aqui, a carne de camelo, cordeiro, frango e carne são populares. Arroz, legumes, pão e cuscuz servem como as principais fontes de carboidratos. Além disso, os marroquinos comem regularmente raízes, legumes, verduras e frutas.

Informações gerais sobre a cozinha marroquina

A principal regra da maioria dos pratos nacionais para este estado é a sua preparação precisa e lenta com a adição de ervas frescas e várias especiarias. Na medida em que o país está cheio de diferentes contrastes, a própria cozinha marroquina é tão incomum. Aqui é bem possível encontrar uma mistura de picante, salgado e doce em um prato. Por exemplo, em pratos de carne, frutas frescas ou frutos secos são frequentemente adicionados

A amostra pode servir como alimento nacional, quando pode incluir simultaneamente marmelo e carne, datas e carne de carneiro. A mesa tradicional neste país africano deve ser sempre abundante, e entre os convidados é habitual expressar prazer com a comida servida. Você pergunta, quais dispositivos são usados pelos marroquinos durante o almoço? Somente com as próprias mãos, ou melhor, o dedo indicador, o dedo polegar e o dedo médio. Muitas vezes, no início da refeição, uma grande tigela de água quente é servida na mesa. É destinado a lavar as mãos no processo de comer.

O que a cozinha marroquina consiste no almoço?

Agora vamos descobrir o que está sendo tratado em uma visita marroquina. O almoço geralmente começa com o primeiro prato – sopa, que é sempre muito espessa e abundante. Após a conclusão do Ramadã, a sopa "Harir" de cordeiro com coentro e feijão ou caldo de galinha "Chorba", em que as especiarias são adicionadas em pequena quantidade, são servidas primeiro. Depois de uma sopa muito saborosa, os proprietários são frequentemente tratados com carne assada, na maioria das vezes com cordeiro. Para a reunião de um convidado importante ou um casamento, eles podem preparar um prato tradicional "Pastilla". Este é um design muito complexo, composto por ovos cozidos, carne de pombos e amêndoas. Além disso, todo esse enchimento é colocado entre as camadas da massa muito fina enrolada. E as camadas mais, quanto mais alto os anfitriões apreciam o convidado.

Às vezes, no início do jantar, você pode desfrutar de uma sopa sazonada de carne, passas e pinhões. Quando o jantar já está chegando ao fim, o cuscuz geralmente é servido, mas quando a atmosfera é informal, é usada como um prato lateral para o tajin. Por um lado, os grãos de sêmola, que chamamos de cuscuz, são muito importantes, um dos principais ingredientes incluídos nos pratos da cozinha marroquina. O pão caseiro é transferido de mão em mão ao longo do almoço. E com isso, e pequenos vasos com sementes de alcaravia e sal. Finalmente, frutas sazonais e tortas doces são servidas com uma grande variedade de recheios. Eles são soberbamente misturados com chá de menta muito doce.

Salada "Shergi"

Então, continuamos a familiarizar-nos com os pratos, que incluem a cozinha marroquina. As receitas são diferentes em variedade, então vamos considerar apenas algumas opções para comer. Vamos começar com a salada "Shergi". Para a sua preparação, precisaremos: por um feixe – cebola verde, salsa verde, rabanete; Salada – duas cabeças, azeitonas verdes – 10 pedaços, pimenta doce – duas vagens verdes e duas vagens vermelhas, um par de pepinos e laranjas, três limões, óleo vegetal – duas colheres, molho de canela – pitada e sal e pimenta preta. Vamos para a preparação. Nós colocamos arroz em um prato grande, e o arroz já é misturado com fatias de limão limpo.

Adicione uma mistura de limão, cebola e salsa picadas finamente, fatias de laranjas não tratadas de grande porte e polvilhe com canela moída. Em seguida, coloque uma alface salgada ligeiramente salgada, fortemente com a pimenta e polvilhe com óleo de ervas, bem como azeitonas pretas e verdes. Adicione pimentas vermelhas e verdes cortadas em círculos, pepinos. Perch. Na salada pronta, servimos óleo vegetal, pimenta preta e sal.

Salada de berinjelas cozidas

Se você visitar qualquer restaurante da cozinha marroquina, então, definitivamente, pedir uma salada. Temos certeza de que você vai gostar desse prato incomum . Para prepará-lo, você precisa dos seguintes ingredientes: berinjela – três a quatro peças, óleo vegetal – uma colher, pimenta vermelha doce e doce – uma colher de chá, alho – um dente, sementes de alcaravia – uma colher de chá de vinagre – duas colheres, Limão.

