arenques salgados picantes deliciosos em casa

Este pequeno peixe, por causa de sua prevalência, provavelmente, é uma das iguarias de peixes mais populares no espaço pós-soviético. Mais cedo, durante a União Soviética, ele pode ser encontrado livremente nas prateleiras das lojas de peixe. E agora ele está congelado, ele é freqüentemente encontrado nas secções relevantes de supermercados, e é relativamente barato. Então é hora de cozinhar um prato delicioso arenques salgados como picantes em casa. Especialmente para ela fazer os meandros especiais não são necessários. Você só precisa cumprir algumas nuances e pudim, conhecido desde a infância está pronto. Então, vamos tentar!

Pequenos truques e segredos

Anchovas em salmoura picante em casa vai particularmente saborosa, se usarmos os segredos da "avó", gerado com base na experiência de várias gerações. Não há nada, em princípio, difícil. Que tipo de sutilezas que recomenda atenção à espadilha salgado picante em casa acabou bem?

1. O sal é tomada apenas pedra e grandes. Sabe-se que pequena cozinha, por vezes anula os esforços de muitas donas de casa. E, além disso iodado. Alguns altamente recomendado para tirar o mar, a vida. É o mais natural para a espadilha, que vive em água salgada. Mas vamos falar sobre isso um pouco mais tarde.
2. Antes de salgar o peixe pode ser gut, mas você não pode fazê-lo, e se você quer preservar juntamente com suas entranhas.
3. pequenos peixes limpa antes de salga não é necessária.

Espadilha em salmoura picante. receita №1

Agora, os alimentos que se preparam pode seguir diretamente para o processo de decapagem. Nós acreditamos em nós mesmos e lembre-se que nada difícil em cozinhar peixes desta forma não é. E a nossa mãe e avó preparou uma iguaria uma vez. Assim que você definitivamente deve obter um apimentado arenques salgados em casa.

ingredientes

• Espadilha no número de quilogramas.
• Pimenta do reino moída.
• Um copo de sal grosso.
• Um par de botões dentes secar.
• ervilhas pimenta preta (algumas coisas).
• Pitada de coentro.
• Três lavrushki.
• Pitada de gengibre em pó.

Cozinhar passo a passo picante peixe

1. Como fazer sardinhas salgadas picantes? espadilha comprado deve ser apenas congelado. Olhe para os olhos. Se esbranquiçada – não vale a pena, como os peixes são susceptíveis de ter sido submetido a descongelação e foi novamente congelado. A pele deve sentar-se firmemente no corpo da espadilha não deve ser todos os tipos de manchas confusas, e outras nuances, que podem ser julgados de que o armazenamento de peixe foi realizado não pelas regras.
2. Então sardinhas foram descongelados de acordo com as regras. Isso é feito da seguinte forma. Em nenhum caso, não use água quente. Pode ser frio, mas envolto em sacos plásticos (vários) para sucos de peixe durante a descongelação, e com eles toda a utilidade, não ter ido para a água. Melhor de todos os peixes é descongelado na parte inferior do frigorífico, onde a temperatura de zero (dia para o outro lugar – na manhã completamente pronto para procedimentos posteriores). Sim, se você tiver sorte, e você acabou de comprar um novo – este passo é omitido.
3. Lava-se a peixe (decidimos não intestino) e dar o excesso de água escorrer. Pode mesmo limpe a carcaça com um tecido, e pode ser colocado em repouso numa peneira, e, em seguida, em um recipiente adequado.
4. Num almofariz moer cravo e pimenta, mas não torná-los muito pequeno. Adicione todos os outros temperos e mix, além de sal.
5. Adormecer num aquário com a mistura e agita-se de modo a cobrir completamente espadilha.
6. Peixes colocar a placa de cozinha de um tamanho pequeno, e comprimido – os produtos (por exemplo, uma pedra ou um haltere). Colocar para baixo pratos refrigerador onde a temperatura zero, comerciais horas a 12 mb. Em seguida, removido e limpo de especiarias excesso: Obteve um picantes arenques salgados. A receita, como se vê, muito simples. Mas saboroso – Yum.
7. Peixe cozido, desta forma, certifique-se de deixar os sucos. Ele pode ser armazenado em um frasco de vidro ou cruets plásticos, feche a tampa, neste o suco, misturado com sal e especiarias. A única condição – adicionar outra colher ou duas de sal e colocá-los na geladeira a uma temperatura acima de zero (ou quase zero). Mas espadilha assim Báltico salmoura picante pode ser armazenado por muito tempo, por isso é melhor para comê-lo rapidamente. Como regra, é um longo tempo na geladeira não mentem e comido quase imediatamente.

