cogumelos pretos. Salga frio e a quente

Setembro – tempo para recolher cogumelos. E todos os fãs deste produto maravilhoso com um grande prazer para ir para a floresta para ele, em seguida, também fazem ações para o inverno. Uma das formas mais populares de colheita é salga. Quase todos os cogumelos você pode adicionar sal. Vamos agora falar de tais fungos como cogumelos tinta que salga não é muito difícil, quer para chefs experientes ou para os amantes. Qual é a boa este método? Assim cogumelos colhidos mais tarde pode guisado, fritar, prepará-los para sopas. E este é um bom cogumelos pretos ajuste, salga, que é uma das melhores maneiras de manter todas as qualidades úteis deste produto delicioso. Mas todas as regras de segurança devem ser seguidas, porque nem seria bom cogumelo, piadas com eles são ruins.

Salga cogumelos pretos Fria

Cogumelos podem ser salgado de duas maneiras: quentes e frios. Considerar a primeira forma de realização. Cogumelos necessário preparar: enxaguar com água fria corrente, todos completamente limpa de sujeira, remover as partes danificadas. Em seguida, eles precisam ser embebido para se livrar de toxinas e amargura desagradável. Para este fungo se espalhou em uma tigela grande e bonés para baixo com água fria. Neste estado, eles são cerca de 3 dias, ea água devem ser mudados frequentemente.

Como regra geral, para decapagem cogumelos de leite usados barris de madeira, mas eles não são de todo. Portanto, você também pode usar os bancos convencionais. É importante ser capaz de guardar corretamente e cozinhar cogumelos preto salga de cogumelos vem de este cálculo: por quilograma de cogumelos tomar sal '40 Na parte inferior do recipiente preparado derramou uma camada de sal, coloque algumas folhas de groselha, rábano, cereja, alguns dentes de alho e talos inteiros de erva-doce. Sobre a vegetação definidos cogumelos, certifique-se para baixo chapéus. Após a primeira camada é colocada, polvilhe-o várias bolinhas de pimenta preta, folha de louro descontraído e polvilhe com uma pitada de sal. Em seguida, proceder a uma segunda camada disposta cogumelos. Depois de terminar todas as camadas, para cobrir todas as folhas de cereja e groselha.

Agora, todo o conteúdo deve ser coberto com uma tampa ou placa e pressione carga. Enviamos cogumelos na adega para salgar. O produto está pronto em um mês.

cogumelos pretos salgados, segunda receita

Para a preparação de hot-fungos requerem consideravelmente menos tempo. Apenas no uso de calor esta receita quando há uma necessidade de processar rapidamente um grande número de fungos em um curto espaço de tempo, e não há oportunidade para absorver matérias-primas. Para se livrar de uma amargura desagradável, cogumelos precisa ferver (cerca de 20 minutos). Depois que os cogumelos foram lavadas em uma grande quantidade de água limpa, deixe escorrer. Depois de todos os passos preliminares de que coloca os cogumelos em preparados para o tanque de decapagem, sal prisypaya (fungos são utilizados por kg de sal de 50 g). Top adicionar alguns dentes de alho, pedaços picados de cebola, um par de ramos de endro, raiz de rábano, feche a tampa e colocar tudo sob a carga. 7 dias passados no frio, cogumelos estão prontos para uso.

Experimente, você vai definitivamente como cogumelos pretos (salga um dos seguintes métodos).