que massa não subir: como consertar as coisas?

Muitos recepcionistas, que estão tentando diversificar e decorar a mesa de jantar, começar a lidar com a massa de fermento. Com ele, você pode facilmente cozinhar e pizza com verduras e azedo, e muitos outros produtos assados. Mas muitas vezes escrupulosamente amassou massa de levedura de fermento seco não sobe.

Origem do problema

Para entender a causa do "fracasso", é necessário lembrar várias regras importantes ao trabalhar com a massa:

• plano e complexo processo de moldagem de massa pode ser uma indicação do excesso de água;
• lento processo de fermentação e rigidez de produtos prontos significa ausência de água;
• sabor solenenky artigos acabados e crosta pálido insidiosa – o verdadeiro indicação da presença de excesso de sal;
• borrar e falta de sabor é o fenómeno inverso – sal insuficiente em um teste existente;
• se o produto crosta perigosa fora, e o meio é ainda líquido, isso significa que grandes quantidades de teste de açúcar;
• o produto da altura insuficiente, a média ficou aguado e sem gosto – a falta de açúcar.

Dicas avó

massa de levedura é muito caprichosa, e ele deve ser maior atenção durante a mistura. Se a massa não subir, como corrigir uma ocasião, irá ajudar a compreender o conselho de sua avó:

• assistência de emergência pode tornar-se uma nova porção da levedura completamente solto numa pequena quantidade de água e envolvido na massa.
• Não coloque o fermento e deixe. Para fazer isso, tomar uma pitada-los, se conectar com açúcar (uma colher de chá) e preencher a colher sala de jantar de água morna. Se dentro de 12 minutos, a espuma não ir, leveduras eram claramente em atraso.

Por que não sobe?

Quanto deve subir a massa, sempre determina a quantidade de levedura e sua qualidade, bem como a presença de fatores de confusão. Processo normal teste "abordagem" é o tempo de 3 horas PERMUT pode levar à formação de sabor sourish saturado. A massa pode ser deixado no local por vários motivos:

• inferior (não testada) de levedura;
• excesso de ingrediente de gordura (óleo);
• baixa qualidade ou quantidade insuficiente de açúcar;
• muito alta temperatura substrato (leite e água);
• espaço temperatura baixa para esponja abordagem.

Ao trabalhar com a massa de fermento não é necessário atribuir prazos, produto de alta qualidade deve subir pelo menos duas vezes. Devido aos produtos de enriquecimento de oxigênio são suaves e derretem na boca. levedura excessiva pode levar a um sabor desagradável e aroma. Aumentar o número de bases não é necessário, o resultado será uma economia substancial de tempo, mas o produto vai ter o sabor de algodão.

Notas Quando cozinhar

Preparando a massa de levedura de fermento seco, vale a pena considerar algumas observações comprovadas:

• A levedura deve ser usado somente comprovado, direto da lata. Neste caso, a embalagem é necessário para ser um número inteiro. Por quê? Porque o contato com o oxigênio prejudica a sua eficácia.
• No caso da levedura seca misturando manual deve ser misturado com farinha, máquina de fazer pão não requer tal rigor.

Para a massa de fermento Bomba satisfeito e suavidade, que é necessário para iniciar com o processo de mistura dos ingredientes secos.

Peneire os custos de farinha de lazer (pode ser 2 vezes), então o produto será aeronaves incrível. Algumas donas de casa peneirado depois misturá-lo com fermento. Então o efeito de leveza é reforçada. Devido à mistura de pressa, muitos não a massa sobe. Como corrigir este incidente, rapidamente conselhos de donas de casa experientes. Todos os ingredientes devem ser quente. Se o fermento previamente foram descobertos e tornar-se menos ativo, é possível aquecer a panela, que irá preparar a massa, em seguida, o processo de fermentação trata de normas.

Truques donas de casa e os padeiros

Há também opções quando tudo é feito com uma receita, mas ainda não é a massa cresce. Como corrigir a situação, nota rápida dos padeiros experientes. disperso ajuda com base em massa de fermento seco pode bacia com água morna. É necessário colocar um recipiente de composição "prejudicial" e deixá-lo ficar lá por pelo menos 30 minutos. Bacia de água pode ser substituído por um forno pré-aquecido, mas este método requer a atenção constante, de modo que a massa não está sobreaquecido.

Outra Anfitriã mais pode vir quando há massa cresce. Como corrigir a situação, eles sabem exatamente. Umelitsy na massa adicionar incompleta colher colher de sopa de vinagre. É necessariamente reagir e subir. Mas para colocar a massa depois de adicionar vinagre no forno não é necessário, então ele vai ter o sabor brilhante de fermento e bicarbonato de se deteriorar.

Preparando uma massa de fermento, vale a pena usar um pequeno truque. Massa deve iniciar em 150 ml de leite quente (não quente), o qual é necessário despejar o açúcar colher colher um e o mesmo número de farinha peneirada, levedura, é o último pacote. A mistura deve ser escrupulosamente misturar e esconder num local aquecido, recipiente aquecido-toalhas enroladas. Após 15-17 minutos, a mistura deve ser formado de uma tampa de espuma. Ele estava em seu futuro e a necessidade de envolver o resto dos ingredientes. Em seguida, a massa é ar suave e agradável. Isso é como uma massa de fermento e preparar etapas. Esperamos que você compreendê-los.