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caldo correta: tipos e tecnologia de preparação

Como cozinhar caldo de carne conhece praticamente qualquer hostess. Mas só à primeira vista parece que este prato é simples e elementar preparado. Na verdade, caldo de carne pode ser de diferentes tipos, bem como critérios específicos diferentes e é fabricado com regras especiais que com base nele acabou delicioso e de alta qualidade refeição. Considere as receitas e tecnologia de cozimento.


caldo óssea – é um prato especial em que há uma grande quantidade de gelatina. É preparado utilizando apenas os ossos e cartilagem, que devem ser cuidadosamente quebrar e moer. É necessário lavar os ossos de carne de porco, trocando a água, pelo menos, 3 vezes. Agora verter a mistura de bolo com água a uma taxa de 1,5 litros por 1 kg de ossos, fechar todas as tampas e esperar para ferver a água. É necessário remover a tampa, certifique-se de recolher a espuma. Fogo recomendado diminuiu e deixe cozinhar por uma hora e meia. Depois disso, jogue na sopa diferentes especiarias, sal, cebola inteira e cenoura. Um total de carne de porco e ensopado de carne cerca de 3 horas, e carne de carneiro – cerca de cinco. caldo pronto tem algum, a cor não muito transparente claro. Mas em termos de gosto e cheiro – é muito saborosa.

Próxima parada no caminho para cozinhar a carne caldo branco. Ele é perfeito para cozinhar sopas. proporção de fluido e osso deve ser o mesmo que na receita anterior, mas se esqueça de adicionar os pedaços de carne (carne do peito ou escápula) pesando cerca de um quilograma. Cozinhar por duas horas, em seguida, adicione a cenoura, cebola, aipo, lavrushku, ferver por uma hora adicional. Sal e pimenta e caldo. Você pode colocar dill fresco.

Para preparar um caldo transparente é recomendado para selecionar apenas um primeiro carne série. 1 kg precisa de 3 litros de água fria. tampa panela, leve líquido para ferver e começar a remover a espuma. É dada especial atenção para garantir que não remove o excesso de gordura da superfície, porque é graças a ele que o caldo de carne tem um aroma tão dar água na boca. Durante meia hora até que esteja pronto para adicionar perezharku de cebola picada e cenoura ralada, prato sal. Depois de ter arrefecido, coe o líquido é recomendada. tempo de cozimento total – 2,5 horas.

Há momentos em que você precisa de um forte, mas transparente prato de carne. Neste caso, use um brilho ou procrastinação. grau III carne (300 g) no misturador de deslocamento e misturado com ovo fresco caldo branco e vidro. Deixar um recheio de meia hora para ele se apresentar. A massa resultante é vertida para o prato, ferver a um estado tal que se afundou completamente para a parte inferior. Agora, cuidadosamente, drenar e servir transparência e prato muito apetitoso com croutons. Veja como cozinhar caldo de carne e torná-lo transparente.

Recomenda-se a cozinhar caldo marrom para cozinhar molhos de carne. Para este fim, um meio quilo de caudas cortadas muito finamente, coloque tudo na panela junto com pedaços de carne e coloque no forno para assar um estado tal que tudo era acastanhada. Em seguida, adicioná-los cenoura picadinha, cebola, raiz de salsa e aipo. Coloque a mistura bronzeado para o caldo de osso preparada e fervida durante cerca de cinco horas. No final da temporada com especiarias ao seu gosto.

caldo de galinha com caseira preparar um pouco diferente. Pássaro cortado em pedaços grandes e adicionar água fria. Além disso ferver durante cerca de 40 minutos, removendo continuamente espuma e colocar várias raízes, e sais de condimentos; cozinheiro horas e meia. É recomendado um caldo de galinha filtro.

Você pode começar a fazer sopas, molhos e molhos.