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molho elegante e picante "Guacamole" abacates

misteriosa palavra "guacamole" é chamado um molho mexicano feito de exótico, como uma pêra, frutas, abacates. Agora o fruto de não mais o estranho uma raridade em nossas prateleiras, mas, infelizmente, produto ainda bastante caro. No entanto, vale a pena, pelo menos, às vezes usá-lo em seu poder para preparar qualquer prato incomum de abacate.

clássico Guacamole em alguns países tão difundido como maionese como ingrediente de base para muitas grandes molhos e pratos, especialmente apreciar vegetarianos.

Abacate – que tipo de fruta?

Abacate, realmente, tem a forma de uma pêra verde, embora possa ter uma forma oval ou esférico. É o fruto de uma planta perene da família de Percy americano Laurel. Às vezes é chamado de jacaré pêra. polpa oleosa de abacate assemelha-se a manteiga em consistência. Índios não são em vão chamou de "óleo da floresta."

Na polpa de fruta madura é verde ou verde-amarelado, a pele é dura, verde-escuro, por vezes, quase preto. No meio é um grande poço não comestíveis, que contém substâncias perigosas para humanos e animais. Para o molho "Guacamole" polpa de abacate é usado apenas fruta madura.

Quão útil molho "Guacamole"

Abacates não pode ser chamado de alimentos de baixa caloria. Ele contém uma grande quantidade de gordura, que, no entanto, é fácil de digerir, graças à ácidos graxos insaturados, presentes em abundância nesta fruta. Portanto molho de abacate "Guacamole" também é muito nutritivo, não para emagrecer a partir dele.

Mas isso comer no exterior fruta ainda muito útil: ela contém quase sem carboidratos, mas rica em vitaminas E, B2, C, macro e oligoelementos (fósforo, cálcio, ferro, potássio, cobre, etc …), sais de ácido fólico , fibras, minerais. Todos eles cheio de molho e abacates "Guacamole".

A regra básica de cozinhar "Guacamole"

Abacate é aceite para utilização na sua forma bruta – de modo totalmente preservadas as suas propriedades nutricionais e benéficas, assim como sabor de noz luz. A polpa do fruto maduro é usado para fazer pratos frios: aperitivos, saladas, sanduíches e, claro, o molho abacates "Guacamole".

receita molho mexicano inclui componentes necessários: si fruta, sumo de limão (ou sumo de limão) e seu sal, e vários aditivos. Estes podem ser todos os tipos de tempero de pimenta (pimenta ou Búlgaro), tomate, alho, salsa.

No Oriente, eles dizem: "Não importa o quanto as palavras muitas vezes repetidas halvah, mais doce em sua boca não vai." E molho "Guacamole" abacates – até que você tente, não sei o gosto deste excelente molho. Todos os chefs cozinhá-lo em sua própria maneira, mas devemos lembrar a regra básica: polpa macia do fruto escurece rapidamente, então você precisa limpá-lo imediatamente antes de cozinhar. Picado ou polpa de purê imediatamente polvilhado com suco de limão ou suco de limão, para preservar a cor natural e, em seguida, adicione os ingredientes restantes. Se você moer os produtos que compõem o molho em um almofariz, em seguida, ele vai se transformar perfumado.

"Guacamole" em mexicana

Para fazê-lo, você precisa tomar 2 abacates, 2 dentes de alho, 2 tomates, 2 pimentas vermelhas, meia cebola vermelha, suco de 2 limões, 2 colheres de sopa de coentro chão, sal, molho "Tabasco" e pimenta a gosto.

preparação

polpa de abacate inteiro separada da pele e ossos, coloque em um liquidificador, adicione aos mesmos tomates cortados sem casca, alho, coentro, cebola e pimentão. Em seguida, despeje um pouco de molho "Tabasco", e suco de limão, pimenta e sal. A mistura é moída a um puré, em colocar uma tigela e cobrir com folha de alumínio. Sirva-o esfriar na geladeira e decore com folhas de coentro. Efetivamente parece abacates "Guacamole", que foi apresentado nas metades da casca.

Seu, você pode dizer, um molho mexicano nacional é tradicionalmente servido com tortilhas de milho tortilhas, batatas fritas, nachos, burritos e outros pratos típicos do país. O pastosa sanduíche grosso "guacamole" pode substituir a manteiga ou maionese, que é frequentemente usado em conjunto com um enchimento para shaurmy, pão pita, pita. gosto incomum, este é um aperitivo, cozido com peras.

"Guacamole" com a pera

Requerido 900 gramas de abacate, 1 cebola branca, pimentas de pimentão 4 Serrano, 1 colher de chá de sal grosso 3 colheres de sopa de suco de limão, pêra e 1 grande uvas sem sementes vidro.

preparação

Pique num misturador de pré-cebola picada e pimentos com sal. Aos poucos, adicione o abacate cortado para continuar moagem. Despeje o suco de limão e mexa. Separadamente moer em uvas liquidificador e pera. Em seguida, as duas partes estão ligadas e muito bem servido.

Inverno "Guacamole"

Outra receita de molho "Guacamole", que tem o sabor original devido a sementes de romã.

Para preparar a tomar: 3 abacate, meia cebola vermelha, 1 de sino verdes pimentas, 2 cal companheiro de granada, 20 gramas de coentro, sal e pimenta a gosto.

preparação

Para preparar o molho é autêntico, use o almofariz e pilão (idealmente de tufos vulcânicos), e na ausência destes dispositivos – o liquidificador. cebolas em cubos e companheiro de moagem pimentão com uma pitada de sal até formar uma pasta homogênea. Adicione os pedaços de carne de um abacate maduro, acrescentando suco de limão, continue esfregando até que a mistura se transforma em um mingau áspero. As cebolas restantes e o outro pimenta metade pimentão pique finamente e combinar com abacate pyurirovannym, adicione o coentro e mexa. Agita-se a mistura resultante com sementes de romã, sal e pimenta.

Sauce-starter, "Guacamole" abacates – uma refeição muito satisfatória por um longo tempo que satisfaz a fome. Não é por nada na Índia que a fruta é chamada de "vaca do homem pobre."

A beleza de molho 'Guacamole' é que sua preparação não requer grande experiência culinária. O prato pode variar usando ingredientes diferentes, e até mesmo criar suas próprias receitas: feriado – com caviar vermelho, requintado – com queijo azul, saudável – um torrados cubos de presunto, incomum – com atum.