Blanch – é como? vegetais blanshiruem

Muitas receitas podem ser encontrados a seguinte frase: "Vegetais precisa escalde por 3-5 minutos" Algumas donas de casa, especialmente os novatos, surge a pergunta: "Blanch – é como" De fato branqueamento – não é nada, mas de curto prazo produtos de tratamento de calor. Use pode ser vapor, água quente para este fim, simplesmente calor. Branqueamento expostas não apenas vegetais, mas frutas, peixe e carne. Os objectivos deste processo pode variar dependendo da receita. Então, escalde a carne para dar-lhe uma cor branca para legumes e frutas tal processo, pelo contrário, que ajuda a preservar a sua cor, e com os tomates com a ajuda do referido procedimento remove casca desnecessário. Assim, blanch – é como um produto escaldado de todos os lados. Existem várias maneiras de branqueamento para diferentes categorias de produtos. Considere alguns deles.

Como tomates blanch

Blanch os tomates, a fim de se livrar de suas cascas duras. Para o processo precisará de dois recipientes com água. Em um nós derramamos muito frio (pode jogar alguns cubos de gelo), um segundo recipiente com água colocar no prato e deixe ferver. Nós preparado tomates remover o talo, e no verso fazer uma incisão cruzou uma faca muito afiada. Tomates um colocado em água fervente e mantida durante meio minuto, e então mover-se imediatamente em água fria. Você vai ver a pele começa a enrolar para baixo, e agora ainda é fácil de remover. Estes tomates são usados para molhos, ketchup caseiro e molhos.

Como blanch couve-flor

Couve-flor mais frequentemente escaldados antes do congelamento para preservar a sua cor branca pura. Isto deve ser feito como se segue: uma cabeça e desmontar em florzinhas colocados em água aquecida a 98 graus, mantenha entre duas e quatro minutos, dependendo do comprimento e da espessura das inflorescências. Na água que você pode adicionar um pouco de ácido cítrico – que irá melhorar a cor do vegetal. Com a ajuda de vapor muito quente também pode ser branqueados. É apenas muito eficiente, mas, infelizmente, nem sempre é viável em casa. Este método é usado em indústrias mais frequentemente como resultado podemos ver na loja, no departamento de legumes congelados.

Como blanch peppers

Blanch peppers para dar suavidade e remover alguma amargura. Isso pode ser feito de várias maneiras. A primeira (mais fácil): lavado pimentas estava em um coador, coador e, por sua vez, coloque em água fervente, mantenha-o assim que um par de minutos e remover. Blanch peppers pode directamente para a água a ferver, sem um coador. By the way, este método é usado para fechar. Pimenta cortados em pedaços grandes e branquear. Esta é a forma de cozinhar, mas não por muito tempo. Em seguida, coloque em frascos esterilizados em água fervente, adicionar temperos e despeje-pimenta, em seguida, enrole. Algumas donas de casa recorrer ao branqueamento no forno: pimentas inteiras limpas foram colocadas em uma assadeira e manteve alguns minutos a uma temperatura elevada. Cozinhe os legumes podem ser usados em receitas favoritas.