Receitas de picles para o inverno: pepinos crocantes em jarros

Qualquer dona de casa tem suas receitas favoritas para picles para o inverno. No auge da estação dos vegetais, o caderno acarinhado vai, e quente, mas o trabalho criativo começa a fornecer a sua família presentes e complementos agradáveis ao menu principal. No entanto, esta cozinha nunca se recusará a experimentar uma nova receita, pelo menos em uma jarra – no caso de o resultado não inspirar. Especialmente popular é decapagem de pepino para o inverno. As receitas sobre este assunto são muito diversas. Como preservativo usado e vinagre, e aspirina, e ácido cítrico … E há opções mais intrigantes.

Decapando pepinos para o inverno: receitas. Pepinos crocantes

Mas vamos começar com a maneira tradicional. No final, nem todas as amantes tiveram tempo para dominar as reviravoltas. E algumas das receitas de picles disponíveis no cofrinho para o inverno não são muito satisfatórias. Ou o produto não cracke o suficiente. Sugerimos que você tente uma nova opção.

O cálculo é realizado em um balão de três litros – é em tais casos que os picles geralmente são apanhados para o inverno. As receitas com vinagre (e a nossa é uma dessas) geralmente envolvem esterilização, mas aqui não é necessário. Os vegetais são lavados, as tampas estão fervendo, as latas são mantidas no forno para esterilização. Três dentes de alho, um aneto de guarda-chuva, uma folha de rábano médio, cinco folhas de cereja e groselha são colocadas em cada fundo, três amaranto e manjericão, um raminho de estragão, várias ervilhas de pimenta doce e uma pequena colher de picante. Em cima, coloque bem, mas sem mexer pepinos e derramar por um quarto de hora com água fervente. Então a água se funde, ferve novamente e retorna aos cilindros. A terceira abordagem é a mesma, antes de despejar uma colher de açúcar e dois sais, bem como três colheres de sopa de vinagre de mesa. Os bancos se enrolam e rolam até esfriar.

"Você vai lamber os dedos"

E é verdade! Nenhuma outra receita para picles para o inverno nos bancos não dará um resultado tão surpreendente. No entanto, você terá que ser paciente.

Levará quatro quilos de pequenos pepinos sem "pops" e tops. Se estes não foram obtidos, grandes vegetais são cortados e dobrados em uma grande panela ou bacia. Lá, também, um enorme cacho de salsa (em fatias) é vertido, um copo de vinagre e tanto óleo magro derramado. Em seguida, adicione 100 gramas de sal com açúcar, uma colher de sobremesa de pimenta e um prato de alho (cabeça grande). Agora você precisa esperar 4 a 6 horas para que os pepinos dêem o suco. Em seguida, eles são colocados verticalmente em latas de meio litro e esterilizados por cerca de 20 minutos. Nós cortiça, vire, embrulhe. E no inverno, nós gostamos!

Pepinos de maneira fria

Receitas de picles para o inverno geralmente em detalhes lista as especiarias, ervas e outros ingredientes, colocados no frasco. Aqui não é necessário. "Broom" que você pode fazer de acordo com seu gosto, de outros investimentos são princípios apenas pimenta-ervilhas e alho. Toda a astúcia no derramamento.

Os pepinos são colocados em um recipiente, alternando com ervas e alho. Então um pouco de água é aquecida – apenas o suficiente para dissolver duas colheres de sopa de sal por litro. Quando o sal se dissolve, o resto do líquido é derramado na solução fortemente gelada, apenas gelo. Então a salmoura é filtrada, engarrafada. Em cada um é adicionada uma pilha de vodka para uma cor brilhante de pepinos. O pescoço é amarrado com gaze por um dia, então as garrafas são fechadas com tampas densas, e a peça está escondida por duas semanas no porão. Somente quando a fermentação acabar, os bancos podem estar entupidos.

