cozinha tradicional búlgara: pratos e as suas características

cozinha tradicional búlgara é caracterizada por uma variedade de sabores que podem ganhar o coração eo estômago de até mesmo os turistas mais estragadas. Em muitos aspectos, é semelhante ao Mediterrâneo, porque ao criar pratos culinários frequentemente usam carne, ovos, queijo e produtos lácteos. Características cozinha local da Bulgária é um sabor distinto de alimentos, a presença desses grandes quantidades de ervas e especiarias e um monte de verduras, legumes e queijos de produção própria.

Características da cozinha búlgara

A base para os pratos búlgaros são principalmente carne e vários vegetais: Pepinos, tomates, cebolas, pimentos. Também usam frequentemente legumes: feijões, lentilhas.

Legumes estão presentes na tabela como um fresco e na forma de picles. Eles são comidos como um prato separado, e como parte de pratos quentes. chefs locais habilmente combina legumes com produtos lácteos, farinha, carne e peixe.

pratos nacionais de cozinha búlgara, muitas vezes contêm em seus produtos composição lácteos. Leitelho, iogurte e iogurte são usados, por exemplo, sopas e snacks.

Outra característica da cozinha búlgara é a presença de um grande número de ervas e especiarias. Devido a isso, às vezes, a comida é pratos muito picante e carne, por vezes, demasiado gordos. Aqueles que encontraram pela primeira vez com a cozinha nacional búlgara, deve prestar atenção a essas advertências para evitar problemas com a digestão.

A maioria dos pratos búlgaros são servidos nas escolas, que são chamados de peles. Aqui você pode apreciar o sabor local e comida deliciosa. No mehana você pode desfrutar de petiscos e saladas, primeiro e pratos principais, sobremesas e doces. É dada especial atenção ao queijo nacional. Além disso, este produto é adicionado a saladas, pratos principais e lanches, é necessariamente presentes no cortado em cima da mesa, como o pão.

cozinha tradicional búlgara: saladas

cozinha búlgara saladas populares são:

1. alface leitosa – salada de leite que inclui pepino, alho, nozes e iogurte. Outro nome local para este prato – Snezhanka.
2. Shopska salada – Shopska salada, consistindo de legumes, azeitonas e queijo nacional salmoura. By the way, lojas – um pequeno número de nação, que vivem no oeste da Bulgária.
3. salada Ovcar – salada de pastor, legumes, ovos e dois tipos de queijo.

Estes pratos são presentes legumes e produtos lácteos, que é famosa pela presença e cozinha búlgara. Receitas para algumas das saladas listadas na.

salada Láctea. salada de leite

Os ingredientes necessários para este prato:

• coalhado – 1 litro;
• pepino – 3 peças;
• nozes – 3 mesa. colheres;
• dill – 5 ramos;
• Alho – 3 dentes;
• sal a gosto.

preparação:

1. Coe o leite coalhado por meio de um filtro de gaze ou, dobrada várias vezes. Repetir este processo de compra consistência iogurte de creme espesso. Transfira a massa resultante em uma tigela funda.
2. casca de pepino e pique finamente.
3. Pique num misturador aneto, porcas de alho e com a adição de um ou dois sal pitadas.
4. Adicionar à mistura coalhado pepinos e ervas frescas e porcas. Misturar bem.

salada Shopska. salada Shopska

Para preparar este prato que você vai precisar dos seguintes itens:

• sirene (queijo búlgaro) – 150 gramas;
• pepino – 4 pedaços;
• tomate – 3 peças;
• páprica – 2 peças;
• salsa – 4 ramos;
• azeitonas pretas – algumas peças para decoração.

preparação:

1. pimentões cozer no forno até castanho claro. Não refrigerar o, colocar dentro de um saco plástico e deixe por um tempo curto. Depois de remover a pele e se livrar do núcleo. A polpa resultante é bastante grosseiramente picado.
2. Corte os tomates, pepinos e cebolas em um médias pedaços.
3. Coloque em um recipiente picada ingredientes, adicione a salsa picada e misture bem.
4. Decompõe-se o mistura resultante vegetal em partes das placas.
5. Siren friccionada com um ralador fino e coloque em cima da salada.
6. Guarnição com uma azeitona na parte superior de cada porção.

Sobre a mesa deve estar presente azeite e vinagre. cozinha búlgara sugere que as camadas do prato para alimentar não necessita de agitação. Cada adicionar independentemente do enchimento desejado na porção de salada de Sheppard.

Cozinha tradicional em Bulgária lanches

Um lugar especial na cozinha búlgara dedicada a lanches, em particular queijos, locais de dois tipos. Um deles é a sirene – delicioso queijo feta búlgaro. A segunda queijo – Kashkaval feita a partir de leite de ovelha.

O mais simples no design é o aperitivo da sirene. É simplesmente cortar fatias de produto, regue com azeite e polvilhar com pimenta vermelha.

