Donut Donuts. rosquinhas americanos: receita

Donut Donuts – um clássico produtos de massa doces americanos, há muito que se tornar parte da cultura pop do país. Homer Simpson com prazer come bagels exuberantes, bem como policiais entediados em serviço em muitos filmes famosos. E agora eles começaram a aparecer em fast food e confeitaria doméstica. O que é – os donuts americanos e como prepará-los em nossas condições?

Um pouco de história

Vamos começar com um nome interessante. Ela vem do Inglês palavra massa – massa de pão e porca – porca. Isto é devido ao fato de que anteriores rosquinhas americanos Donuts não estavam na forma de um donut, e na forma de uma bola.

A primeira menção de tais doces pertencem à metade do século XIX, e torná-los tornar-se deslocado da Dinamarca para os Estados Unidos. Ela teve seu nome – olykoeks – bolos de petróleo.

Mas devido à sua forma americanos confecção de massa de pão doce, frito em uma fritadeira, recebeu outro nome – massa de pão porca. E antes que ele foi não cozido no óleo e banha de porco até dourar. interessante prato preso e ganhou popularidade sem precedentes. Hoje estes parecem rosquinhas? Imagine a moldagem mais comuns:

No entanto, existem outras versões do aparecimento do nome. Poderia ser um jogo de palavras – os nós de massa de expressão – nós de massa, pronunciado quase exatamente como "Donuts" e pode ser uma referência a um lote da mesma forma nome. Ou talvez a palavra porca – porca, não se aplica a aparência, e tem sido aplicado porque o meio do donut ruim fervura, e foi preenchido com nozes ou frutas, ou seja, enchimento, que não precisa de cuidadoso tratamento térmico …

Qual formulário é correta?

E a bola de uma peça, e na forma de um donut – ambos têm o mesmo nome – Donut Donuts. A primeira opção – é historicamente mais velho e bastante fácil de preparar em casa. Afinal, é necessário enrolar a massa numa pequena porca, que foi colocado na boca. Às vezes, é feita a partir de resíduo bruto obtido após o olhal no donuts, bagels – não jogue o produto.

A segunda forma de realização da moldagem tem duas vantagens. A primeira coisa que todo mundo gosta – não a meio caminho bruto, rosquinha ferver uniformemente por todos os lados. A segunda é mais importante para aqueles que vende doces. Filhós com um buraco convenientemente e higienicamente pino na haste e ele colocá-lo em uma placa ou na embalagem comprador. Este formulário pode ser feito de diferentes maneiras:

• dobrar a massa de salsicha em um círculo;
• espremendo furos no bolo acabado;
• corte simultâneo da folha de massa circunferência interior e exterior com uma ferramenta especial;
• usando a rotação rápida da peça de trabalho na qual ele irrompe meio e se forma uma forma geométrica chamado um toro – cenoura.

Donut donuts pode ser de espessura e Bomba diferente, levedado ou normal, bem como com enchimento. Existem forma mais não-padrão, tais como quadrado ou triângulo.

Como decorar bolos?

Na maioria das vezes donut donuts coberto com crosta de gelo confeitaria. Então, é decorado com açúcar em pó, nozes raladas, polvilha decorativos de diferentes formas e cores, canela em pó. Muitas vezes, a parte superior é preenchido com chocolate ou esmalte colorido. Com ele parece bom punhado de lascas de coco e bolas de arroz. Listras ou padrões de chocolate branco ou escuro, olhar muito apetitoso. Então você pode exercer com segurança a sua imaginação culinária e explorar novas opções para a jóia bonita.

Donuts simples Donuts. Receita para cozinhar em casa

Certamente você já tem água na boca, então passar para a preparação deste pratos incomuns no exterior. Assim, a lista de ingredientes para cerca de 18 rosquinhas:

• 35 ml de vinagre branco;
• 100 ml de leite;
• 30 g de margarina;
• 110 g de açúcar;
• 1 ovo;
• ½ h. L. vanilina;
• 280 g de farinha peneirada;
• ½ h. L. refrigerante;
• 1/4 h. L. sal;
• 1 litro de óleo vegetal refinado;
• 70 g de açúcar em pó.

Como preparar donuts caseiros?

Misture o vinagre com o leite e deixe repousar durante alguns minutos, até engrossar.

Na bacia de tamanho médio bater margarina temperatura ambiente e o açúcar até ficar liso. Cuidadosamente misture os ovos e baunilha. Peneire a farinha, o bicarbonato eo sal. Gradualmente adicionar-se à mistura de açúcar e margarina, ao derramar vinagre com leite. Amassar a massa e movê-la sobre uma placa polvilhada com farinha a uma espessura de 7-8 mm. Se você tiver um cortador especial para rosquinhas, então você vai ser capaz de formar rapidamente um boleto. Aqui está o que parece (foto abaixo).

Se não – para o círculo exterior, tomar a taça para o interior – corte do gargalo de qualquer garrafa. Deixe repousar cerca de 10 minutos espaços em branco.

