Uma maneira rápida de repolhar ácido sem vinagre, com vinagre, com mel, com pão preto

Desde que a Rússia foi famosa pelo seu raznosolami, que não deixou as mesas de nossas avós em qualquer época do ano. Maneira rápida de repolho amargo Um dos convidados mais freqüentes foi o chucrute. Eles dizem que ela foi salva, mesmo nos anos mais famintos. O repolho é muito fácil de crescer em sua própria horta, você não precisa comprar produtos caros para a sua preparação, e a maneira rápida de repolhar seixos permite que você desfrute da delicadeza no menor tempo possível.

Vantagens do chucrute

Este vegetal foi reverenciado e amado há muito tempo. Explicar o motivo dessa popularidade não é difícil.

Tem um gosto muito agradável e picante.
Eles dizem que o chucrute é ainda mais útil do que o repolho cru, pois durante a fermentação são alocados muitos elementos úteis.
Parar o repolho de forma rápida torna possível obter o prato acabado por um curto período de tempo.
Este vegetal é apenas um armazém de vitaminas, que são armazenadas nele por 6-8 meses. Especialmente com a passagem do tempo, suas propriedades úteis, não perde, mas, pelo contrário, as multiplica.
A beleza crocante pode ser a base para outros pratos. Uma maneira rápida de repolho amargo permite que você tenha sempre uma excelente peça de trabalho, da qual você pode fazer uma variedade de saladas, cozinhar borscht ou guisado.
Outra vantagem, que pode ser registrada no patrimônio do repolho, é seu baixo teor calórico. Em 100 g do produto contém apenas 20 kcal. Esta característica agradável aquece os corações das senhoras que estão constantemente com uma dieta.

São quantas virtudes de um residente aparentemente comum de nossa cozinha! Uma maneira rápida de repolho amargo permitirá que você prepare sem esforço uma iguaria que você possa desfrutar durante todo o ano.

Vamos falar sobre vitaminas

O chucrute é o detentor de muitas substâncias úteis que são armazenadas durante muito tempo devido à falta de tratamento térmico.

Vitamina S. Seus benefícios são ouvidos por todos. É muito útil para o sangue, tem um efeito antiinflamatório em nosso corpo e também contribui para a produção de colágeno.
Vitaminas do grupo B. Eles normalizam o metabolismo, aborrecem a sensação de fome, aliviam a anemia e aumentam a capacidade de trabalho.
Fibra. Este polissacarídeo promove a prevenção do diabetes, reduz o colesterol, normalizando assim o trabalho do coração.
Vitamina U (também chamada de metilmetionina). Muitas vezes é esquecido, mas é essa vitamina que permite que nossa imunidade reconheça compostos nocivos e remova-os do corpo.
Um grande número de elementos úteis: zinco, cálcio, ferro e outros.
Ácido lático. A interrupção do repolho de forma rápida (especialmente com a adição de açúcar) ajuda a secretar este ácido, que protege nosso organismo de bactérias patogênicas.

Quando o chucrute é um inimigo?

Por mais estranho que pareça, mas, apesar de todos os benefícios, o chucrute também pode trazer problemas. Recusar categoricamente um deleite delicioso não vale a pena, mas você ainda precisa ter cuidado ao usar este prato para aqueles que:

Ele sofre de gastrite, bem como úlcera péptica.
Tem doenças nos rins e fígado.
Diminui o aumento do inchaço.
Muitas vezes ele percebe pressão alta.
Ele sofre de doenças cardíacas.

Dos cadernos de nossas avós

Antes de proceder ao fermento do repolho, seria bom ouvir os conselhos que são transmitidos de geração em geração em diferentes famílias. Como saber, talvez, com base em eles em seu caderno, aparecerá sua própria maneira fácil e rápida de repolhar amargo.

Então, o que eu devo procurar?

É melhor escolher forcas apertadas e maduras de variedades tardias. As folhas esverdeadas e as cabeças soltas não se encaixam. Não resultará em fermento e repolho de variedades iniciais ou de amadurecimento médio.
É necessário remover áreas podres ou congeladas. Em geral, é desejável cortar as folhas superiores. Amigas experientes afirmam que não devem ser mais de 5% da massa total.
E mais um conselho da categoria de "querer – acreditar, querer – não". Nossas avós alegaram que o repolho deveria ser amargo apenas naqueles dias, em nome do qual a letra "r" ocorre: quinta-feira, quarta-feira, terça-feira. Mas não no domingo.

Características da escolha dos pratos

Um detalhe importante na preparação de um deleite delicioso é a louça. O que exatamente é preciso para fazer repolho? Vamos lidar com o material.

Banheiras de madeira. Uma excelente escolha, foi nelas que o repolho também foi salgado na antiguidade na Rússia. A árvore é ambientalmente amigável e dá ao vegetal um aroma agradável.
Frascos de vidro. Também é uma boa opção. Muitas donas de casa modernas cozinham repolho nelas.
Pratos esmaltados. Adequado para o fermento apenas se não houver chicoteamento por dentro. Caso contrário, o metal nu pode brincar com seu prato com uma piada cruel, a saber: dar à peça um cheiro desagradável.
Recipientes de plástico. Não há queixas especiais para eles (eles são absolutamente inofensivos), mas muitos amantes de chucrute afirmam que, em tal recipiente, é insípido.
Alumínio. Não é adequado sob nenhuma circunstância, porque quando exposto ao ácido se oxida e o repolho recebe um sabor desagradável.