Receita arenques salgados picantes em casa â2

Todos acostumados com o fato de que o arenque – bastante um peixe pequeno. No entanto, por vezes, os supermercados atuais encontrados espécies de peixes é bastante grande, que também pode ser o prazer de sal (e rapidamente), Implacável pelo tamanho incomum. Portanto, antes de receita para o peixe salgado, se você tiver sorte e você ter comprado bastante grandes espécimes.

ingredientes

• Espadilha grande – 1 quilograma.
• Pimenta do reino moída – 10 gramas.
• Metade de um copo de sal.
• Buds dentes – 5 peças.
• Saco de pimenta branca.
• Coentro, alecrim, noz-moscada e canela e gengibre – tudo na ponta de uma faca.
• Um copo de açúcar.
• Alguns para benzoato de sódio fidelidade – apenas um par de gramas.

O próprio processo de salga

1. Ele é, em princípio, é semelhante em muitos aspectos à receita anterior. Como fazer sardinhas picantes Ambassador? Istolchem e misture todos os temperos mais açúcar e sal. Tome um pequeno barril ou esmalte tigela de madeira.
2. Na parte inferior do barril de espalhar em camada fina de especiarias. Topo camada propagação preparado peixe.
3. Além disso alternativo: uma camada de peixe, especiarias camada, enquanto a mesa é completa. Mas até o topo não é aconselhável para marcar, ao mesmo tempo que se assume a organização da opressão.
4. Como picles salgados picante espadilha? Em cima do projeto resultante colocar os produtos e colocá-los em um lugar fresco (de preferência no porão, se estiver disponível, mas você também pode usar as câmaras frigoríficas). Há peixe deve repousar durante pelo menos 12 horas. Então, ele pode ser um prazer para comer. Armazenar no mesmo barril em um suco estendido. No entanto, você precisa comer um deleite por um mês, caso contrário, o peixe começa a apodrecer e ferrugem. Mas, como regra, este é apenas os problemas e não se levanta!

em salmoura

Espadilha picante salgadas ou em salmoura também está se preparando rápido e muito simples. Mas primeiro vamos precisar para se preparar marinada. Torná-lo não é difícil.

1. Por quilo de sardinha (frescas ou congeladas), tomamos um litro e meio de água, uma xícara de sal marinho (não iodado artificialmente e natural), meia xícara de açúcar, deixa cerca de dez pequeno louro, ervilhas perfumado e pimenta preta – dois pequena colher, uma colher de chá de cravo, uma colher de chá colher de coentro.
2. A água foi levada até à ebulição e aí dissolver o açúcar e sal. Em seguida, jogar para trás especiarias e retire imediatamente do fogo (não ferver, como as especiarias, neste caso, pode perder alguma da sua qualidade). Cubra com a tampa e dar a poção um pote. Deixe salmoura fria, em seguida, à temperatura ambiente.
3. Neste momento, nós preparar o peixe. Deve ser descongeladas e lavadas cuidadosamente.
4. Como espadilha sal picante marinada com sal? Dobrá-lo para o prato preparado e verter a solução salina. Espadilha deve ser completamente coberta com líquido. Inicialmente deixá-lo marinar à temperatura ambiente durante a noite, por exemplo. Então – remover a parte inferior da geladeira. Em um dia você pode comer. Manter no mesmo lugar em salmoura (assim ele pode ser armazenado por um longo tempo).