Em uma frigideira grande profunda ou panela, aqueça o óleo a 190 graus (se nenhum termômetro de cozinha, você deve saber que o óleo deve vigorosamente ferver). Fry os donuts para um marrom dourado suave, não se esqueça de virar uma vez. Escorra, dispostas em toalhas de papel. Pritrusite enquanto que o açúcar em pó ainda quente, e servir de imediato.

Para esplendor especial

E agora dizer-lhe como fazer rosquinhas levedura Donuts. A receita também é bastante simples, mas eles estão se preparando mais como teste precisa de tempo para subir duas vezes.

Ingredientes para 20 peças:

• 100 ml de água quente (cerca de 40 – 45 graus);
• 7 g de levedura seca ;
• 150 ml de leite quente;
• 55 g de margarina;
• 45 g de açúcar;
• 5 g de sal (3/4 colher de chá ..);
• 1 ovo;
• 415 g de farinha peneirada;
• 2 litros de óleo vegetal refinado;
• Um saco (2 g), vanilina;
• 105 g de açúcar em pó.

esmalte:

• ¾ h. L. açúcar;
• 1 colher de sopa água.

etapas de cozimento

E agora olha para como fazer rosquinhas levedura animais de estimação:

1. Pour água quente em uma pequena tigela, polvilhar em levedura e 1 hora. L. açúcar. Deixar a mistura repousar até formar uma espuma cremosa no topo – 5 – 10 minutos. Nesta fase você pode ter certeza de que o fermento é bom, e para fornecer a germinação adequada.
2. Despeje o leite ea margarina em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio até que a margarina é derretida e o leite começa a produzir pequenas bolhas em torno das bordas. Remover mistura de calor.
3. Polvilhe açúcar e sal em uma tigela, despeje o leite e margarina, e batida com um misturador a baixa velocidade, apenas para dissolver o açúcar. Esfriar um pouco.
4. Adicionar a mistura do primeiro passo, a fermentação, o ovo e farinha. Chicotear em velocidade baixa até ficar liso. Em seguida, adicione aos poucos a farinha restante para fazer massa macia.
5. Continuar mexendo durante 2-3 minutos. A massa resultante deve começar a manter-se com as bordas da tigela.
6. Coloque-o em uma placa polvilhada com farinha e sove até ficar lisa e elástica.
7. Moldar a massa em uma bola e coloque em uma tigela grande untada, cubra com pergaminho para o cozimento. Coloque em um lugar quente para subir. No final de 1-1,5 horas, a massa deve ser aumentada por 2 vezes.
8. Novamente colocá-la sobre a placa com a farinha e rolar para fora para uma espessura de 1-1,5 cm. Cortar anéis de espuma, com um diâmetro da fresa de 9 cm, ou como descrito na receita anterior. Vamos boletim polezhat pré-forma de 40 minutos a uma hora, eles voltaram a subir para se tornar o ar e fofo.
9. Aqueça o óleo em uma fritadeira (se não, em seguida, em uma panela grande) a 175 graus.
10. Cuidadosamente abaixe os donuts para o líquido quente, 2 – 3 pedaços de cada vez e cozinhe até que eles adquirem uma cor dourada clara, sempre virando uma vez, só para cozinhar por cerca de 2 minutos.
11. Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
12. Em uma tigela, misturar uma colher de sopa de água quente, a vanilina e açúcar em pó. Aplicar uma fina camada de esmalte em filhóses quentes.

A produção industrial de rosquinhas

Claro, a produção em massa precisa de uma abordagem diferente. máquina industrial para rosquinhas inventou um imigrante da Rússia Adolph Levitt em 1920 e apresentou-a Feira do famoso do mundo em Chicago em 1924. Donuts foram anunciados como "um sucesso culinário do Século do Progresso" e desde então começaram a aparecer em todos os lugares. Como funciona o processo de cozinhar hoje?

aparelho totalmente automático inclui uma câmara de mistura para a preparação de uma massa, e bicos de injector para a formação de mecanismo de donut fritadeira inverter os donuts e a grelha de arrefecimento. Pode haver diferentes tamanhos – de carros pequenos para cafés e confeitarias para grandes fábricas e plantas para a produção de doces e bolos. Alterações em conformidade e o custo do equipamento. Há também uma pequena máquinas domésticas, o que será útil para os fãs de pratos.

Como funciona a máquina para a produção de rosquinhas

Depois dos ingredientes para a massa são misturados, bocal especial que faz a extrusão a partir do bocal em forma de espiral – extremidades lisas ou recortadas convencionais, dependendo do tipo. Tarugos são cair num recipiente com óleo a ferver, e mover-se sobre uma correia transportadora nela. Para a pulverização de água quente não é dispersado em torno, os bicos estão dispostos a uma pequena altura acima do vaso para cozinhar. A meio caminho mecanismo transforma as lâminas donuts que eles estão uniformemente acastanhado em ambos os lados. Em seguida, eles mudaram a estrutura para esfriar. Além disso, os dispositivos podem estar equipados com dispositivos para verter permitindo a formação de gelo sobre a aquisição, limpar o excesso injectado enchimento e fazer outras operações necessárias para produzir uma variedade de donuts delicioso.