Como fazer "tolchenku". Algumas dicas de chefs com experiência

Na culinária, o nome de muitos pratos está diretamente relacionada com o processo para a sua preparação. Por exemplo, "tolchenka" – um produto que tem uma espécie de purê. Tal nome incomum que ele recebeu porque é necessário para moer para fazer legumes cozidos com a ajuda de dispositivos especiais, desde que não se transforme em uma suave exuberante. Como fazer "tolchenku" e que é necessário para garantir que ele acabou realmente delicioso?

A opção mais simples

Qualquer dona de casa pode dizer-lhe como fazê-tolchenku. No entanto, cada um tem sua própria receita especial. No entanto, há apenas um algoritmo de padrão, de acordo com o qual um tal processo inclui os seguintes passos:

1. Em primeiro lugar, as batatas devem ser lavados e limpos.
2. Depois disso, é necessário para ferver a fruta, a adição de, no final de um pouco de sal.
3. Então, a água deve ser drenado.
4. Em seguida, é necessário suavizar as batatas de qualquer forma conveniente.
5. Digite ingredientes adicionais.
6. Potoloch novamente, para tornar a mistura mais homogénea possível. Se a massa da seco, que pode ser diluída por adição de um pouco líquido.

Na realização passo a passo todas as etapas acima, você pode facilmente descobrir como fazer um "tolchenku". Inúmeras receitas para esses pratos populares diferem entre si principalmente uma lista de componentes adicionais. Com a ajuda deles, o produto adquire um certo sabor e aroma único. O principal além de batatas é a manteiga. Normalmente, é adicionado a uma taxa de 100 gramas por produto principal 0,5 kg. Como resultado, purê de batatas se torna frágil, delicada e fica um sabor cremoso agradável.

recursos nacionais

Diferentes pessoas têm sua própria idéia do que deve ser o purê de batatas. Isto é devido a tradições e hábitos nacionais de longa data. Por exemplo, os franceses têm uma opinião sobre como fazer um "tolchenku". Para fazer isso eles precisam ter:

800 gramas – copo batata leite inteiro, 3 colheres de sopa de mostarda granulada, estragão ramos 8 e 150 mililitros de creme gorduroso.

Método de preparação neste caso é muito semelhante à versão standard:

1. A primeira coisa que você precisa para cozinhar as batatas descascadas, coloque-o em uma panela de água.
2. Neste momento, com raminhos de estragão é necessário quebrar as folhas e pique finamente-los.
3. Preparação com batatas drenagem e puré de legumes cozidos-se nas purê de batatas. Geralmente isso é feito usando um tolkushkoy especial.
4. Adicione os ingredientes restantes da receita e adicionar sal, concentrando-se em seu próprio gosto.

Então é necessário mais uma vez para misturar produtos. Somente após este "tolchenku" pode ser comido.

Uma maneira popular

Para se ter uma idéia sobre as verdadeiras purê de batatas, você deve saber como fazer "tolchenku" com leite. Este componente depois de manteiga é considerada a mais importante. Com a sua ajuda, ela consegue produto acabado macia e suave. Das muitas receitas para esta opção se encaixa melhor em que há:

500 gramas de batatas, 100 ml de leite (ou creme), de sal, 30 g de manteiga e um ovo cru.

Faça um purê não é difícil. Para fazer isso:

1. Limpar batata da pele. espécimes grandes melhor cortar em pedaços.
2. Em um vaso separado água ferver.
3. Reduza os legumes preparados em-lo e adicionar um pouco de sal. A água não deve cobrir todo o produto. O montante em excesso é melhor drenado.
4. Depois de re-ebulição reduzir o calor ligeiramente. O tempo de cozedura é habitualmente de 20 a 30 minutos.
5. água preparação deve ser drenado, e colocar a batata quente óleo.
6. Misture os produtos, e, em seguida, mash-los usando tolkushkoy.
7. Adicione o leite pré-aquecido e continue batendo.
8. Sem parar o processo, adicione o ovo batido.

Agora purê pode ser considerado totalmente pronto para uso.

um substituto digno

Nem sempre são os produtos certos na mão. Portanto, devemos estar preparados para situações diferentes e saber exatamente, por exemplo, como fazer "tolchenku" sem leite. Neste caso, você vai precisar de:

1,2 kg de batatas – 1 cebola, colheres de chá de sal de metade 2 folhas de louro e 4 colheres de sopa de maionese.

Tudo é feito de maneira muito simples:

1. Primeiro, é necessário limpar as batatas e coloque em uma panela. Tubérculos graúdos precisa cortar, para que eles possam melhor penetração.
2. Despeje os legumes com água e coloque no fogo.
3. Há também imediatamente colocar a cebola inteira.
4. Depois de ferver, adicione sal e folhas de louro.
5. Uma vez tubérculos ferver, a água tem de ser eliminada, deixando apenas um copo de líquido. Cebolas e folhas podem ser descartados. eles não precisam mais.
6. movimentos rítmicos tolkushkoy mash batatas de modo que sem grumos esquerda nele.
7. Acrescente a maionese e continuar a mistura intensiva.

O purê acabado é um prato excelente para quase qualquer prato principal.

puré ideal

Uma boa anfitriã para recarregar sua experiência culinária deve saber algumas opções sobre como fazer delicioso "tolchenku". Afinal, na vida você tem que estar preparado para diferentes eventualidades. Por exemplo, há uma receita que lhe permite fazer purê de batatas simplesmente único. Para trabalhar necessário:

5 batatas, muito sal, azeite, cebola, pimenta, e coentro.

Puré é preparado em três fases:

1. Em primeiro lugar, é necessário lavar as batatas, em seguida, ferver da maneira usual.
2. Separadamente, numa frigideira com fritada de azeite a cebola cortada em cubos. No final, adicione pimenta, coentro e um pouco de sal. Cada um destes ingredientes deve ter muito cuidado, porque uma quantidade excessiva de um único deles pode arruinar tudo.
3. Ligue ambos os componentes e misturá-los.
4. Potoloch com batatas fritas.

Este "tolchenka" perfumado é perfeito como um enfeite para peixes cozidos em qualquer forma. E por isso, foi possível o ar para misturar melhor usar um misturador ou liquidificador imersão.