Há também um lanche que é famoso para o búlgaro cozinha nacional, incluem:

• Kashkaval Pan – queijo de cabra, à milanesa;
• fígado de porco com chesn – frito pimenta com alho;
• Varena Tsarevitsy – milho cozido.

fígado de porco com chesn. pimentos assados com alho

Para preparar este prato pode ser usado como colorau habitual e picante chili. ingredientes necessários:

• pimenta – 6 peças;
• Alho – 4 dentes;
• Salsa – 6 raminhos;
• óleo de oliva – 3 colheres de sopa. colheres;
• vinagre de vinho – 1 colher de sopa. colher;
• sal e pimenta.

preparação:

1. Pimenta lave bem, para se livrar do caule e núcleo.
2. Fritar na sua totalidade na frigideira, untada com manteiga, até dourar. Em seguida, você precisa remover o calor para baixo, cobrir as pimentas e cozinhe por vinte minutos.
3. Pique o alho e salsa, adicione sal, pimenta e azeite. Misturar bem.
4. Na parte inferior de utensílios profundas colocar uma camada de pimenta acabada, camada superior do óleo verde, e depois novamente molho de pimenta novamente. Para prato de bem marinado, deixá-lo ligado durante a noite. cozinha búlgara envolve o fornecimento de bebidas frias.

Cozinha tradicional em Bulgária: primeiros cursos

A primeira cozinha búlgara mais comum, que apresenta as receitas abaixo, são:

1. Tarator – sopa de iogurte fria com legumes, nozes e alho. Este prato é muito popular na Bulgária.
2. Shkembe chorba – espessa sopa rica de cicatrizes (certas partes do estômago do gado). Este prato deve ser temperado com alho, vinagre e pimenta. A peculiaridade desta sopa é que ele facilita a ressaca.

tarator

Você precisa dos seguintes ingredientes para preparar esta sopa fria:

• pepinos – 500 gramas;
• Beber iogurte sem açúcar – 800 gramas;
• creme de leite – 250 gramas;
• pimenta – ¼ pod;
• nozes – 100 gramas;
• Alho – 2 dentes;
• coentro, erva-doce – alguns ramos;
• óleo vegetal – 100 gramas.

preparação:

1. Lave os pepinos, casca de casca e rale-los em um ralador grosso.
2. Coloque a massa resultante em um recipiente profunda, adicione beber iogurte sem açúcar e creme azedo. Misturar bem.
3. Pique o pimentão, coentro e endro. Transferir para um recipiente com um pepino e iogurte e misturar.
4. Moer o alho. Adicioná-lo ao peso total em conjunto com o óleo vegetal. Mexa.
5. nozes avançado, apresentá-los à sopa e mexa novamente.

A cozinha tradicional da Bulgária: pratos principais

atributo obrigatório de alimentos neste país é considerado como um grande número de especiarias e condimentos. Na maioria das vezes, cozinha búlgara quente preparado com base em carne e legumes. O mais impressionante e popular são as seguintes:

1. porco Byurek – pimentos recheados, cozido na massa.
2. Moussaka – caçarola de batatas e carne.
3. Guvec – carne, queijo e legumes na panela, disposto em camadas.
4. Kebapcheta – pequenas salsichas feitas de carne de porco ou carne.
5. Sarmi – recheado uva ou repolho folhas.
6. Esmagado em Campo – cordeiro fígado com arroz.
7. Shopski sirene em Guvec – queijo búlgaro em Shopski em uma panela com tomates e ovos.
8. Sach – pratos de diferentes tipos de carne com vários vegetais, que é preparado em uma frigideira grande especial.
9. Swinish ou pileshka kavrma – carne assada de porco ou frango, respectivamente.
10. Plaka – peixe, cozido com legumes.

pig Byurek. pimentos recheados, cozido em massa

Para fazer este prato que você precisa dos seguintes ingredientes:

• pimenta – 6 peças;
• ovo de galinha – 4 pedaços;
• sirene – 300 gramas;
• farinha para panificação estava queimada;
• migalhas de pão.

preparação:

1. No pimenta remover o núcleo, deixando toda a legumes e lave bem.
2. Cozê-los num forno pré-aquecido a 200 ° C, durante vinte minutos para condicionar o escurecimento da pele.
3. Coloque pimentas quentes em um saco plástico por quinze minutos. Após este tempo, limpar os legumes da pele.
4. Para preparar o recheio deve esticar seu queijo búlgaro, levemente batido dois ovos de galinha e misture bem estes componentes.
5. Para breading separadamente sacudir mais dois ovos.
6. encher cuidadosamente as pimentas, tentando não danificá-lo. Achatar um pouco vegetais para cozinhar conveniência. rolo de pimenta na farinha, depois no ovo depois de panificação estava queimada, para empanados e novamente no ovo.
7. vegetais frite frigideira, lubrificados com óleo vegetal até dourar.