Nós cortamos finamente em berço lavado com forma não refinada. Encha-os com água salgada, óleo vegetal, adicione alho batido e pimenta vermelha. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até evaporar toda a água. A mistura resultante é servida com suco de limão e cominho, depois é servido na mesa. Você pode comer salada em um ambiente gelado e quente ou quente.

Briuats com carne

Escolhendo pratos da cozinha marroquina, recomendamos encomendar briats de carne. Você pode tentar cozinhar você mesmo. Para fazer isso, precisamos de produtos como uark – 16 folhas, carne picada – 0,5 kg, coentro e salsa – ao longo de um bolo, uma cebola, uma colher de café de sementes de coentro moídas e pimenta doce vermelha, uma pitada de pimenta vermelha, Manteiga – 100 gramas, canela – duas colheres de café, cominho, sal e óleo vegetal para fritar. Se você gosta de cozinha marroquina, então você definitivamente ficará "louco" com um prato feito de acordo com a seguinte receita.

Misture a carne com ervas pré-picadas, cebolas e pimenta finamente picada, sementes de alcaravia e sal. Deixe por 60 minutos. Depois frite esta mistura, mexendo, até que o suco da carne seja evaporado. Adicione os ovos batidos, polvilhe com canela, continue mexendo. Depois de um lapso de dois minutos, retire do fogo. Colocamos duas colheres de café de mistura de carne nas folhas de uarka e adicione-as com retângulos. Fritar nossos briuats antes de dourar em uma frigideira com óleo vegetal. Em seguida, espalhamos e deixamos o óleo escorrer. Depois disso, os briuats podem ser servidos na mesa.

Cozinha marroquina em Moscou

"Marokana" é um restaurante de cozinha marroquina em Moscou. Este é o único lugar na capital russa, onde, de acordo com seus proprietários, você pode experimentar a comida real desse país africano. Está localizado no endereço: aterro de Kotelnicheskaya, número de casa 1/15, prédio B, perto da estação de metro Taganskaya. Este estabelecimento serve muitos dos pratos que a cozinha marroquina é famosa.
As receitas para a sua preparação são sustentadas nas tradições nacionais. Além das iguarias acima mencionadas, você pode experimentar o mashui, o bastellu com frango, frutos do mar em um molho de charme, doces de sua própria produção – doces caseiros de chocolate Habibi, biscoitos de amêndoa, fuf, chifres ghazal e muito mais. Além do excelente sabor, os pratos do país africano também são saudáveis, porque estão preparados a partir de produtos de apenas origem natural.

Sopa de peixe marroquina

A cozinha marroquina em Moscou é representada por uma variedade de sopas diferentes. A receita para um deles que enviamos para sua consideração.

Para cuidar de si e de sua família, precisamos dos seguintes produtos: peixe – 400 gramas, uma cebola, azeite – quatro colheres, farinha – uma colher, um limão, verdes – uma escolha, uma folha de louro, alho – um dentário, Cravos-da-índia – quatro botões, pimenta quente – duas pequenas vagens, pimenta da Jamaica – duas beliscões, um pouco de gengibre e sal.

Preparação de sopa de peixe

Nós colocamos um cravo na lâmpada. Nós fermentamos um litro e meio de água, despejamos, coloque cebolas, verduras, pimentas, especiarias, despeje o azeite. 20 minutos cozinhe em fogo baixo. Então colocamos o peixe cortado em pedaços em uma panela e cozinhe por mais 15 minutos. Nós conseguimos um monte de verduras, cebolas e peixes. A carne do peixe é separada dos ossos e enviada de volta ao caldo, enquanto o fogo não desliga. Em uma tigela, levantamos a farinha com água e despejamo-la em uma panela.

Agora passamos tudo através do mixer, dosalivaem, adicione o alho, anteriormente passado pelo alho. Também você pode esfregá-los com bolachas servidas à sopa. Antes de colocar pratos com um prato sobre a mesa, recomenda-se despejar a sopa com suco de limão.

Agora você conhece uma pequena cozinha de estilo marroquino, e você, quando você chegar a uma instituição apropriada, não perderá a escolha dos pratos nacionais deste país.