Presunto de Parma – uma delicadeza da cozinha italiana

(. «Prosciutto di Parma», ital) presunto de Parma, ou como é chamado "prosciutto» – que empurrou presunto, que é produzido na província italiana de Parma, localizada um pouco ao norte-oeste de Bolonha. Este é um dos o melhor da cozinha italiana. Este tipo de presunto se distingue pela sua cor rosada, picante leve, finas camadas de gordura e estrutura frágil. Pela primeira vez, o presunto começou a produzir na aldeia de Langhirano (Langhirano, ital.) Perto do rio Parma.

Presunto de Parma rotulado carimbo específico, que retrata um casaco Parma ducado – coroa de cinco pontas, e produzidos de porco determinadas raças. Neste caso, os animais devem ser cultivadas apenas no Norte e Centro da Itália, sua idade não deve ser inferior a nove meses, e peso – pelo menos 150 quilogramas.

Proshutto geralmente servido no almoço ou como um lanche, enquanto ele é cortado, fatias translúcidas finas. Parma presunto é vendido como já embalados e em grandes quantidades, e, em forma comprimida ou sobre o osso, e não é barato alimentos. Presunto refere-se a produtos de marca Denominação de Origem Controlada (DOC) – Controlo de origem e, por isso todas as fases de produção e as matérias-primas utilizadas são cuidadosamente monitorizados.

Para preparar essa necessidade presunto apenas quatro componentes: a carne (porco), sal, ar e tempo. E nada mais! Sem aditivos artificiais e conservantes na produção de presuntos Parma não são utilizados. O processo de fabrico é como se segue: porco presunto é esfregado com sal e colocados em um de secagem especial. Durante 10-14 meses, o presunto é seca no frio e seco moderadamente vento baixada que "impregnado" o aroma de gramas de prado, e até mesmo várias vezes esfregadas com sal e manchada com gordura de porco derretida (para formar um delicioso e perfumado crosta). Este ingrediente natural único, como o vento, é simplesmente impossível de repetir, de modo presunto de Parma para este dia numa só província. Após a conclusão do processo de secagem é levada a cabo análise obrigatória recebido presunto qualidade, após o que o presunto é colocada sobre a placa de nome com a coroa. A ausência de conservantes e longa cura tornar este produto de fácil digestão.

A quantidade mínima de gordura no presunto de Parma torna muito semelhante à carne. Proshutto tem uma densidade que permite que ele seja cortado em fatias muito finas – folha de papel grosso. Este tipo de presunto é amplamente usado em muitos pratos, ele é cozido a um escravo, vitela assada, coloque em saladas, com sua massa cozinheiro e molhos, pães, envolveu-a frutos do mar e peixes, que está incluído nas receitas de muitas cozinhas nacionais.

Um verdadeiro clássico comida italiana está em fatias finas de presunto de Parma com melão e figos, este prato vai bem com um vinho tinto seco. Para a sua preparação você vai precisar dos seguintes ingredientes: 100 gramas de presunto de parma, 200 gramas de melão fresco.

Melão lavada, seca, cortada ao meio, remover sementes, corte em fatias e colocadas em círculo na placa. Ham cortado em "velas" finas, coloque em um prato e decore com verduras.

Presunto de Parma: uma receita para rolos

Ingredientes: Molho de "pesto" de tomates secos ao sol e manjericão, prosciutto, rúcula.

Um pedaço de presunto fluff pesto, coloque um raminho de rúcula e rolo rolos. Sirva com tomate cereja. Se você não gosta de carne de porco, presunto de Parma pode ser substituído por presunto carne, mas com presunto de Parma é muito mais saborosa.

alface guarnição receita com presunto de Parma

Ingredientes: tomate cereja, mix de salada, presunto de Parma, queijo mussarela, sal, azeite, vinagre balsâmico, pimenta.

Tomates e folha mistura alface, pimenta, sal, polvilhar com vinagre balsâmico e temperar com azeite. Esconder "rosetas" deixa presunto de Parma, colocá-los no topo, juntamente com bolas de mussarela.