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Como remover picas da pele: segredos de habilidades culinárias

Para cozinhar um delicioso prato do pique, primeiro você deve processar adequadamente a própria carcaça. Em regra, a carne pura é usada para cozinhar. Portanto, você deve saber antecipadamente como remover o pique do pique. Este negócio é problemático e demorado. Aqui, toda amante tem seus próprios segredos.

Como obter um filé puro

Pike é um peixe de água doce predatório que vive nas bacias dos rios e mares do hemisfério norte. Sua carne contém uma grande quantidade de vitaminas e vários minerais que têm um efeito benéfico sobre o corpo humano. Na maioria das vezes na cozinha de filetes deste peixe. Portanto, cada proprietária deve saber como remover picas do pique. Você pode fazer isso de várias maneiras. Tudo dependerá do tipo de prato planejado para ser cozido. Antes de decidir como remover o pique do pique, a carcaça fresca deve ser preparada primeiro. Para isso, é necessário:

  • Enxaguar completamente com muco e outros contaminantes;
  • Raspagem;
  • Retire a cabeça e corte as brânquias;
  • Gut, extraindo todos os interiores;
  • Mais uma vez, processe a carcaça sob água corrente.

Só depois disso você pode iniciar o trabalho principal. Antes de remover o pique do pique, você precisa fazer algumas ações obrigatórias:

  1. Corte cuidadosamente as barbatanas que estão na barriga.
  2. Usando uma faca fina e afiada, faça um corte da cabeça para o cume. Deve ser assegurado que o buraco não perca.
  3. Girando a lâmina de 90 graus, segure-os ao longo da crista inteira até a cauda mesma, separando os filetes do osso.
  4. Faça o mesmo no outro lado.
  5. Agora, da mesma forma, você precisa cortar a carne limpa pressionando a faca contra a pele. Devemos agir devagar. Caso contrário, você pode deixar parte da pele no filé, o que será muito mais difícil de remover mais tarde.

O resultado é carne pura. Depois disso, a pele pode ser facilmente descartada.

Produto semi-acabado valioso

Especialistas argumentam que a pele de peixe é um produto bastante resistente e resistente ao desgaste. Alguns povos do Norte também o usam para fazer roupas. Ao cozinhar, esta propriedade também encontrou sua aplicação. Às vezes, a pele é usada como uma manga para assar. Para isso, deve permanecer intacto e intacto. Neste caso, você precisará dominar a técnica de como esticar o pique com uma meia.

Aqui, a anfitriã precisará de uma habilidade e habilidade especial:

  1. Primeiro, como de costume, a carcaça deve ser lavada e limpa de escalas desnecessárias.
  2. Então é necessário fazer uma incisão ao longo das brânquias sem separar a cabeça. O proprietário inicial terá que tentar muito aqui. Embora a cabeça possa ser cortada pela primeira vez para facilitar o trabalho.
  3. Em seguida, você precisa retirar todo o interior e enxaguar a carcaça preparada com água.
  4. Agora começa a fase mais difícil – separação da pele. Para mantê-lo melhor, o peixe deve ser tapeado suavemente em toda a superfície com uma parte plana da lâmina da faca.
  5. Na extremidade da ponta da faca para fazer incisões pequenas profundamente.
  6. Príngue a borda da casca e puxe-a até a cauda. Em locais onde a carne é mantida particularmente firme, você pode fazer pequenas incisões adicionais.

No final, a pele às vezes é cortada. Mas alguns preferem deixá-lo junto com a cauda. Isso dará efeito ao futuro prato.

Características de cozinhar pique cortada

Diz-se que as costeletas muito deliciosas são obtidas a partir do pique. Para ter certeza disso, devemos tentar preparar este prato. Aqui, o mais importante é a preparação para o trabalho do componente principal. Na maioria das vezes, esta é pura carne com a adição de uma pequena quantidade de banha de porco. Com isso, os produtos acabados se tornarão mais macios e mais delicados. Neste caso, a pele é melhor remover, uma vez que só pode estragar o prato. Após a moagem em um moedor de carne, a cutícula faz o enchimento mais elástico. Como resultado, as costeletas tornam-se simplesmente "borrachas". Como remover a pele do pique para as costeletas? Para fazer isso, você pode precisar de uma faca afiada e alicate convencional. Depois de completar todas as etapas preparatórias, é preciso agarrar os alicates do alicate na extremidade e, com movimentos afiados, arrancar pedaços de casca.

Depois disso, da carcaça descascada é necessário cortar os filetes e colocar os ossos à parte. Geralmente produzem uma boa orelha rica. Aqueles que não estão acostumados a trabalhar com essas ferramentas podem fazer o mesmo com as mãos. Verdade, mantendo os dedos a pele escorregadia não é tão fácil. Mas, depois de várias tentativas, pode ser aprendido.

Treinamento especial

O pique recheado é uma das opções de culinária mais populares para este peixe. Como remover a pele do pique para enchimento?

Na maioria das vezes neste caso, proceda da seguinte maneira:

  1. Primeiro, o peixe deve ser limpo de escalas e vários crescimentos.
  2. Então deve ser completamente lavado do exterior com uma escova e enxaguado com água.
  3. Com tesoura de cozinha, retire todas as barbatanas (lado e cauda).
  4. Com uma faca afiada, remova as brânquias. Faça isso com muito cuidado, para não cortar as mãos nos dentes afiados.
  5. Tendo cortado a cartilagem central, separe a cabeça. Portanto, é necessário tentar não danificar a pele. Ele conectará a cabeça com o resto da carcaça.
  6. Extraia todo o interior sem raspar a barriga. Você pode fazer isso com uma colher ou garfo.
  7. Aplicando incisões circulares por dentro, puxe gradualmente a pele até a cauda.
  8. Corte a cartilagem na parte inferior e separe a carne juntamente com a coluna vertebral.
  9. Corte os filetes.

Depois disso, o "saco" da pele deve ser completamente enxaguado do interior e depois preenchê-lo com carne picada.