Como preparar carpa cabeça aspic: os segredos e receitas

Praticamente qualquer tabela do feriado inclui geléia – peixe, carne, miudezas. Fãs de peixes preferem fazer o enchimento por causa disso. No entanto, a maioria dos cozinheiros gastar com este prato toda a carcaça, ao jogar sua cabeça. Acontece que, é claro, saborosa, mas não muito eficiente. Um dos peixes mais acessível é a carpa. O próprio nome diz diretamente o que parte do corpo o maior peso. E jogar uma pena e é irracional. Você pode fazer muito mais interessante: o próprio fry carcaça ou assar, cozinhar, mais cabeça carpa gelatinoso. Acredite em mim, você começa não menos saborosa e riqueza.

segredos do sucesso

Na verdade, acredita-se geralmente que o aspic caldo de peixe deve ser opaco e obscuro. No entanto, se você ama uma geléia transparente, durante o pan fervente é colocado em uma cenoura ou uma cebola. Além disso, eles dizem que os melhores resultados são obtidos com legumes assados.

Cozido cabeça carpa gelatinoso apenas em uma panela aberta – para que o caldo não é turva. O fogo, ao mesmo tempo deve ser reduzida, tanto quanto possível, que o conteúdo da panela apenas ligeiramente pobulkivalo.

Alfazema sem gelatina

Ao preparar a carpa cabeça aspic, a primeira e mais importante coisa a fazer – tirar suas guelras. Caso contrário, o seu prato um sabor amargo e tem um cheiro não muito agradável. Em seguida, o aspic fundação, mais uma vez para limpar; para maiores cabeças riqueza está melhor cortar longitudinalmente em duas metades. Eles somam um pote cheio de água e um centímetro acima da cabeça. Quando o caldo ferve, ele é removido com a espuma, é colocado com a cenoura e sal de cebola é adicionado. Meia hora depois, a cenoura é removida, e tudo o mais ainda precisa ser feito para uma volta adicionado ervilhas e pimentas Lavrushka. Quanto tempo vai demorar depende do tamanho dos peixes. Um sinal ao da carpa cabeça de enchimento está pronto para ser uma descarga fácil da carne dos ossos. O fogo é deficiente, o caldo é resfriado, ele é extraído da cabeça e entender. A pele pode ser removido e cortado em pequenos pedaços. carne expandida em placas, despeje o caldo, prato final é feita em fresco antes da cura.

Aspic com vinho

Receitas peixe gelatina pode variar. Muito interessante sabor tem gelatinoso cabeça carpa, durante o qual a preparação do caldo vertida uma pilha de vinho branco seco. Isto é feito na etapa de colocar cabeças, cenoura e cebola na água. Depois de ferver, o caldo é cozido por meia hora, em seguida, salgados, temperados e deixado a aquecer por mais um quarto de hora. Enquanto cabeça carpa gelatinoso arrefece, cabeça desmontado e colocado sobre a tigela, e o caldo é vertida uma colher de chá de gelatina, diluído em caldo de pilha. Panela ligeiramente aquecida (a agitar os conteúdos). Permanecer tensa caldo de peixe derramar tigelas e ocultar no frigorífico. Quando carpa gelatinoso cabeça um pouco "agarrar" na louça pode adicionar jóias: anéis ovos, círculos cenoura, verdes, ervilhas enlatadas, etc …

Gelatinoso cabeça multivarka carpa

Para torná-lo, as operações iniciais habituais: limpou as guelras, de cabeça para lavar, dobrar-se em uma bacia e cheia com água. O dispositivo é fechado, e é exposta durante uma hora modo de extinção. Você vai ouvir o sinal – em multivarku colocou cenouras e cebolas por mais três quartos de hora no mesmo modo. Como o tempo se esgote – o conteúdo do copo com sal e temperado com louro. Após 10 minutos, desligar a unidade, cebolas e Lavrushka ejectado, fatias de cenoura corte, a cabeça desmontado, e está ligado ao caldo preparado de gelatina filtrada. Expansões em recipientes cheios com caldo de peixe, é decorada em uma medida de fantasia e esconde-se no frigorífico. Para o feriado você está pronto!