Como cozinhar arroz para os rolos em multivarka

Ele é chamado a figura "segundo planeta pão." Nos países asiáticos, trigo e centeio não tiveram sucesso, e há cultivo dessas gramíneas ruim. Portanto, o pão de costume, nós substitui-lo com arroz. A partir dele, é preparado um monte de pratos diferentes, incluindo as sobremesas. No Japão, este produto é especialmente popular. tomada de papel de arroz, pó, vodka.

Mas agora vamos nos concentrar sobre a terra, ou melhor, no rolo. By the way, este prato apareceu pela primeira vez no século XVII. Os livros de receitas do tempo referido rolos de arroz, legumes e frutos do mar. Mas familiar para nós a partir da folha de rolos de nori, peixe cru e sob uma variedade de molhos e wasabi inventado no século XIX Tóquio chefe Yohei Khan. Ele deixou instruções claras sobre o que fazer para preparar um delicioso arroz para os rolos.

selecionar o grau

No caso de dobrar rolos deve se concentrar em escolher as variedades adequadas de arroz. Afinal de contas, é importante que ele não desmoronar, como no arroz, mas, ao mesmo tempo que ele não saiu da massa viscosa, para caçarolas das crianças. Grão deve conter grandes quantidades de amido. Então, quando cozido ele permanecerá unibody atraente e mingau ficar pegajoso, e produtos não vai desmoronar.

O que é necessário para rolos de arroz? Nas grandes cidades, não haverá problemas com isso. "Nikishov" ir ao supermercado e comprar um pacote de variedades. Na embalagem muitas vezes e está escrito: "Pois a terra." Este arroz é perfeito para esculpir. Não mexa, mas apenas barro. Há uma espécie de "japonica" ou "Mistral". Eles arredondado grãos e fosco. Bem, se você vive no campo, longe da globalização, com seus supermercados, que figura usar para rolos? Neutro "Krasnodar". Ele também kruglozernisty. Bom porque dá muita tenacidade. No entanto, ele tende a perder grãos de forma.

Lavagem de cereais

Antes de ferver o arroz para os rolos, deve ser cuidadosamente lavados. Tome um grande recipiente com margens amplas. Pour à Fig. Regra de uma grande bacia para lavar devem ser seguidas à risca, mesmo se o arroz temos apenas cem gramas. Encha de água de grãos, agitar, filtro. Mergulhe as mãos em um novo lote de líquido e levemente moer arroz entre suas mãos. Este procedimento foi repetido três ou quatro vezes, até que a água é completamente claro. Em seguida, o grão é lançada para trás na peneira. Uma vez que todo o líquido tenha escorrido, preenchê-lo novamente com água limpa e deixe por meia hora ou até uma hora.

Como cozinhar arroz para os rolos

Em multivarka, é claro, será mais fácil. Mas quando havia rolos de tais dispositivos, e não ouviu. Se mantivermos a forma tradicional de cozinhar, tomar uma panela pequena, coloque de volta o arroz lavado. Introduza exactamente a mesma quantidade de água fria. Ou seja, se temos um copo de grãos, precisamos de um recipiente tal líquido. cozinheiros avançados podem ser colocados em kombu algas pedaço água.

Coloque a panela no maior fogo. Uma vez que a água ferve, tirar o kombu, alternar a chama para baixo e cobrir com uma tampa Fig. Cozinhe até que todo o líquido da panela ter evaporado. Uma vez que este momento chegaria, trocar o fogo alto. Portanto, manter uma tampa apertada fechada por cerca de quinze segundos. Desligue o fogão.

O principal segredo de arroz cozinhar

Para os cereais não perdeu sua viscosidade e foi apenas à direita (ou seja, não úmido e não cozido), é importante não perder potes fora de um único grama de água. Líquido e vapor devem agir dentro dele. Quando cozinhar arroz para os rolos em multivarka, isso não é problema. Nós apenas derramar cereal quantidade necessária de água e de modo ajustado ( "Arroz, trigo mourisco") e tempo (25 minutos). Cubra a partir do dispositivo, naturalmente, nós não remover durante o processo. E o que acontece com o pote comum? Como sabemos que todo o líquido tenha evaporado a partir do mingau de arroz?

Sim, algumas vezes para levantar a tampa será exigido (bem como para impedir que o conteúdo para não queimado). Depois de desligar o fogo a partir de cereais paruyuschey será alocado para o condensado. De modo que não escorre de volta para a figura, entre a tampa e as paredes da panela deve colocar uma toalha de papel. Em seguida, condensado será absorvido este mata-borrão, e você tem uma bagunça pegajosa maravilhosa.

cozinhar marinada

Como você já deve ter notado, não aconselhamos que você adicione no arroz para os rolos – em multivarka ou panela – sal. Até agora, temos virou mingau completamente sem gosto. Para trazê-lo para o padrão necessário e fazer apropriado para rolos, precisamos mergulhe-o com a marinada. Tradicionalmente, é preparado da seguinte forma: Verter em um copo grande de uma colher de açúcar e a mesma quantidade de sal marinho, despeje 100 ml de vinagre de arroz. Em termos europeus, este último ingrediente é permitido para substituir o vinho de mesa branco. Mistura deve ser um bom stir até produtos secos não são completamente dissolvido. Depois disso, clap marinada em frigorífico durante uma hora.

impregnação

Não importa onde estávamos cozinhar o arroz para os rolos – em multivarka ou panela – impregnação, a última fase do nosso trabalho requer uma tigela de madeira. Arrefecido à temperatura ambiente, gentilmente mudar garupa para trás e levemente cortar varas ou madeira (um pré-requisito!) Paddle. Encha o legal marinada. Deixe por cinco ou dez minutos. Em seguida, uma espátula cuidadosamente estudada arroz para eliminar quaisquer grumos. Reservamo-nos ainda não é um quarto de hora. Agora você pode cortar folha de nori, o lado áspero para transferi-lo-se na esteira e fazer Makis rolos de torção. Coloque ao lado de uma bacia de água fria e regularmente mergulhado em seus dedos para os limes de arroz na mão.