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A preparação correta do trigo sarraceno

De acordo com os cientistas, qualquer crup, em maior ou menor grau, tem uma massa de propriedades medicinais e, em particular, refere-se a um cereal como o trigo sarraceno, que, de acordo com seu valor de energia, ocupa a posição de liderança na lista compilada pelo dietista do Japão J. Azawa. Em segundo lugar, na sua lista de milho, seguido de arroz, a seguir, aveia e cevada. Trigo mourisco – a cultura é muito antiga, cresceu no século I aC. E. Nas terras da atual Rússia, sua pátria é considerada a Altai e a parte sul da Sibéria. Atualmente, o trigo sarraceno é cultivado principalmente na Rússia e na Ucrânia, bem como no Canadá, onde foi trazido pelos colonos.


O trigo mourisco é rico em microelementos, como ferro, fósforo, magnésio, potássio, cobre, cálcio, zinco, iodo, boro, níquel e cobalto, e também contém vitaminas B e vitamina PP. Distingue-se por um teor calórico suficientemente elevado – 307 kcal por 100 g de produto.

O trigo mourisco tem uma vantagem inegável em relação a outros tipos de enfeites devido às suas excelentes qualidades gustativas. Pode ser cozido, assado e cozido. É possível cozinhar trigo sarraceno em uma caldeira dupla e usá-lo em uma forma úmida e embebida (para fãs de alimentos crus). Do trigo mourisco você recebe deliciosos cereais e sopas aromáticas, pudins, caçarolas, costeletas e cereais.

Ao cozinhar, costuma distinguir entre dois tipos de trigo mourisco – um corte e um kernel. Procedendo são os grãos de trigo sarraceno esmagados, cujo tempo de cozimento é de apenas 20 minutos. Os núcleos inteiros são chamados yadritsa, são cozidos por 30-40 minutos e aumentam em volume 5 vezes. A preparação do trigo sarraceno deve começar com lavagem cuidadosa de cereais e seleção de grãos de qualidade inferior. Não pode ser cozido em qualquer cerâmica, é melhor fazê-lo em um caldeirão. É altamente recomendável não usar vasos de alumínio, bem como recipientes esmaltados. Um pré-requisito é a presença de uma tira de cobertura para uma melhor retenção de vapor.

Lembre-se de que a preparação de trigo mourisco deve ser feita em uma quantidade de água dupla, ou seja, dois copos de água devem ser colhidos em um copo de cereal. Somente se tal relação for observada, você pode obter mingau friável. Pre-embeber o croup não é recomendado, é suficiente enxaguar bem com água fria. Durante a preparação de trigo mourisco, mexa o mingau e, muitas vezes, abra a tampa não é recomendável.

Receita para cozinhar o trigo mourisco cozido com cogumelos

Ingredientes: 250 gramas de trigo sarraceno, 300 gramas de cogumelos, 400 ml. Água, cebola, 60 gramas de óleo vegetal, 50 gramas de purê de tomate, salsa, pimenta preta moída, sal.

Ferva mingau de trigo mourisco, deve virar friável. Os cogumelos são lavados, limpos, cortados em fatias, misturados com anéis de cebola, sal, pimenta, cozinhe até cozinhar com manteiga e uma pequena quantidade de líquido, adicione o purê de tomate antes do final.
Quando a preparação do trigo mourisco chega ao fim, o mingau é colocado numa tigela de servir, enrole a camada de mistura de cebola e cogumelo e coloque no forno por 15 minutos.

Receita de sopa de trigo mourisco

Ingredientes: 2 cubos de caldo, 100 gramas de trigo mourisco, 2 batatas, cebolas, cenouras, um pouco de repolho, manteiga e óleo vegetal.

Em uma pequena quantidade de uma mistura de creme e óleo vegetal, fritar as cebolas finamente picadas, adicionar cenouras raladas, colocá-lo um pouco e adicionar repolho. Cubos de caldo diluídos em água, coloque batatas nele, cortadas em cubos, quando as batatas começam a ferver – adicione o trigo mourisco lavado e vegetais. Sal, pimenta, cozinhe até ficar pronto, polvilhe com salsa.

Preparação de trigo sarraceno em forma de migalhas de iogurtes

Ingredientes: 250 gramas de cereais, 500 gramas de água, sal, manteiga.

Lavar a icterícia, secá-la, fritar na manteiga e despejá-la em água fervente salgada. Cozinhe em fogo médio até que toda a água tenha absorvido. Retire do fogo, envolva por 30 minutos.

Bon appetit.

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