Pepinos com suco de groselha

Tradicionalmente, os vegetais enrolados podem tornar-se aborrecidos. E mesmo com salmoura de vinagre não é amado por todos. Oferecemos uma receita original. Os pepinos são lavados, escaldados com água fervente e imediatamente derramou água fria. Então eles estão empacotados nos bancos. Como os temperos, o aneto, as folhas de groselha preta, a hortelã, os cravos-da-índia e as ervilhas pretas vão. As especiarias podem ser colocadas entre os pepinos, mas podem ser colocadas no topo.

Agora a salmoura. Para isso, você precisa espremer o suco da groselha preta e esticá-lo bem através de um filtro ou gaze. Para cada litro de água, você deve obter um quarto de litro de suco. Os fluidos se fundem. Esta quantidade deve ser suficiente para conservar dois quilogramas de pepino. Salmoura fervida com a adição de uma colher incompleta de açúcar e dois sal. Na forma quente é derramado sobre os pratos, e eles imediatamente (isso é importante!) São selados firmemente. Somente após este toque, oito minutos esterilizados, virados e cobertos com trapos antes de se refrescarem.

Pepinos em … Pepinos

No auge da temporada, os pepinos estão em massa e são bastante acessíveis. Especialmente se você compra "freaks" de excesso de vida – para eles e peça um centavo. Neste caso, há receitas muito interessantes para picles para o inverno, em que apenas o "incondicionamento" é necessário. Você compra três quilos de vegetais maduros e dois – normal. Estes últimos são lavados, privados de tops e bases e embalados firmemente em recipientes. Na receita original, as especiarias estão faltando, mas se você gosta de torções perfumadas, você pode colocar seu conjunto favorito.

Para o pepino, os pepinos cozidos são escaldados para suavizar a pele moída e esfregados em uma ralada grande. Então, algumas camadas de gaze são espremidas do suco. Dissolve duas colheres incompletas de açúcar e sal e um pacote de três gramas de ácido cítrico. A salmoura é fervida e vertida em pepinos. Portanto, é necessário fazer três vezes. A última vez que os cilindros são enrolados e deixados para esfriar.

Pepino com sorvete

Aqueles que querem fazer sem conservantes artificiais podem recorrer a azeda. Isso evita perfeitamente a fermentação desnecessária e dá ao pepino um sabor suave e original.

Os vegetais preparados são dispostos em latas verticalmente, com intermediários entre eles o aneto fresco. Para a salmoura, um terço de um quilograma de folhas oxálicas, limpo e bem lavado, é vertido apenas com água fervente (cerca de 700 ml) e fervido durante 5-7 minutos até ficar completamente amolecido. O caldo é limpado através de uma peneira fina e mais filtrado. Adiciona duas colheres de sopa de sal e meia xícara de açúcar, após o que o líquido é novamente colocado no fogão até ferver. Salpicadura de ebulição e salpicaduras triplas – e os frascos torcem.

Variedade para Olivier

No inverno, há muitas razões para preparar Olivier. Não estrague o sabor dos seus componentes favoritos da loja de saladas, porque eles podem ser facilmente torcidos por você. As ervilhas são limpas. Sem vagens, deve ser um copo. Então as ervilhas são cozidas (não mais de sete minutos). Em uma garrafa de três litros, um monte de aneto é colocado, um par de três folhas de cereja e groselha e alho – como você gosta, mas, de acordo com a prescrição, existem algumas denticles.

Os pepinos pré-tratados são empurrados para o frasco e cheios de ervilhas. Billets por um terço de uma hora são derramados com água fervente. Depois de fundir, você precisa dissolver uma colher de sal e ferver novamente. No recipiente, são colhidas duas colheres de açúcar, e uma colher de vinagre derrama. Depois de recarregar o banco, cinco minutos são esterilizados, entupidos, colocados de cabeça para baixo e embrulhados.

Não seja preguiçoso para enrolar piquetes para o inverno. Receitas com fotos mostram de forma convincente que não é apenas saboroso, mas também muito bonito!