Como limpar a linha? Preciso limpar a linha?

Lin pertence à classe de peixes do rio e lago da família Cyprinidae. Seu nome, ele provavelmente recebeu da capacidade de mudar de cor: no ar ou em pequenos pratos com uma pequena quantidade de água em seu corpo grosso e incômodo, aparecem manchas de cor escura – ele começa a "derramar". Vive há muito tempo, às vezes mais de 15 anos: devido a um estilo de vida passivo e habitat (na parte inferior), raramente se torna vítima de predadores. O adulto pode atingir grandes tamanhos: cerca de 6-7 kg de peso e mais de 50 cm de comprimento.

Sabores e qualidades nutricionais

Lin tem uma carne gorda bastante terna, em que existem muitas vitaminas e oligoelementos úteis que são perfeitamente absorvidos pelo corpo humano. E não é muito calórico, então é ideal para um menu de dieta. Os pratos deste peixe foram servidos na mesa real.

Lin é melhor para fritar ou assar, mas você pode cozinhar (uma boa opção – no leite). Faz uma excelente orelha. Agradavelmente espancado na bancarrota. Assim, o sucesso do prato é fornecido quase sempre, porque o peixe é delicioso em si mesmo e com o tratamento correto você não o estragará.

Com uma massa de méritos, este representante da fauna do rio quase tudo causa uma pergunta: "Como limpar a linha?"

Por que todos esses peixes não gostam?

Não sabendo como limpar a linha, muitas pessoas, incluindo pescadores, simplesmente ignoram essa captura. O fato é que seu corpo é coberto com escamas pequenas e bem ajustadas e uma espessa camada de muco grosso. Isso dificulta o processamento primário de peixe: ele constantemente desliza para fora das mãos. Ao mesmo tempo, o muco não é lavado, e as escalas finas são difíceis de remover e espalhar em todas as direções. Mas nem tudo é tão ruim. Você só precisa ouvir o conselho de pessoas que sabem como limpar a prega do peixe e o problema será resolvido.

É obrigatório disparar as escalas?

Deve-se dizer que a tença é um peixe um tanto incomum, porque sob a influência de alta temperatura, as escalas mais pequenas têm a propriedade de "dissolver". Depois de cozinhar, uma delicada e deliciosa crosta crocante é formada na sua superfície. Como resultado, as balanças não são sentidas.

Em geral, é preferível ter uma linha bruta: neste caso, mantém o máximo de substâncias úteis. Se, no entanto, o peixe nesta forma não for aceito, você pode simplesmente tirar a pele antes de usar. E a questão de saber se você precisa limpar a linha antes de cozinhar, será praticamente resolvida.

É interessante.

Aliás, as escalas de peixe contêm bastante pectina e podem substituir completamente a gelatina ao preparar várias gelatinas. Às vezes, é especialmente coletado durante a limpeza, envolto em um pedaço de gaze, que é então abaixado em uma panela com um caldo preparado para um caldo frio ou derramado. Também enviam cabeças de peixes e ossos. Com este método de preparação, geléia não exigirá muito esforço e custos adicionais. Além disso, apenas um produto natural será usado.

Como limpar a garganta do muco

Se as balanças antes da cozedura podem ser deixadas, então, a partir da placa escorregadia deve ser eliminada necessariamente. Geralmente, o muco que cobre todo o corpo de peixe, há bastante, então primeiro você precisa reduzir seu número, por exemplo, com uma faca. Em seguida, a linha é bem lavada com água, de preferência fluindo. Continua a se livrar dos restos de muco. Para fazer isso de forma rápida e simples, basta baixar o peixe primeiro em água fervente e depois em água fria. Do efeito da temperatura quente, o muco começará a enrolar e, em seguida, se lavará facilmente. Esse "banho" de contraste pode ser repetido várias vezes. E que a tenca não escorrega neste momento em suas mãos, eles (e peixe, aliás, também) podem ser polvilhados com um grande sal.

Alguns pescadores e muco são limpos com sal: basta esfregar com carcaça e depois enxaguar bem. Vários procedimentos – e lin clean.

