Receita para Achamas, um prato internacional com uma variedade de opções

A palavra linda e incompreensível "achma" é chamada de torta de queijo deliciosa, que é preparada na Geórgia a partir de várias camadas de massa (mais, melhor), pré-cozidas, recheadas com queijo – Suluguni ou Ossetian, ou sua maravilhosa mistura. O principal é que a preparação do Achma é completada pela criação de alimentos, não adoçados no exterior e salgados no interior.

Para assar uma torta super, não necessariamente tem talentos culinários especiais. Além disso, o acmma é muito conveniente, porque não perde suas extraordinárias qualidades, mesmo depois de esfriar e começar a secar – só terá que ser aquecido para que todo o "buquê" de sabor e aroma se levante e se torne o mesmo que imediatamente Depois de assar. E, é claro, este prato deve ser servido à mesa quente, para que você possa apreciá-lo plenamente.

É assim que eles preparam esse prato em sua pátria histórica – na Geórgia. Para a sua preparação, tome água (300 ml), ovos (3 pedaços), farinha e sal. Para o enchimento você precisa tomar queijo, de preferência suluguni (500-700 gr.). Misturando a massa com os ingredientes necessários, deve-se lembrar que o maki deve ser colocado na mesma coisa que a massa acabou espessa, não ficou com as mãos, mas foi facilmente desenrolado. Além disso, a prescrição de acme pressupõe dividir a massa acabada em 5 partes iguais e enrolá-las até o estado dos bolos planos. Cada bolo deve ser baixado durante alguns segundos em água salgada quente, depois enviado para uma assadeira, alternando com camadas de enchimento delicioso de queijo – todas as camadas da massa devem ser manchadas com manteiga derretida. Quando tudo for colocado em uma bandeja de cozimento, o topo da torta deve ser coberto com uma camada de massa crua, cortá-la em porções iguais e despeje com óleo quente. Depois disso, como a receita de Achma diz, você pode assar o prato por 20 minutos e enviá-lo para a mesa.

Não é muito verdadeira as palavras da pessoa que vai dizer que sabe cozinhar acm corretamente. A única receita verdadeira não é, porque em todas as regiões do Cáucaso e em nosso país este prato é preparado de maneiras diferentes. Aqui está uma dessas receitas – pois você precisa tomar farinha (500 gramas), leite azedo (175 ml) e ovos (3 peças). Para o preenchimento, que é preparado em primeiro lugar, você precisa de queijo (500 gramas), creme azedo (100 gramas) e manteiga (200 gramas). O queijo deve ser esfregado com grandes "aparas", cuidadosamente misturados com manteiga (meia porção) e creme azedo. Em seguida, é fazer o teste – bater e diluir em ovos azedo, um pouco de sal, adicionar farinha e cuidadosamente amassar. Depois que a massa é adequada (demora cerca de 10 minutos), ela deve ser dividida em 5 peças iguais. Ao mesmo tempo, é necessário levar a água salgada para ferver, em que as tiras de massa finas serão baixadas por alguns segundos antes de serem enviadas para uma assadeira alinhada.

Esta receita de acma requer camadas alternadas de massa fervida com preenchimento de queijo, e é melhor se as camadas estiverem dispostas não exatamente, dobras, reproduzindo o efeito da "cordilheira". Quando a última camada de massa está no lugar, a torta pode ser comprimida em torno das bordas, e imediatamente antes de assar – cortá-la em 4 pedaços.

Muito gostoso e uma delicadeza, como o acmma do lavash. Isso requer um lavash armênio fino (3 peças), queijo duro (500 gramas), ovos (6 pcs), leite ou creme (60 ml) e salsicha defumada (500 gramas). O queijo deve ser esfregado grosseiro, após o qual pode ser misturado com salsicha picada, ovos crus e leite (creme). Quando o enchimento estiver pronto, o bolo de lavash pode ser colocado em uma bandeja de cozimento, pré-oleada, coberta com um pouco de enchimento, depois novamente com lavash e novamente com queijo com aditivos. Depois de colocar o último bolo, você pode polvilhar com o resto do enchimento e enviá-lo para o forno por meia hora. Essa receita de acme pode ser considerada mais rápida do que a anterior, pois sua execução não precisa ser adulterada com o teste.