Satsivi Berinjela em georgiano: a receita e as características de cozimento

cozinha georgiana é tão variada, saborosa e memorável que, uma vez provou a kharcho sopa ou khachapuri, se apaixonar por ela para sempre. Muitos pratos tornaram-se todos os dias para as pessoas que nunca visitaram a Geórgia.

A principal característica da culinária georgiano – não é o prato em si como tal, e especiarias, e em particular, molhos, onde há uma enorme quantidade. Graças a eles, carne, legumes, peixe ou bolos adquirir tons sem precedentes e abrir novos horizontes para o gosto do consumidor.

O que é sacivi

Assim chamado molho especial, que é usado na preparação do componente principal – as porcas para que as especiarias são adicionados, suco ácido ou vinagre. É servido com peixe, carne, legumes. Considerado um verdadeiro pratos georgianos.

A vantagem indiscutível deste molho é a sua versatilidade. Normalmente servido sacivi para o frango de acordo com a receita clássica, mas hoje você pode encontrá-lo em um belo conjunto com o peru, peixe, legumes. E este prato é chamado de "sacivi de peru", "vegetais sacivi", ou, por exemplo, "berinjela sacivi". sacivi georgiano – um aperitivo frio, porque o molho é servido apenas no frio. E que tipo de molho, sem especiarias! O principal tempero neste prato é açafrão, que dá ao molho de amendoim sabor inesquecível.

Características de cozinha

Como em qualquer outra cozinha nacional, molho sacivi podem ser preparadas em várias formulações. Afinal, toda mulher está preparando a "sua" sacivi molho, com a adição de suas especiarias favoritas. Mas os ingredientes básicos ainda estão presentes. No sacivi molho clássico deve ser nozes obrigatórios que são cuidadosamente esmagados. Neste caso, você pode moer nozes em um moedor de carne ou no liquidificador, e em um almofariz ou em pedra, assim como amante Georgian por muitos séculos.

Especiarias são usados praticamente sem alterações, mas você pode adicionar um pouco de tempero ao seu gosto. No clássica prescrição sacivi utilizado açafrão, alho, pimenta, picante, acidulante que pode estar na forma de um ácido ou sumo de limão romã, ou é possível utilizar o vinagre de vinho. Devido ao fato de que a receita contém frutas naturais molho adquire não só a acidez mas também o sabor. É também um papel importante na sacivi jogando verdes, que podem ser adicionados a gosto. O coentro mais comumente usado, manjericão e salsa. O molho ganhou densidade e sedoso, ele é adicionado à farinha.

Sacivi molho: os ingredientes necessários

Desde o molho pode ser usado para preparar vários pratos, hoje é possível afastar-se das regras, e cozinhá-lo com berinjela. Assim que ele saiu delicioso, ideal para tomar um molho clássico e estava no seu receita base de sacivi Berinjela em georgiano.

Isso vai exigir: um arco, no valor de oito peças, nozes, pré-descascado, – três ou quatro copos de farinha de trigo – duas colheres de sopa de alho picados – três colheres de chá de coentro e pimenta – dez gramas, canela e suneli – cinco gramas de botões de cravo secas – cinco material, vinagre de vinho – dez gramas, ou o suco de leite – quinze gramas, dois gramas de pimenta, cinco gramas de açafrão, meia chávena de derretido caldo de galinha gordura e de frango – metade de um litro.

tecnologia de preparação molho

Em uma frigideira derreter metade do volume total de gordura de frango. Cebola picada finamente e fritar até dourar. Reserve. Usando a segunda metade da gordura de frango, farinha de castanha para dourar, em seguida, adicioná-lo ao caldo de frango refrigerado e leve para ferver.

Enquanto isso, pique as nozes maneira conveniente, acrescentando-lhe o alho, pimenta, coentro e sal. A mistura foi, em seguida, cuidadosamente misturada e diluiu-se o caldo ao qual é adicionado cebolas torrados. molho de guisado para um quarto de hora. No final adicionar as especiarias restantes, despeje vinagre ou suco de leite, finamente picado verdes e deixe ferver em fogo baixo por cinco minutos. Agora você pode enviar sacivi georgiano berinjela com molho.

Satsivi berinjela

Hoje mais e mais pessoas estão migrando para uma dieta saudável e comer principalmente alimentos vegetais, razão pela qual tal um bem quisto sacivi pode ser cozido com legumes. Então, para quem gosta de dieta, delicioso e saudável Caucasiano pratos receita sacivi Berinjela em georgiano.

"Porque é que a berinjela?" – surge a pergunta. O fato de que este vegetal é rico em microelementos e cozinhá-lo muito mais rápido e mais fácil do que, digamos, frango ou peru, além disso, contém um prato muito menos calorias, e dá mais poder.

sacivi georgianas precisa para cozinhar berinjela:

• beringela – 1 kg;
• ervas frescas (coentro, manjericão, salsa) – a gosto;
• pimenta quente (fresco) – uma unidade;
• nozes descascadas – um copo;
• Alho – 4 dentes;
• cebolas – 3;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
• Suco de romã – 0,5 xícaras.

Em primeiro lugar está a preparar molho de nozes. Nozes trituradas, acrescentando-lhes o sal, alho, ervas frescas, pimenta, especiarias e suco de romã. Dilui-se a mistura com água (1,5 chávenas) e fervura durante vinte minutos. Ele pode ser cozido na receita clássica, mas neste caso, o tempo será gasto mais, e o prato já está deixará de ser uma dieta através do uso de gordura de frango. Se isso não assustar a berinjela sacivi em georgiano, cozido com molho clássico será melhor sabor.

Quando o molho é resfriado e pronto, você pode prosseguir com a receita principal. casca de cebola e pique. Fry em uma panela com óleo vegetal quente durante alguns minutos. Em seguida, molho de porca é adicionado, e a mistura global foi levado à fervura e fervido durante quinze minutos.

Beringela, que é o principal ingrediente no prato sacivi berinjela georgiano, cortado em fatias centímetros de espessura, o sal adicionado, e um vegetal permanece à temperatura ambiente durante meia hora "relaxar". Assim que o tempo se esgote, corou fatias de berinjela com água e mudança em uma peneira para drenar a água. Resta agora frite as fatias de cada lado por cinco minutos. Vegetais prontos para estabelecer uma colina, polvilhe com ervas e despeje o molho.

Verdes cuidadosamente lavados e corte, sendo então vertida para o molho de ebulição. Pouco antes de servir molho frio polvilhado com sementes de romã.

resultado

Não muitas pessoas têm tentado este prato divina, mas se você cozinhá-lo com uma prescrição, não importa o que é, um clássico frango ou berinjela molho em georgiano com molho sacivi. Comentários que é o prato inigualável e saboroso será acompanhada pela anfitriã por muitos anos. Não tenha medo de experimentos necessários para preparar sacivi com amor, somando-se cada prato a sua identidade, e só então podemos falar sobre molho de sua própria receita sacivi.