Como cozinhar coração de vaca: deliciosas receitas para cozinhar miudezas

Diferentes pratos de miudezas podem ser muito saborosos se você usar uma receita de alta qualidade para sua preparação, realizar uma preparação especial para eles e processamento culinário. Os subprodutos (rins, fígado e coração) devem necessariamente ser bem lavados, para cozinhar em água fria e ligeiramente salgada. Muitos cozinheiros preferem cozinhar o cozido de coração de carneira para serem adicionados às saladas, como lanches, fritar como um enchimento em deliciosas tortas e tortas. Ao escolher uma receita, lembre-se de que o sabor do prato preparado depende não apenas do cumprimento das regras de cozimento, mas também da adição de molhos maravilhosos, feitos com creme ou com leite.

O sabor muito original e delicado é um prato como as costeletas de um coração de vaca . Para criá-lo, você deve tomar os seguintes produtos: coração (900 gramas), maionese (100 gramas), farinha, sal e pimenta (30 gramas) e óleo vegetal. Antes de tudo, é necessário cuidar do processamento cuidadoso do coração – deve ser completamente enxaguado, livrar-se de todos os "filmes", excesso de gordura. Antes de cozinhar uma carne de bovino de acordo com essa receita, ela precisará ser dividida em várias pequenas fatias com mais de um centímetro de espessura, colocar na água por cerca de meio a duas horas. É melhor mudar a água um par de vezes, de modo que o sangue das miudezas desapareceu. Após o horário designado, o produto é cuidadosamente batido de um lado (para não perder o suco delicioso, vale a pena envolver as peças na folha de comida). As costeletas cruas acabadas podem ser polvilhadas com sal e pimenta a gosto, enviadas para uma panela, marinadas com maionese e deixadas por meia hora.

A preparação do coração da carne deve começar com o aquecimento do óleo vegetal – somente quando é aquecida, será possível espalhar as costeletas, empanadas em farinha e fritar em todos os lados por 7-9 minutos. As costeletas quentes e suculentas são servidas à mesa com qualquer prato lateral ou como prato independente.

Se você quiser saber como cozinhar um coração de vaca ao nível dos chefs profissionais, você deve usar a seguinte receita. Você precisa tomar um subproduto (650 gramas), um bacon defumado (150 gramas), caldo de carne (55 ml), aipo (50 gramas) e cenouras (2 peças). Você também precisará de um pouco de óleo vegetal (50 ml), Especiarias e especiarias a gosto, farinha e pasta de tomate (15 g), 22% de creme de gordura (150 ml). Como na receita anterior, o subproduto é completamente lavado, limpo de "filmes" e embebido em água fria por pelo menos uma hora. Em seguida, o coração deve ser cortado em fatias, perfurá-los com uma faca afiada e enchê-los com fatias de bacon defumado, em seguida, enviá-lo para uma frigideira e fritar com muito óleo. Quando as fatias recebem uma saborosa cor dourada, elas podem ser movidas para os vegetais descascados e ralados, despeje o caldo, tempere com sal e pimenta e, em seguida, deixe cozinhar sob a tampa fechada por pelo menos uma hora até ficar completamente macio.

O molho que você pode fazer antes de cozinhar o coração de carne de bovino até ficar amarelo claro em uma frigideira seca, aqueça separadamente a massa de tomate, depois misture tudo, despeje o creme e espagueie com especiarias e, em seguida, mexa (para eliminar os caroços), aqueça fogo Baixa intensidade por alguns minutos. A mistura quente pré-fabricada deve ser colocada em uma panela com peças de coragem do coração e para morrer mais um quarto de hora. Sirva este prato na mesa, as fatias do subproduto devem ser derramadas com um molho quente pronto e polvilhadas com folhas verdes rasgadas.

Como cozinhar uma carne do coração deliciosa? Armazene com tempo suficiente e processe cuidadosamente o produto. No entanto, também exigirá uma boa receita, bem como um desejo de agradar seus entes queridos com um prato delicioso e original.