receita botvinya completa saborosa e saudável

Mais recentemente botvinya considerada a pérola da cozinha russa. Toda dona de casa sabe como cozinhá-lo. Foi a sua capacidade de cozinhar botvinya julgado as habilidades culinárias da anfitriã, que se reflete no folclore oral – conhecido ditado: "O que Ustinov, é nele e botvinya".

A palavra vem do topo botvinya palavra. Na velha Rússia azeda, urtigas jovens, cenouras e folhas de beterraba são usados para preparar vários pratos, em particular, são receita botvinya dispostos é esquecido com o tempo. Agora este maravilhoso prato mais e mais raramente aparece em nossas mesas e quase já desapareceu por causa do custo, mas mais devido ao fato de que a tecnologia de preparação deste prato é muito demorado.

Botvinya alimentado como a primeira placa a frio, ou após a primeira quente. Para cada fervura botvinya verde, e depois finamente picada finamente com uma faca e vertida kvass. Se as folhas fervidas esfregou através de uma peneira ou picada, chegar sopa, não botvinya.

receita botvinya completa que irá ser descrito abaixo – é caro e difícil prepara um prato que consiste em três partes: botvinya, vermelhos ou brancos de peixe cozido (salmão, estreladas, esturjão) e picadas em pequenos pedaços de gelo, os quais são periodicamente adicionados em botvinya que era frio o tempo todo. Portanto, a sopa total de beterraba servido para uma pessoa em três copos com duas colheres de sopa – para botvinya e gelo, e um garfo, que levam peixe. Por botvinya serve apenas pão de centeio.

Pesca botvinya parte consistiu de várias variedades de carne e peixe lagostas tinto ou branco ou de caranguejo, bem como camarão. No entanto, um tal peixe caros poderia pagar um pouco por isso às vezes preparada chamada sopa, parte da beterraba sem peixe. Em algumas receitas composição botvinya simplificado.

Mas esta receita botvinya incompleto que contém uma substituição de um produto para outro ou preparados sem o peixe, não é atraente, porque distorce o verdadeiro sabor de um prato, e ele se transforma em uma sopa de verão frio comum, tais como beterraba sopa fria receita. Botwin é simples e zaparno. Ambos os tipos botvinya preparada com base em kvass, que não deve ser nem azedo, nem doce. Para dar botvinya nitidez em kvass adicione o suco de limão e rábano ralado.

Para uma simples botvinya completo precisa litro de kvass, um copo de kvass okroshechnogo branco, duas xícaras de azedinha cozido, um copo de urtigas cozidos, três beterraba jovens com tops, pepino fresco, duas grandes colheres de sopa de rábano ralado, meio limão, uma colher de chá de mostarda, meia xícara de cebolinha verde , uma colher de chá de sal e de açúcar, uma vez e meia colheres de sopa de erva-doce, meio quilo de peixe e quatro cancro.

Primeiro é necessário preparar uma massa verde e adicione a cebolinha picada, pré dill desgastado e sal e svekolki também picado. Com a raspa de limão, corte, transformá-lo em uma bacia com o açúcar, adicionar o copo de rábano, mostarda e sumo de limão, misturar bem e verter para a fermentação obtidas através da combinação de ambos os tipos de kvass. de base fermentada assim obtida agora a ser conectado com botvichnoy peso, adicionar o pepino, cortá-la em pequenos cubos e pôr tudo no frio durante 20 minutos, à base de ácido é bem absorvido nos topos.

Enquanto botvinya insiste preparar parte peixe. Para este efeito, uma pequena (50 gramas) em pedaços de diferentes graus de peixe precisa de ferver durante 10 minutos em água com sal a ferver, com especiarias.

Zaparno receita botvinya é a partir de um simples botvinya caracterizado pela presença nele zaparno fermento preparado a partir de farinha e motivos fermentados. Estacionar o seu veículo com antecedência fazer, um dia antes de cozinhar botvinya. Para a sua preparação de farinha de centeio dilua com água num pequeno vaso de barro e colocado durante 30 minutos em um forno pré-aquecido.

Boa mistura uprevshuyu é filtrada através de uma peneira e adicione cozidos picados folhas de beterraba, colocar tudo em uma tigela de esmalte e despeje kvass-terras e colocar em um dia azedo. Parque do então diluir com kvass e adicionar outros ingredientes.

Por nome parece que é um prato simples, mas muitas sutilezas! Algumas donas de casa, provavelmente nem imaginar não podia, que as receitas com beterraba pode ser tão complexo e demorado. Aparentemente, a complexidade da preparação e foi a principal razão para isso é saborosa e saudável prato como botvinya sido imerecidamente esquecido.