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tempero delicioso para pratos: molho de soja, composição, uso de

Molho de soja: composição do produto e uso


Pegando condimento para certos pratos, não se pode esquecer este molho, que veio até nós, juntamente com cozinha asiática. Ele é chamado de soja e utilizado como uma forma bruta – para saladas, carnes, massas e refeições de cereais e durante o tratamento térmico de produtos. Por exemplo, se um jogo ou aves (antes de enviá-lo no forno) para untar uma das espécies deste molho, ele zapechotsya com uma deliciosa crosta dourada crocante. Na mesma revista, e vai ser um pedaço de carne com sabor porção molho. Mas vamos ver o que este produto milagre!

A composição e as propriedades do molho de soja

O que é molho de soja? A composição do produto natural é extremamente simples: a soja e as suas enzimas de fermentação, água, sal, açúcar, trigo torrado ou farinha de cevada. A quantidade de ingredientes varia dependendo da variedade, país de produção, bem como sobre o que exatamente o produto se destina. Assim, o mais claro e aguado com molho de consistência tem um aroma delicado e rico sabor salgado. Mais escura do produto tem uma composição ligeiramente diferente. É mais grosso e mais diversificada em termos de sabor e cheiro afiado o suficiente concentrada. A maioria mesma escuro molho preto preparados a partir de soja e sem a adição de grãos. Ambas as espécies são mais utilizados quando cozidos alimentos como tempero picante. A sua cor escura pode ser ligeiramente estragam o aspecto dos alimentos, se eles são a água, tal como carne ou massas. E o montante em excesso é irremediavelmente estragar o prato, tornando-se amarga. É por isso que como um aditivo direto para pratos adequados a opção mais leve. Mais molho de soja, cuja composição inclui uma luz feijão e trigo, o mais alto grau, adequados perfeitamente para marinar a carne nele para churrasco ou para enviá-lo para o bolinhos, costeletas, frango carne (cozido ou frito). Pode adicionar a gravidade de alho trituradas ou em pó pimenta. Este molho será mais abruptamente do que o vinagre e pimenta, em que geralmente o mesmo, nós, os bolinhos mergulhados.

escolhendo molho

Para satisfazê-lo de molho de soja selecionado (a composição do produto é muito importante!), Você precisa decidir que tipo de comprar e para quê. Em primeiro lugar, deve haver quaisquer aditivos alimentares, tais como intensificador de sabor – o chamado glutamato de sódio. Ou comprar essas garrafas com rótulos escritos em uma pequena porcentagem do que do "E". Em segundo lugar, o "mais velho" molho de soja, por isso, é experiente e saboroso. Como em vinho: ao fazer um buquê de aromas finos e mais profundas. Por exemplo, molho de soja, "Sen Soi", cuja composição é, em princípio, padrão, praticamente ideal como tempero para pratos de vegetais (guisados, repolho refogado, incluindo brócolis, couve-flor, batata, cenoura) e carne. Gus molho de soja, maçãs assadas, gosto incrível! Por isso é bom e conveniente para cozinhar sopa, trem da alegria. Pratos têm uma fragrância delicada e um alimento de salga adicional, se você adicionar a ele, "Sen Soi" não é simplesmente necessário. Uma composição de molho de soja "Kikoman" mais do que correspondida, e enfatiza o gosto de peixe (frito, ensopado) ou sushi e outros frutos do mar ou coreano saladas. A propósito, a mesma de sódio, em que é menos do que em outras variedades. Para preservar as características de sabor e aroma, molho de soja, muitas vezes adicionados ao prato sendo preparado no final.

Abra o frasco de molho deve ser armazenado na geladeira por seis meses ou 12 meses.