Remoção de escala

Claro, nem todos estão prontos para comer peixe, limpos apenas de muco. Com toda a utilidade das escalas é muitas vezes confuso, e ainda quer se livrar. Aqui estão algumas maneiras testadas e experimentadas por pescadores ávidos como limpar a linha.

A primeira opção: coloque o peixe em água fervente por alguns segundos (o mais importante – não descanse demais). Em seguida, mergulhe em água fria. Em seguida, coloque-o na tábua de corte e raspe suavemente as balanças, movendo-se do lado da cauda para a cabeça, o lado contundente da faca. Alguns pescadores usam uma ferramenta auto-fabricada para limpar a linha. É um pedaço de uma lâmina de metal para metal, a qual uma alça está presa ao lado do chanfro dos dentes. Para que as escalas não se espalhem, os peixes podem ser limpos em um recipiente profundo com água.

Outra dica sobre como limpar um peixe de tença é usar uma pequena ralada em vez de uma faca, de preferência uma grade quadrada. Uma base ampla é muito confortável de segurar, especialmente no caso de uma linha escorregadia. Além disso, com tal limpeza, as escamas se dispersam menos. A única condição: o ralador deve ser afiado. Você pode construir um ralador confortável você mesmo. Para fazer isso, você precisa de uma barra de madeira do tamanho de uma faca, em uma extremidade da qual é uma alça, e para o outro é fixada uma placa de metal (uma velha lata de café) com furos frequentemente perfurados. Para garantir que o ralador seja seguro e fácil de lavar, a madeira deve primeiro ser lixada.

Mais uma pista sobre como limpar a linha (é apropriada na natureza) é esfregar com um grande sal. Por conveniência, pode ser derramado sobre uma folha de papel ou um pedaço de pano, que você precisa envolver o peixe e esfregar os cristais na balança. Ou simplesmente despeje o sal em uma tigela larga, coloque a linha e esfregue bem com sal em ambos os lados. Pequenas escalas são removidas juntamente com os restos de muco.

Como aplicar corretamente a linha descascada

Se as respostas à questão de limpar ou não a linha são ambíguas, então tudo é simples. Gut este peixe como qualquer outro: rasgar o abdômen com uma faca afiada e tirar o interior, cortar as barbatanas e, se necessário, a cabeça. A única advertência: em qualquer caso, é impossível danificar a bexiga com a bile ao cortar, de modo que a carne de peixe não se torne amarga. Se isso acontecesse, você precisa cortar cuidadosamente uma peça, que obteve a bile e a carcaça esfregou com sal e enxaguou bem. E mais uma dica: ao cortar é recomendado remover o filme escuro nas paredes abdominais por dentro.

Como se livrar de odores desagradáveis

Lin passou a maior parte de sua vida em um estado tranquilo no fundo de um rio ou lago (daí a sua família dizia "calma" ou "preguiça" – da palavra "preguiçoso"). Ele procura comida na lama, lá, ele gasta todo o inverno, então ele tem um forte cheiro de lama, que pode ser preservado durante o cozimento e prejudicar o sabor do prato pronto. Para se livrar de um cheiro é possível, se levar a carcaça esvaziada de uma linha em solução salina: em litro de água algumas colheres de sopa de sal. Também antes de cozinhar, o peixe deve ser polvilhado com suco de limão. Remova o odor e os temperos adicionados ao prato durante a preparação.

Alguém resiste peixes vivos durante várias horas em água limpa e fresca – isso também ajuda a se livrar do cheiro de lodo. Isso é o que eles fizeram nos velhos tempos: antes de cozinhar, eles deram-lhe algumas horas para nadar.

Depois de lidar com uma tarefa tão difícil quanto a limpeza da linha, você pode enviar o peixe para tratamento térmico. A maneira mais fácil – para esfregar uma pequena quantidade de sal, você pode combinar com seus condimentos favoritos, óleo da superfície com óleo, coloque um galho de verdes no abdômen – e no forno ou na grelha. Ou corte em pedaços e frite em uma panela.

A observância das condições necessárias de processamento e cozimento torna-se a chave para o fato de que este peixe do rio cai rapidamente no número de pratos favoritos.