Preservação de cogumelos. Receitas e dicas

Os cogumelos enlatados são parte integrante da culinária. A sua aquisição permite-lhe agradar-se com deliciosas iguarias em qualquer época do ano. Como preservar os presentes da natureza e armazená-los para uso futuro? Muitas amantes refletem sobre isso. Os cogumelos são decapados e salgados de várias maneiras. Vamos falar sobre algumas receitas que, necessariamente, decorarão qualquer mesa.

A preservação dos cogumelos deve começar com a sua preparação. Para isso, qualquer espécie comestível é adequada. Selecionamos apenas boas (não wormy) e de preferência não cópias antigas. Você também pode usar vários tipos de cogumelos ou apenas um.

A preservação do lar de legumes e cogumelos é um processo simples que qualquer anfitriã pode fazer. Aqui está uma das receitas, adequada para quase qualquer tipo. É projetado para um quilograma de cogumelos cozidos.

Antes de cozinhar, você deve ordená-los cuidadosamente e classificá-los. Se eles são grandes, então corte-os em partes, e se eles são pequenos, então nós navegamos inteiros. Em seguida, ferva os cogumelos com uma pequena água salgada. Como resultado do cozimento, aparece espuma, que deve ser removida. O tempo de cozimento é de pelo menos uma hora. Quando terminar, drenar a água e drenar o excesso de líquido. Em seguida, enxágue os cogumelos com água fria.

Separadamente, você precisa fazer uma marinada. Pegue 450 ml de água e adicione-lhe 10-15 gramas de açúcar e sal de mesa, 100 ml de vinagre de mesa, cerca de 3 gramas de ácido de limão, cravo-da-índia, canela e pimenta a gosto. Nós fazemos uma marinada e mergulhamos os cogumelos nele. Eles devem ferver por 5-7 minutos. Em seguida, distribua-os em frascos de vidro. O recipiente deve ser pré-preparado. Deve ser estéril. Nós fechamos as tampas com as tampas e, após o resfriamento completo, enviamos para um local frio.

Esta é uma receita universal. A preservação dos cogumelos deve ser feita, levando em consideração suas características. Algumas espécies são adequadas para decapagem, outras são para marinar e preservar. As uvas são boas em forma de sal. Para fazer isso, pegue um balde de cogumelos, lave e limpe-os da sujeira e das folhas aderidas. Então você precisa mergulhá-los por dois dias. É necessário mudar a água todos os dias. Então colocamos os cogumelos em um recipiente, de preferência um de madeira. Cada camada é polvilhada com sal e deslocada com cebolas brancas picadas. A este número de cogumelos vai precisar de uma meia xícara de sal. Para sabor e sabor, você pode adicionar aneto e um pouco de alho. De cima, é necessário colocar opressão e assistir, que o molde não aparece. Se isso acontecer, remova a camada superior de cogumelos arruinados.

O mais nutritivo é o fungo branco. O marinado de cogumelos brancos começa da mesma maneira, com sua seleção. Levamos espécimes jovens e intactos. Os cogumelos grandes são cortados em pedaços e deixam-se inteiros. A receita é projetada para um quilo de ceps. Nós os colocamos em uma panela e despejamos um copo de água nele. Colocamos o recipiente no fogo e deixamos que o líquido ferva. Depois, cozinhe por 15 minutos. Os cogumelos devem ser constantemente agitados para que não queimem. Em seguida, drenar o líquido em outro recipiente. Adicione-lhe 4 folhas de louro, alguns grãos de pimenta, 3 dentes, cebolas e uma colher de sopa de sal. Quando a água ferve, despeje nela 60 ml de vinagre e a folha de louro é retirada. Cozinhe por 10 minutos. Em seguida, distribuímos o produto acabado aos bancos preparados. O recipiente deve ser limpo e pasteurizado. Os bancos são preenchidos e fechados com tampas. Armazene os cogumelos melhor na geladeira por não mais de um ano.

Conservar cogumelos permite que você salve a colheita colhida para apreciar o sabor deste delicioso produto todo o inverno. Se você coletou uma colheita rica desses presentes da floresta, então corretamente proceda ao processamento e colheita. Use as receitas propostas, completando-as com seus ingredientes e especiarias.