Sauce "Gamadari": segredos de cozinha

Sauce "Gamadari" é muito popular no Japão e muitos outros países asiáticos. Ele se espalha a sua receita e muito além de sua pátria histórica. Na Europa e nos Estados Unidos pode facilmente encontrar um molho pronto em qualquer supermercado. É digno de nota que serve não só cozinha tradicional japonesa, para o qual foi concebido originalmente, mas também com uma variedade de carnes, peixes e vegetais pratos.

Os supermercados russos para encontrar este delicioso tratamento não é tão simples. Mas nós podemos ver isso como uma outra razão para preparar seu próprio molho "Gamadari". A receita não é tão fácil, mas se você já tem as habilidades básicas de preparação de diversos pratos japoneses, em seguida, a direita e com ele. E para ajudá-lo neste nosso artigo.

pratos características

No Japão gamadari é uma salada tradicional vestir "Chuck". A receita de nozes, sementes de gergelim e especiarias, acentuado por notas agudas de vinagre de arroz e molho de soja.

O sabor agridoce característico do molho é bem adequado para pratos diferentes, por isso uma carne assada, saladas de vegetais e peixe grelhado também é possível enviar molho "Gamadari".

estrutura

Para preparar o molho clássico, precisamos de alguns produtos. Muitos dos ingredientes são em cada casa, mas por parte dos componentes terá que caçar nas seções asiáticas do supermercado.

Ela desempenha um importante papel amendoim – que precisa para preparar 100 g Outros 20 gramas de sementes de gergelim. Você vai precisar de uma colher de chá de gergelim óleo, arroz vinagre, molho de soja e mostarda. Óleo de girassol precisa de cerca de 4 colheres de sopa. l. A quantidade de água pode variar – a suficiente 4-5 arte média. l. Um componente importante – açúcar, melhor castanho, 2 colheres de chá ..

Existem diferentes versões da receita. Alguns adicione o molho "Gamadari" gengibre ralado, manteiga de amendoim, sementes de girassol fritas, arroz vinho mirin. Mas é melhor começar com o mais simples. Se estiver a cozinhar este prato pela primeira vez, uma medida clara e adicionar ingredientes e abster-se de quaisquer experimentos. para o seu tempo virá quando você aprender a receita básica.

preparação

A principal sotaque sabor que tem molho "Gamadari" dar-lhe as porcas e gergelim. Portanto, a preparação vai começar com eles.

Limpe os amendoins da casca. Aquece-se uma frigideira sem óleo e fritar as nozes até castanho dourado. Fat nos amendoins e bem o suficiente, então cozinhá-lo em uma frigideira seca. É mais adequado para este wok propósito, ferro fundido. porcas, prontos dobra na taça de um misturador.

Na mesma panela suavemente frite as sementes de gergelim, enviá-lo para as porcas e cuidadosamente moer a farinha de consistência semelhante a.

Despeje em uma tigela de sopa de vinagre, mostarda, molho de soja, adicione açúcar. Mais uma vez, utilize o liquidificador até obter a homogeneidade absoluta.

mistura restante foi colocado em um óleo. Nesta fase, pode ser mais conveniente usar uma colher de mesa regular, não um liquidificador. No final de derramar água. É melhor não adicionar tudo de uma vez – top-se pequenas quantidades até obter a espessura desejada.

servir

Sauce "Gamadari" serve para vários tipos de pratos japoneses de frutos do mar, sopa de camarão, bolinhos gedza. Ele vai bem com pratos de chineses e cozinha tailandesa: frango assado, sopas, vidro e macarrão de arroz. A combinação harmoniosa de sabor porca dominante com notas brilhantes de molho de soja e vinagre de arroz – a empresa e para a cozinha tradicional europeia.

Sirva em taças vestir porcionados, pires, de modo que cada hóspede pode adicionar o molho para o prato principal, a seu critério, ou mergulhar em que as peças, segurando suas varas.