Saboroso com um segredo, ou como usar caixa de colágeno para salsichas?

Quem não gostaria de salsichas deliciosas suculentas, que tem um gosto tão bom? É quase um produto universal que pode ser usado na forma pura, para lhe construir fritar sanduíches ou café da manhã. Infelizmente, uma salsicha realmente de alta qualidade está se tornando menos comum, o que, naturalmente, muito triste. revestimentos de colagénio para salsichas mais caras de produzir do que um análogo de filme, mas o produto final é obtido no nível mais saborosos e melhor. Qual é o segredo?

antiquado

Normalmente, a fim de tornar a pele salsicha, usar um cólon, esôfago e até a bexiga, ou seja, todos os produtos de origem animal com um forro de folha. Há processamento de nuances. Em particular, a necessidade de lidar com o intestino imediatamente após abate, como sob a influência de seus conteúdos e suco gástrico, eles se deterioram, perder força e elasticidade.

E exigir na caixa de colágeno salsicha. A receita não difere muito complexa, mas primeiro discutir como cozinhar à moda antiga. É melhor para realizar o trabalho em várias "frentes", como base, podemos tomar a carcaça de porco. Primeiro de tudo, com as entranhas precisa remover cuidadosamente mesentério e gordura. Além disso, eles devem ser cortados em segmentos e espremer o conteúdo. Agora coragem para pressionar e enxaguar em água morna. Eles vir a ser necessário o gaff. Quando a concha vai amolecer, é necessário para raspar a faca cega, lavando muco água corrente. Remover o cheiro de sal vai ajudar, onde você precisa derramar o intestino. A fase final da eliminação do odor associado a lavagem acético. E tripas preparadas, o que significa que, enquanto eles devem ser armazenados em água limpa e em um lugar fresco. Para enchidos caseiros shell está pronto, ele pode ser preenchido com carne e desfrutar de um grande produto, que, no entanto, depois de ficar a fumar.

o futuro

Se você estocar conchas para o futuro, você precisará de conservas. Por esta úlcera deve ser legal com sal e imersão no frio. Se eles congelar, você pode descongelar-los em água morna. Imediatamente antes da utilização tripas salgadas precisa de algumas horas de molho em água quente, depois arrefece-se. Se usado para bombardear a bexiga, é necessário fazer uma incisão, por sua vez, lave e esfregue com sal. O mesmo processamento requerem grandes intestinos e estômago. No final que deve ser limpa com soda e de enxaguamento.

Recheio de salsichas

Preparar carne para enchidos caseiros não vai tão rapidamente. Deve ser separada da ossos, cartilagem e outros elementos que só estragar o gosto. Em toda a massa tratada necessita cerca de 3 porcento de sal. A carne é necessário misturar com sal e colocar no frio. Em seguida, você precisa picar carne com ervas, especiarias e alho. Através de um grande moedor grade também precisa pular a gordura e banha. Se você usar vários tipos de carne, você precisa triturá-los separadamente. Para mince não desintegrado, o seu sabor leite desnatado em pó, farinha de trigo, pó de mostarda, amido, xarope de milho, e acar. Também é necessário adicionar o bacon picado. É hora de encher o intestino. Mas na produção de há muito tempo substituiu a caixa de colágeno. Para salsichas caseiros também é adequado. De acordo com suas propriedades tal shell perto de natural. Ela gás, permeabilidade à água e fumaça.

Collagen "Case"

Então, o que é bom na caixa de colágeno salsicha? A receita não é complicada contrapartida interna. A base de tais membranas são as fibras naturais, e por isso é comestível. O processo da sua criação não é muito complicado, mas inclui o tratamento químico e mecânico, resultando na estrutura de lastro é amaciado e removido. Depois de todos os procedimentos invólucro para salsichas de colagénio torna-se fina mas forte. Além disso, quase não há patógenos. O diâmetro pode ser variabilidade. By the way, o próprio shell é muito simples deve ser fixado. O produto final pode ser armazenado por um longo tempo, mas em forte calor torna-se instável. Portanto, nas meias-finais possíveis acumulações caldo.

Como trabalhar com colágeno?

Na verdade, cozinhar a salsicha na caixa de colágeno ainda mais fácil em comparação com outras receitas. Antes de aplicar a membrana de molho que durante 15-20 minutos em água quente para dar elasticidade. Em seguida, esticá-lo e começar a encher com carne picada com uma seringa. O shell não deve formar bolhas de ar, caso contrário, o líquido irá acumular neles. Quando "estojo" está cheia, as extremidades são apertados com um barbante ou fio grosso. Especialmente apertada tem que preencher salsichas, preparados para fumar.

Após o tratamento térmico

Enchido com revestimento de colagénio picada para salsichas devem passar a fase de preparação. Em vários lugares, é necessário fazer furos para o ar para fora. Salsichas tem que pendurar para 6 horas. Agora você pode assá-los, ferver ou fritar. cozinheiros experientes recomendado o uso de tais carne de salsicha de porcos machos adultos e a partir da porção de rebordo da carcaça. Para mais sabor revestimento de colagénio em salsichas pode ser molhado com aguardente ou Madeira. Se você assar as salsichas, é possível usar um único segredo para o formulário de lavagem fácil. batata pela metade precisa colocar para fora na forma e misturá-los com salsichas. Todos juntos, enviá-lo no forno por 40 minutos. salsichas acabado pode ser ainda mais saboroso se você comê-los com ervas e legumes. Shell, como já foi dito, não precisa ser removido, é comestível e palatável. Bom apetite!