Quanta água você precisa beber pilaf de arroz?

Plov – um tradicional prato caucasiana. Sua história remonta milênios. Hoje é difícil dizer onde e quando eu decidi primeiro a misturar os ingredientes como arroz, carne, cenouras, cebolas e especiarias aromáticas estepe. Mas o segredo de cozinhar este pilaf não é apenas a lista de produtos.

Acredita-se que nas montanhas do prato é cozido em roupa de uma ovelha, que é enterrado em brasas fogo quente. Os habitantes da estepe fazê-lo em enormes caldeirões de ferro sobre um fogo aberto. Infelizmente, a maioria dos europeus são incapazes de cozinhar maneiras pilaf, mas é – não importa. O prato acabou perfumado, crocante, moderadamente gordura e suculenta, é necessário saber alguns segredos. Por exemplo, a quantidade de água é necessária por chávena de arroz.

Por que é importante saber a proporção?

Simples proporção líquido e cereais fornece os pratos textura certa. Figura como resultado não vai ficar juntos, mas não muito seco. Cada semente quando devidamente preparados, separados uns dos outros, porque pilaf obtido friável e apetitoso. Mas a resposta à questão de quanta água você precisa em um copo de arroz, não é tão simples. Tudo depende de muitos fatores, que devem tornar-se mais familiar.

variedade de arroz

Primeiro de tudo, isso depende do tipo de cereal, como você precisa de água em um copo de arroz. Um grau capaz de absorver mais fluido e os outros – menos. Mas melhor tomar um longo pilaf grão de arroz italiano. "Basmati", ou "Jasmine" não vai funcionar, porque eles estão muito rapidamente ferver suave e perdem sua forma durante o cozimento prolongado. Moda hoje em dia variedades e selvagem arroz preto , também, deve ser excluída, apesar de seus benefícios e bom gosto.

Ideal – arroz integral. Por exemplo, você pode tirar e "camolino". Mas pelo pilaf casa no Uzbequistão, este prato é feito de classe especial – "devzira". Caracteriza-se por grandes grãos com uma tonalidade rosada. Embora, como uma opção de orçamento no vapor bastante adequado. Ele está em processo de preparar uma conserva integralmente sua estrutura, mas você precisa cozinhá-lo um pouco mais. O método habitual de preparação envolve a tomada de água duas vezes de cereais. Precisamos de mais líquido para pilaf.

arroz parboilizado

Note-se que o arroz parboilizado absorve mais umidade do que, por exemplo, round. Mas como você sabe quanta água é necessária? Um copo de arroz ao vapor para cozinhar o prato de lado habitual requer 2-2 e meio copos de líquido. água pilaf vai demorar mais tempo. Isso levará cerca de três xícaras. É importante saber que, no processo de cozinhar pilaf com arroz cozido no vapor não pode abrir a tampa de uma panela ou caldeirão, desde que o prato está completamente pronto. Isto irá exigir pelo menos 30-40 minutos. Mas há outras nuances na preparação desta culinária oriental. Por exemplo, para saber quanta água você precisa em um copo de arroz deve ser determinado com o método de cozinhar pilaf.

Os métodos para preparar pilaf

Celebrando dois métodos básicos de cozinhar pilaf. Este Azerbaijão e Uzbequistão. Um método de preparação de alimentos determina a quantidade de água é necessária por chávena de arroz. No entanto, a consistência, em qualquer caso, vai passar sobre o mesmo. Com a preparação adequada de grãos de arroz são bem separadas umas das outras, e no pilaf não é observado o excesso de fluido.

Azerbaijão pilaf

Azerbaijão tem a sua própria especificidade cozinhar pilaf quando comparado com o Uzbequistão. Legumes e carne são fritos neste caso separadamente. Eles devem adquirir uma tonalidade dourada, após o qual todos os ingredientes são misturados em um caldeirão para cozinhar pilaf. O arroz é deitada no topo. Lembrando a quantidade de água que você precisa. Ferva um copo de arroz – é uma coisa para cozinhar pilaf – é outra completamente diferente. Legumes e carne também são absorvidos no líquido durante a cozedura, especialmente na receita Azerbaijanês. Portanto, adicione a água, de acordo com a receita, você precisa ainda mais. Por exemplo, dois copos de cereais, quatro e meia – água.

pilaf usbeque

Tecnologia de preparação do pilaf usbeque é um pouco diferente. Para isso é necessário ter uma grande quantidade de gordura. Como pode cozinhá-lo? O óleo vegetal é aquecida gordura kurdjuchnyj, cebolas fritas em seguida. Para ele é adicionado à carne, cenouras. Tudo misturado e verteu-se um pouco de água. Trata-se de um copo. A mistura é arrefecida bruscamente enquanto. A partir disso podemos concluir que o líquido depois de cair no sono de arroz precisam de menos do que para a primeira receita. Um copo de água vai levar de seis a oito copos de água. Cuidados devem ser tomados para que o líquido cobriu o arroz não mais do que dois dedos.

As regras básicas de cozinha

Sabendo o quanto a água em um copo de arroz – não é o único segredo de fazer os pratos lendários. Há algumas nuances que podem fazer pilaf exatamente a forma como deve ser: na medida da gordura, friável, ter uma cor dourada e um sabor incrivelmente rica. Muitas donas de casa e chefs profissionais não pode ser alcançado o efeito desejado. Então o que você precisa saber para ser preparada em um fogão convencional este pilaf, que é obtido a partir das estepes e montanhas povos?

Segredos, sem a qual é impossível preparar um pilaf verdadeiro

É necessário lembrar as regras básicas de preparação de alimentos:

1. Arroz deve ser cuidadosamente lavados 5-7 vezes. A água em que ele está localizado, deve ficar bem claro antes de você fundi-lo e preencher o caldeirão garupa.
2. Este pilaf não é agitada durante a cozedura. Figura cuidadosamente colocada em cima de legumes e carne, que é nivelada. Misture todos os ingredientes imediatamente antes de servir pratos.
3. escolha importante de pratos. Para melhor utilização chaleira pilaf ou pote com paredes espessas e uma parte inferior de ferro. A tampa deve ser firmemente cobrir o recipiente. Durante o cozimento, é melhor não abrir a porta.
4. A fim de descobrir o quanto você precisa de água para 1 xícara de arroz, você pode simplesmente derramar delicadamente o líquido ao longo dos cereais para cobrir o risoto 3 cm.
5. 5 minutos antes do fim da cozedura, um cereal deve ficar dentes de alho um pouco em bruto.
6. Uma vez que a chaleira é removido do fogo, é melhor para embrulhar meia hora em um cobertor quente. Então vapor o arroz completamente. Pilaf terá a consistência desejada.

temperos

Quanto tempo deve a água em um copo de arroz pilaf, a saber, naturalmente, importante. Mas há outros segredos. Assim, cada chef oriental sabe que a base de pratos são especiarias. Pilaf são ideais:

• cominho (cominho);
• vagens de pimenta;
• alho;
• pimenta preta.

O sal é melhor tomar o mar, pois revela plenamente o sabor de cada ingrediente. Sujeita a todas as regras de cozinhar, o prato deve ter simplesmente imbatível. Ele é preparado com a adio de diferentes tipos de carne. Isso pode ser um cordeiro, como carne de porco, carne, frango e até mesmo frutos do mar.