frango defumado: princípios básicos e receitas

Fumados sempre causam o apetite e estimular a sua mente, que poderia ser mais delicioso? Essa comida é respeitado até pelos gourmets, mas a principal coisa – para preparar o prato corretamente, que não tinha defeitos de sabor.

Hoje em dia, este é submetido a um tratamento térmico e à base de carne de animais e aves domésticas, e peixes de diferentes variedades. frango defumado – é um dos tipos mais fáceis de cozinhar, que podem ser realizados de forma independente em casa. Até à data, existem muitas receitas para fumantes, mas o mais importante, que era o frango não necessita de pré-tratamento, o que significa que o tempo necessário para a preparação é muito menor. Se exposto a fumar a carne dos animais, é necessário primeiro a secar, e este processo é bastante demorado.

Então, frango defumado é tradicionalmente quente e fria. Deve-se dizer que o segundo tipo de tratamento é mais preferida para este tipo de carne. Frio fumar é feito durante um longo período de tempo a uma temperatura de 25 graus, e quente é feita a 50 graus e leva um pouco menos tempo. Mas ambas as preparações opções dar-nos um sabor e aroma deslumbrante e inesquecível.

Para que este tipo de tratamento térmico em casa era possível, é necessário ter um fumódromo casa especial. Ele pode fazer a si mesmo, mas você pode comprar instrumento ready-made, que é vendido em lojas no departamento para a implementação de utensílios de cozinha. O princípio básico da cozinha – é o processamento do fumo quente ou frio carne, de modo que qualquer dos projetos propostos tem dois compartimentos. Em um deles produto (superior) suspensas e o outro (inferior) inflamado fogo que seria uma fonte de fumo com uma determinada temperatura.

frango defumado começa com escabeche carcaças destas aves. Para fazer isso, misturar um copo de água com uma colher de sopa de vinagre, adicione 5 dentes de alho esmagado, sal e outros temperos a gosto e desejo. Todos misture bem e tratar o frango marinada recebido. Mantê-lo nesse estado deve ser de cerca de oito horas no frigorífico, seguido de fumo frio durante 6 horas. Uma excelente fonte de fumo frio são aparas de madeira, que não permitem que o fogo incendiar-se muito fortemente. Este é o método frio tecnologia frango defumado básico. É importante notar que este processo de preparação do produto mantém por um longo tempo.

frango defumado, a receita que se segue, terá sabor incrível, se após o final de cozinhá-lo um pouco seco: ele vai ficar tonalidade fumado. Prepare a marinada de água, alho, especiarias e sal (as proporções são determinadas com base nos tamanhos de frango). A mistura resultante é necessário mergulhar a carcaça da ave à noite, e se você quiser acelerar o processo, você pode simplesmente cortar o frango com o líquido marinada com uma seringa convencional. Em seguida, o processo de decapagem é reduzida para 3-4 horas. Em seguida, o frango deve ser enrolada em várias camadas de gaze molhada e pendurado acima do aparelho fumado. O fogo pode colocar galhos de árvores frutíferas, em seguida, vire o frango mais saboroso com extremo bom gosto. tempo de fumar se estende a partir de 2 a 3 dias (dependendo do tamanho da ave).

Como você pode ver, frango defumado – o processo demorado, mas o resultado vale a pena. Para acelerar a preparação, é possível dividir as carcaças de aves de capoeira em pedaços. Bom apetite!