Molho de soja: aplicação e receitas

Mais recentemente, no nosso país e ninguém sabia o que o molho de soja. Seu uso em larga escala só começou na década de noventa do século passado.

História do produto

O local de nascimento de molho de soja é considerado China. A primeira menção a este produto ainda está no século 2 aC. Há muita especulação sobre o motivo de sua criação. Alguém diz alguma coisa sobre o déficit, enquanto o sal e o desejo das pessoas de usá-lo com mais moderação. Outros argumentam que isso se deveu ao desejo dos monges antigos que para fins religiosos estavam tentando levar as pessoas a comer apenas comida vegetariana e abandonar completamente os produtos lácteos e carne. De qualquer forma, que é quando não havia ninguém conhecido molho de soja. Seu uso em alimentos tornou-se obrigatório e é comum. Muito em breve, este produto tem intensificado ao longo dos limites de seu próprio país, e começou a se espalhar rapidamente por todo o mundo. O primeiro molho incomum amava os japoneses, mas com a ajuda de marinheiros holandeses aprenderam sobre isso em muitos países europeus. Cozinhar com prazer usando esse tempero asiático incomum para dar um novo sabor por um longo tempo pratos bem conhecidos.

tecnologia de fabricação de molho e suas variantes

Hoje, o molho de soja é preparado de maneiras diferentes. No entanto, em qualquer caso, o seu processo de produção é associado com um processo de fermentação de uma mistura de trigo torrado e feijões cozidos na presença de determinados tipos de fungos, e a sua subsequente fermentação e pasteurização. Isso é o que faz um verdadeiro molho de soja. Seu uso na culinária praticamente não tem restrições, exceto para sobremesas. É usado como um sabor picante para carne e peixe, bem como para a preparação de vários molhos e marinadas. Além disso, é usado como uma base para a preparação de outros molhos: cogumelo, mostarda, camarão e outros. Dependendo da velocidade e duração do produto da fermentação, e a sua utilização de três tipos de molho de soja:

• luz,
• escuro
• doce.

Cada um deles tem suas próprias características na tecnologia de formulação e preparação, e este por sua vez afeta a forma como o produto é utilizado. Tomemos, por exemplo, molho de soja escuro. Seu uso é limitado a todos os tipos de pratos de carne e marinadas. A razão é que este molho é espessa, concentrada, aromático e quase salgado. Light tipo molho menos perfumado, mas mais salgado, e, portanto, é usado para a preparação de saladas variadas. Um doce contém açúcar de palma , e não só pode decorar uma sobremesa, mas também benéfica para enfatizar o gosto de qualquer tipo de carne ou legumes.

Como usar o molho de soja

Muitas pessoas vieram a gosto molho de soja. O uso de receitas e métodos de fabricação estão constantemente crescendo e melhorando. cal Adenda, pasta de tomate, óleo de gergelim ou mel permite preparar uma completamente novos molhos. Um uso como canela aditivos, gengibre, anis, mostarda ou alho dá pratos aroma absolutamente único. Molho de soja é capaz de até mesmo as plantas mais feias fazer uma verdadeira iguaria. Por exemplo, o "teriyaki" clássico. Ele pode ser facilmente feito em casa, medindo os colheres de sopa de ingredientes. Para fazer isso, só precisa:

3 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de chá de gengibre em pó e 3 colheres de sopa "Mirim" de vinho (se ele não for, você pode usar bem, vermute seco ou qualquer vinho de sobremesa).

Preparando teriyaki de uma só vez:

1. Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes, misture, em seguida, aquecer 6-8 minutos em fogo baixo.

Teriyaki pronto. Agora resta apenas legal. Isto deve ser feito na geladeira. Em seguida mistura aromático pode ser usado como um enchimento para todos os saladas e refeições de peixe e marisco diferentes possíveis. papel importante neste peso desempenha um molho de soja picante. O uso de receitas e uma escolha de produtos depende dos outros ingredientes.

