Fígado fritado, receitas

O fígado de animais é considerado o prato mais útil, uma vez que é composto de uma grande quantidade de minerais, vitaminas e outras substâncias necessárias para o funcionamento normal do corpo humano. No entanto, fígado frito contém colesterol, por isso não é considerado um produto dietético, embora este prato é igualmente útil. Considere como cozinhá-lo corretamente.

Primeiro de tudo, vale a pena lembrar que o sabor do prato depende do tipo e da qualidade dos ingredientes utilizados. Assim, o melhor produto assumiu carne e fígado bovino, fígados de aves é o segundo lugar, em particular, frango, cordeiro, em seguida, (devido a um odor específico), eo último – carne de porco, uma vez que tem baixa palatabilidade.

Mas qualquer que seja subproduto é escolhido, o importante é que ele estava fresco. Agora é necessário tratar adequadamente. Para este efeito, o fígado, primeiro remova todos os filmes exterior, e então é embebido em leite durante meia hora para eliminar o cheiro e dar ao prato um sabor delicado, e só então frito.

Considere algumas receitas para pratos como fígado frito.

1. Fígado de galinha.

Ingredientes: um kg de fígado de galinha, duzentos e cinquenta gramas de cebola-chão adzhika colher, uma colher de coentro, um dente de alho, salsa um feixe, e cinquenta gramas de manteiga, óleo vegetal para fritura, de sal.

lavagem subproduto e fervura durante dez minutos. Enquanto isso Passer cebola, e ao longo do tempo, adicione o fígado e manteiga, e frite, mexendo ocasionalmente. Depois de algum tempo, adicionou sal e especiarias, adjika (previamente agitada em uma pequena quantidade de água) e continuar a fritura manteiga de vinte minutos, a adição de, no final de alho picado e ervas.

fígado de frango frito vai bem com arroz ou purê de batatas com molho de tomate (satsibeli).

2. O fígado de porco.

Ingredientes: quatro pedaços de fígado de porco, um retículo de porcino, quatro dentes de alho, cem gramas de leite, óleo vegetal para fritar, sal, pimenta (preto e solo doce).

lavagem subproduto, colocar em trinta minutos no leite. Em seguida, cada peça é colocada sobre os dentes de alho, pré-cortado e enrolado sua malha e fritar durante cinco minutos em ambos os lados na manteiga.

Fígado fritado é retirado em uma travessa, polvilhe com páprica e cheio de gordura, o que ela assado.

O interessante é que este prato é cozido durante vários séculos atrás, no outono de festas camponesas e foi servido com pimentos e picles e chucrute e pão caseiro.

3. Fígado bovino frito.

Ingredientes: fígado um quilo, bicarbonato de sódio, sal e pimenta, farinha, óleo vegetal e manteiga, verduras.

Por-produto é purificado a partir da película, a remoção das veias, cortado em porções, cada uma das quais é polvilhado com bicarbonato de sódio e deixar repousar durante uma hora. Depois disso, é lavado e seco. Mais sal, pimenta, polvilhar com farinha e fritar durante cinco minutos de cada lado em óleo vegetal.

fígado frito vertida com manteiga e polvilhar com verduras picadas.