Como fazer salsicha em casa: os segredos do processo

Sobre os perigos da salsicha de compras tem sido dito muitas palavras. De acordo com o teor de amido, suplementos dietéticos "perto de naturais", emulsificantes e estabilizantes, estes produtos são mais semelhantes aos produtos da indústria química. Mas na Ucrânia, os hóspedes muitas vezes são tratados com lingüiça caseira. Experimente e sinta a diferença! receitas deliciosas tais, não são muitos: e cozidos, fumado, salame, assado, grill. Mas a questão de como fazer salsicha em casa, o principal problema não é o que para encher o produto e que para empurrar recheio.

plantas de carne recheio industriais poder ukatyvayut em celofane ou revestimento químico semelhante. É prejudicial à saúde, mesmo que tenhamos que trabalhar duro e remover a crosta não comestível. Uma vez que o tratamento térmico de substâncias perigosas como plástico penetrar profundamente na carne. Se você realmente pensar sobre como fazer salsicha em casa, você precisa ir em busca de coragem. Na Ucrânia, eles podem ser encontrados em quase qualquer açougueiros do mercado de supermercado. Limpos, e sal, seca, o interior está esperando por seu comprador, embalado num saco de 3, 5 e 10 metros. Na Rússia, penso eu, com a coragem de ser enviado também para fileiras de carne.

O segundo problema que possa surgir no caminho do entusiasta – é zapihivanie carne. Como fazer salsicha em casa, sem meias com um bico especial? Se você fazê-lo mãos se demasiado longo e triste. deslizamento cólon Wet dos dedos picados distribuídos de forma desigual, tornando salsicha obtida curva e inestéticas. Você pode sair da situação, cortando o pescoço de um polutoralitrovye garrafa de plástico. Pressione-o firmemente, ou empate para o moinho tomada.

O primeiro passo no caminho de como fazer salsicha em casa, é trazer os intestinos em forma normal. À primeira vista, esses laços brancos em qualquer coisa não é adequado. Não se apresse para veredicto. Reduzir a quantidade de coragem (metragem), o que você irá usar. Esconder o restante na geladeira – eles são mantidos em forma salgado-seco perfeito. Bowel molho em água morna. Depois de duas ou três horas, eles vão ser flexível, que pode ser esticado dedos, lisa. Agora, elas precisam de ser enxaguado do excesso de sal com água corrente e iniciar o processo de formação de salsichas.

Felizmente, picada você está pronto? Do intestino cortado em comprimentos de 50 cm ou mais curtos. Dê um nó numa extremidade de um pedaço. Pierce agulha na pele perto do fim agora. Isto é necessário para o ar para fora. Não sabendo como fazer salsicha em casa, e especialmente este segredo, muitas pessoas ficam com o estouro do intestino e o recheio caiu. A segunda extremidade do invólucro é esticado sobre um acessório especial moinho cónico ou no gargalo da garrafa, se não existe tal. Quando o cólon está cheio, a outra extremidade do ligaduras. Agora eu posso realmente começar a cozinhar salsichas. Você pode empurrar-lo, fumaça, assar, grelhar.

Como fazer uma caseira salsicha, como um favorito desde a infância "doutor"? Muito simples. carne falta dupla e carne de porco por um moedor de carne com uma malha fina. Adicione o açúcar, o sal, cardamomo, pimenta, leite e ovo. Recheio é necessário, mais uma vez para esmagar misturador até suave macio. Deixe na geladeira por uma hora, após o qual você pode encher o intestino. Formada em menor água pão de 90-95 graus. Cozinhar uma salsicha seguinte a 85 ^{° C} durante cerca de uma hora, tendo cuidado para que a água não ferva.