Shopski sirene em Guvec. Queijo branco búlgaro em caçarolas Shopski

Para este prato, você precisa tomar o seguinte:

• sirene – 500 gramas;
• tomate – 2 peças;
• Pimenta búlgara – 1 pc;
• ovo de galinha – 6 peças;
• pimentão – 6 peças;
• salsa;
• óleo vegetal.

preparação:

1. Lubrificar os vasos de barro internas com óleo vegetal. Partilhar sirene para o fundo, em seguida, uma camada slaysirovannyh tomate e pimenta fatias cortadas, superior revestida de óleo.
2. Cozinhe por 6-7 minutos em um forno bem quente até que os legumes iniciar o suco.
3. Obter panelas, dirigir em cada um ovo de galinha, polvilhe novamente com óleo e coloque no meio do pod de pimenta.
4. Cozinhe no forno para completar ovos de cozimento. Sirva, salsa quente pré-decorados.

A cozinha tradicional da Bulgária: doces e sobremesas

Talvez a mais famosa pastelaria búlgaro – que banitsa. O chamado bolo nacional sopro. Seu preenchimento pode ser tanto salgado e doce. Mas o princípio da preparação de pratos em ambos os casos é o mesmo. massa fina intercaladas camadas do respectivo enchimento, então tudo o que é cozida no forno.

Também uma pastelaria tradicional búlgara representado por essas especialidades:

1. Prlenki – bolos finos, substitutos de pão. Eles podem ser alimentados em forma pura ou com a adição de alho, sirene ou Cascaval.
2. Pitka – bem como prlenki, comido em vez de pão. Aditivos são usados como. A única diferença é que muito mais rituosas bev- magníficas e mais suave.
3. Mekitsa – massa que búlgaros comer no café da manhã frito, acrescentando-lhe em pó açúcar, geléia, mel ou sirene. Este tipo de alternativa nacional para rosquinhas americanos.

As sobremesas mais coloridas Bulgária seguintes:

• Kissel mlyako com mel e porcas – iogurte da Bulgária com mel e frutos secos;
• Tikva com mel e porcas – abóbora, cozido com mel e frutos secos;
• halva búlgaro.

Tais doces e sobremesas cozinha búlgara famoso. Algumas receitas desses pratos são apresentados abaixo.

Prlenki. Tortillas na grelha

Estes bolos estão presentes na mesa em vez de pão. Para a sua preparação são necessários os seguintes ingredientes:

• de farinha – 450 gramas;
• ovo de galinha – 1 pc;
• Beber iogurte sem açúcar – 400 mililitros;
• fermento fresco – 20 gramas;
• açúcar – 1 colher de chá;
• sal – 1 colher de sopa;
• refrigerante – 1 pitada;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

preparação:

1. Destes ingredientes deve ser suficiente para amassar a massa e colocá-lo em um lugar quente por 30 minutos.
2. Dividir a massa e movê-la sobre o bolo de um centímetro de espessura. Escove-os com óleo vegetal e frite na grelha. Você também pode assar no forno prlenki.

banitsa Láctea. Leite sopro torta

cozinha búlgara envolve o fornecimento de sobremesa gelada, cortada em pedaços. ingredientes necessários para a massa:

• de farinha – 400 gramas;
• ovo de galinha – 1 pc;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa;
• vinagre – 1 colher de sopa;
• água – 250 ml.

ingredientes necessários para o recheio:

• Leite – 1 litro;
• açúcar – 250 gramas;
• manteiga – 150 gramas;
• vanilina.

preparação:

1. Desses componentes amassar a suave esticar a massa.
2. Estenda crostas muito finas. Cada um deles com manteiga derretida para graxa, cuidadosamente recolhidos em uma pilha e estas flores improvisados colocados em uma assadeira untada ao lado do outro.
3. Topo verter a manteiga derretida remanescente e cozer no forno a 170 ° C até dourar.
4. Nesse meio tempo, você precisa preparar o recheio. Para fazer isso, aqueça o leite, adicione o açúcar e mexa até dissolver.
5. batedor ovo bem e, em seguida, vertendo uma corrente fina da mistura de leite, sem parar a agitação. Adicione a baunilha.
6. Verter o pastelaria mistura resultante e enviá-la no forno, pré-aquecido a 170 ° C antes de se verter a cor dourada aquisição.

Qual é a verdadeira cozinha búlgara? Recursos que ele reside no fato de que a cozinha está legumes, queijos locais e produtos lácteos amplamente utilizado. Também há uma grande quantidade de carne. Muitas vezes usado a tecnologia de preparação em vasos. Os dados receitas pratos búlgaros são bastante simples de usar, mas o resultado final vai surpreendê-lo com a sua singularidade e permitir que você sinta o gosto da Bulgária.