Tzatziki: a receita clássica, foto

Em cada cozinha nacional tem o seu próprio molho, original e peculiar apenas para ela. Estes reabastecimento ou molho, que pode às vezes ser visto como lanches independentes, cartões de visita são livros de culinária de diferentes países. Basta recordar o japonês molho unagi, chutney indiano ou narsharab Azerbaijão. Neste artigo iremos discutir a preparação do grego lanche frio tzatziki. Receita para um clássico nasceu em Hellas continente. Não é chamado cacik ou ttsattsiki.

aperitivo Creta-molho é nomeado talaturi (ttalattouri). Junto com o nome sofreu modificações e receita. Creta tzatziki preparado com menos de alho, mas adicione as folhas de hortelã. E no búlgaro e macedônio cozinha molho tudo se transformou em uma sopa – tarator não menos popular do mundo. Mas no analógico russa de esta cozinha interessante pode ser considerado okroshka no kefir.

A história de ocorrência

Os pesquisadores ainda estão especulado que a nação que deu ao mundo o maravilhoso molho, lanche. Alguns acreditam que somente através da conquista turca na Grécia apareceu molho tzatziki. Receita clássico Otomano Império iogurte utilizado pressionado a partir de cabra ou leite de ovelha, alho, pepinos, sal, pimenta e óleo de azeitona. Dish na Turquia chamado dzhadzhyk. Do grego, tem uma consistência mais líquida. No Oriente Médio, a Pérsia, há um molho de mastro-o-Khiar similar. tzatziki molho é também uma reminiscência do Raita indiano. Mas talvez os conquistadores turcos "emprestado" a receita dos gregos conquistaram? Uma forma ou outra, mas que pertence à palma no tzatziki matéria, não sabemos ainda. A principal coisa é que temos uma receita para molhos saborosos e saudáveis.

prato de culto

Na Grécia, este molho é vendida em qualquer supermercado e inúmeras variações. Na Grécia, como se sabe, está tudo lá. E esta afirmação é plenamente aplicável a uma variedade de molhos, unidos sob o título "tzatziki". receita clássica sugere a presença de um prato de iogurte, alho, pepino, azeite, sal e pimenta. Variações também incluem hortelã, do endro, salsa, suco de limão, amêndoas e muito mais. Há tzatziki leite de cabra e de ovelha. pepinos frescos ou em conserva. Em suma, para todos os gostos. Sem este prato não faz qualquer refeição na Grécia. É comido como um lanche autônomo, apenas mergulhando-o em pão pita. Tzatziki é fornecido para os giroscópios, souvlaki, carne, peixe, vegetais fritos ou cozidos no vapor. Molho acompanha invariavelmente meze – um conjunto de frios e aperitivos quentes, servidos no Mediterrâneo.

Tzatziki: Receita

Na verdade, na criação de um molho, não haveria qualquer dificuldade. Nós nem sequer tem que acender uma fogueira. Na Grécia, além de molhos prontos, você pode comprar e o principal ingrediente para a sua preparação – muito espessa iogurte natural (sem aromas). Com ele pratos cult de cozinha não vai demorar meia hora. Só precisa que mexa no iogurte descascadas e picadas de pepino, alho, especiarias e azeite. Antes de servir tzatziki necessariamente arrefecida. Nos restaurantes molho decorar cortado em azeitonas meio ou hortelã ramo. O número de ingredientes pode ser ajustado ao seu gosto. Mas o que é a proporção em tzatziki autêntica? receita clássica dá uma lista de ingredientes. 370 ml de iogurte tzatziki precisa de tomar dois de pepino, cinco dentes de alho, duas colheres de sopa de óleo de oliva, uma colher de chá de sal e uma pitada de pimenta preta.

etapas de cozimento: tzatziki (receita clássica)

Fotos fazer a descrição mais fácil de entender. Dois pepino descascado e moído em um ralador. Prisalivaem eles e espremer o suco um pouco evoluiu. Cinco dentes de alho finamente picado, preencher colher de vinagre de vinho (ou suco de limão). Somando-se pepinos com 370 ml de iogurte natural, de espessura. Opcionalmente, a mistura pode ser aspergido ou colher de sopa de endro salsa. sabor a hortelã com pepinos vai criar um efeito de arrefecimento no calor do dia. Misture o molho bem. Gotejar volem duas colheres de sopa de azeite extra virgem. Mexa novamente e enviar na geladeira. Antes de servir decore com molho de tzatziki. Receita para todos um clássico bom. Mas ele não especificou onde obter na Rússia iogurte natural tão espessa, o que na Grécia é vendido em qualquer pequenas lojas. Tentamos adaptar a receita para nossas condições de substituição de importações.

iogurte grego

Pepinos e alho para nós – não há problema. O azeite também é possível comprar ainda. O caso de iogurte. Aquele que é vendido por nós sob o nome de "Natural" não é adequado para o molho de tzatziki. A receita exige um produto de espessura para, como dizem, uma colher nela em pé. Muitas pessoas substituir creme de iogurte desnatado. Ela é realmente muito grosso. Mas o molho vai ser muito ousada. Por isso, faz sentido fazer algumas manipulações preliminares para obter o verdadeiro iogurte grego. Tome litro de leite inteiro, foi levado à ebulição e foi arrefecida para cerca de 43 graus. Adicione duas colheres de sopa de creme de leite. Nós colocamos no calor para a fermentação durante oito horas. Em seguida, o iogurte ainda vale a pena ficar na geladeira por mais espessa. Quando os resultados são decepcionantes, você adiciona o produto em várias camadas de gaze e pendurá-lo. Por noite soro extra é drenado, e iogurte torna-se espessa. Bem, então você pode usá-lo de acordo com a receita.

Tzatziki com pickles

Este molho pode ser feita e inverno. Salgados ou pepinos em conserva não são tzatziki tão refrescante. A receita sugere sejam deslocados 250 gramas de iogurte de espessura em uma bacia. Dois pepino pequeno vai cortar em cubos pequenos em outra tigela. Esprema o suco – que não precisa de molho. Misture o pepino com iogurte. Finamente picada endro e salsa. Adicionar dois dentes de alho, espremidos através de uma prensa. Toda a mistura. Sal a gosto, não esquecendo a pimenta preta. E foi até a geladeira por meia hora, de modo que todos os ingredientes de molho reuniram-se em uma interação agradável. Como se vê nesta receita, óleo vegetal não é usado. Se nós intervir no molho de uma colher de chá de amêndoas raladas, de tzatziki ser um sabor de noz interessante.