Carne em um molho picante

Na culinária asiática pratos de carne dada uma atenção especial. Entre eles há muitos grande variedade de receitas, que são imprescindíveis para o molho de soja. Aplicação à carne desta aditivos aromáticos permite alterar radicalmente o seu sabor. Tomemos, por exemplo, a receita é um picante de frango doce e azedo. Primeiro você precisa preparar os seguintes produtos:

a pound frango (ou perna) 6 dentes de alho, 130 g de castanha de caju torrados, amido de colher de sopa, 3 colheres de sopa de molho de soja, 2 vinagre, óleo vegetal, sal, pimenta, e um pouco de cebola verde.

Cozinhar refeições principal deve ser a seguinte:

1. Filete (ou pernas) rolo de galinha em amido, sal e pimenta aspergido e em seguida frito em óleo durante 5-6 minutos a uma frigideira quente.
2. mudança de carne em uma tigela e reserve, e na mesma panela frite levemente por 30 segundos, alho picado com cebola picada.
3. Carne de volta na panela, adicione o molho e um copo de água. Ferver durante 1 minuto, e, em seguida, os produtos são ainda quente sobre uma placa e polvilhar com cebola e porcas.

Este prato será bom gosto em harmonia com massas.

abundância de arroz

Onde não só usar o molho de soja? O uso de arroz, por exemplo, não está limitado a uma combinação de "+ enfeite prato principal". Ambos os componentes podem ser facilmente combinados para dar uma marca novas receitas a partir dos produtos já conhecidos. Por exemplo, arroz com legumes. Você vai precisar de:

250 gramas de arroz (melhor tomar os "Basmati"), em 1 pedaço de cenoura, pimentão, cebola e pepino, uma colher de sopa de óleo de girassol e molho de soja.

tecnologia de processo:

1. O arroz lavado a ferver durante 10 minutos em água fervente, lavagem e deixa-se repousar, coberto por 10-15 minutos.
2. Neste momento, cebola picada frito em óleo por 5 minutos.
3. Adicione as cenouras raladas e continuar a fritar para tanto.
4. Em seguida, retire do fogo e despeje na panela um par de colheres de sopa de molho.
5. O pan de mudar arroz, pimenta, pepino e misture bem.

Agora, você pode comer o prato, e os amantes pode derramá-lo em um prato com molho de soja adicionado.

Além saboroso para pratos

Muitas vezes, nos últimos tempos se deparar com receitas que usam molho de soja. Pedido de molhos e temperos limita o âmbito da sua utilização. Ele muitas vezes age como um "molho dip", ou seja, o fluido no qual mergulhou produto cozido. mistura bom gosto é obtida foi preparado a partir dos seguintes produtos:

2 colher de sopa de soja molho branco e vinagre de arroz branco, uma colher de açúcar e um óleo de pimenta, 2-3 cebolinho, sal e meia colher de chá de glutamato de sódio.

Como pode cozinhar um molho? Para fazer isso:

1. Pimentão cortado em rodelas finas e passadas em uma pequena quantidade de óleo.
2. Coloque-o em uma tigela e adicione o alho picado na imprensa.
3. Em seguida, alternadamente adicione os ingredientes restantes e misture bem. Para provar adicionar óleo de pimenta.

Agora pronto molho agridoce salgado pode ser servido com peixe, carne e todos os tipos de legumes. Ele é igualmente bom tanto quente e frio.

Onde usar o molho de soja?

Em muitos países, este produto único é chamado de um verdadeiro rei entre a variedade de molhos. E é bem verdade. O que é tão bom molho de soja? Usado em cozinhá-lo bastante extensa. Este produto pode, simultaneamente, realizar quatro diferentes funções:

• marinada,
• reabastecimento,
• componente
• um prato separado.

Como uma marinada que não só dá um sabor especial do produto principal, mas também um período muito reduzido de sua preparação. E se na receita básica para fazer um especial de aditivos aromáticos e sabor, é possível obter uma série de diferentes molhos exclusivos. Além disso, utilizando-se molho de soja como um ingrediente faz com que seja possível excluir a partir das formulações de sal, o que ajuda a fazer qualquer refeição mais útil para o corpo humano. Como um prato separado de molho de soja nunca será mais sobre a mesa. Haverá sempre um produto para o qual é simplesmente necessário. Só precisa pensar cuidadosamente através do menu e basta adicionar um par de golpes.