Há muitas maneiras de repolhar amargo. Vamos tentar alguns deles.

Modo rápido de repolho amargo por um dia (método expresso)

Eles dizem que leva pelo menos 5 dias para uma fermentação completa, mas se um banquete é planejado, um vegetal crocante com um sabor picante será um lanche inestimável. E, em caso afirmativo, é necessário ter em seu caderno e essas receitas expressas.

Uma maneira rápida de repolhar ácido com vinagre irá ajudá-lo em muitas situações. Para fazê-lo, você precisará:

As cenouras são de tamanho médio (2 peças).
Repolho branco (2,5 kg).
Sal (com um slide 2 itens de uma colher).

Cortar o repolho, mãos esfregadas com sal, até o suco ser alocado. Esta receita requer marinada. Não é difícil prepará-lo:

Água ordinária (1 item).
Óleo vegetal (0,5 itens).
Vinagre (0,5 colheres de sopa).
Açúcar (100 g).
Pimenta preta (10 ervilhas).
Folha de louro (4 peças).

Misture todos os ingredientes e leve a ferver a fogo médio. Com uma marinada quente, despeje o repolho preparado e deixe esfriar um pouco. Em seguida, misture bem a mistura, tampa e carga superior. Por exemplo, um jarro de água de meio litro. Até o dia seguinte, envie o recipiente para a geladeira.

Além desta receita – em sua velocidade. Mas também há um menos: por causa do conteúdo do vinagre, há muito pouco uso nele.

Modo acelerado de saciedade de repolho

Há mais uma maneira. Seu valor é que você não precisará de vinagre, e o prato estará pronto em pouco tempo. Uma maneira rápida de repolhar ácido sem vinagre é escolhida por muitas donas de casa. Você precisa:

Repolho (1 cabeça de tamanho médio).
Cenouras (3 peças).

É necessário misturar para uma salmoura:

Água (800 ml).
Sal e açúcar (1 colher de sopa).

Trole o repolho e as cenouras densamente em uma jarra de vidro e despeje a marinada cozida. Deixe por um dia, e depois de ver as bolhas de gás no dia seguinte, é bom novamente misturar a mistura. Faça isso até o gás desaparecer.

Após alguns dias, a formação de gás vai parar, e então o repolho pode ser considerado pronto. É o processo de aceleração que acelera a fermentação e o lanche é preparado muito mais rápido.

A paleta de tinta na sua mesa

Você pode cozinhar repolho não só em solidão orgulhosa. Muitos gourmets são atraídos pela adição de outros vegetais ao preparar o prato. Por exemplo, pimenta. Uma maneira rápida de amargar repolho com mel Uma maneira tão rápida de seqüestrar pedaços de repolho (e por isso é necessário cortar os ingredientes) atrairá muitos. Além disso, há mais vitaminas nele.

Então, prepare:

Repolho (3 kg).
Cenouras (6 peças).
Pimenta búlgara (6 peças).
Cebolas e alho (1 peça).

E para preencher vegetais, você precisa tomar:

Sal (50 g).
Açúcar (100 g).
Vinagre (150 ml).
Óleo vegetal (200 ml).
Água (1 L).
Pimenta preta moída.

Corte peças grandes (cerca de 4 cm de comprimento) em vegetais. Cebola e alho – meio aneis e círculos finos. Espalhe os vegetais, necessite de camadas, começando com repolho e terminando com alho. Em seguida, misture todos os ingredientes para o enchimento e despeje a mistura. Em um dia, o prato estará pronto.

Uma pequena nuance: este repolho não pode ser armazenado por muito tempo, mas as donas de casa experientes dizem que, por enquanto, não se demoram.

Repolho picante

Para aqueles que gostam de experimentar, a maneira rápida de agitar o repolho com mel é perfeita. Não é necessário nada especial para ele, mas o prato revela-se surpreendentemente saboroso. É necessário:

Repolho (3 kg).
Cenouras (1 peça).

Para salmoura:

Sal e mel (1 colher de sopa).
Água (1 L).

Os vegetais são misturados e compactados, e depois despeje a salmoura fervida. Esta receita é adequada não só para todos os dias, mas para uma mesa festiva.

Modo rápido de repolho amargo com pão preto

Há outra oportunidade para acelerar a fermentação do repolho. Adicione pão preto, o que servirá de fermento adicional. Será necessário:

Repolho (1 cabeça).
Água (1 L).
Sal (1 colher de sopa).
Uma crosta de pão.

Corte o repolho, coloque-o em um recipiente e despeje salmoura cozida (às vezes coloca folha de louro, paprika, cominho). Quando a mistura esfria, você precisa adicionar uma massa de pão preto, empurrá-la e colocá-la em um local quente por 2 dias. Recomenda-se armazenar o lanche preparado na geladeira. Uma maneira rápida de repolhar ácido com pão preto