Como pickle desova de trutas em casa, você vai aprender neste artigo

Muitos apreciadores de peixes vermelhos e caviar tentativa de pickle iguaria favorita, mas raramente a quem acabou de fazer saboroso. Afinal, não é apenas a prescrição importante listar todos os ingredientes necessários, mas também o estado de ovos de truta (do peixe), e a sua frescura. Sal pode não só frescos, peixes refrigerados, mas mesmo fresco congelado. Como picles de ovos de truta, também consideraremos neste artigo.

Muitas vezes as pessoas dão a sua preferência para o caviar compra, não querendo incomodar com sua culinária. Muito vaidoso. Sua caviar não só é útil, porque você está fazendo isso por produtos frescos, mas também saboroso, às vezes acontece que muito mais barato se os ovos em uma grande captura de peixes levantadas. O único inconveniente é a casa de ovos que não pode mantê-lo por muito tempo, você precisa usá-lo por não mais de dois dias a partir da data de preparação, e é necessário para se manter em um recipiente bem fechado, coloque-o no compartimento do frigorífico.

, Você precisa se preparar bem antes de prosseguir diretamente para a salga de peixe e caviar. Limpar a superfície de trabalho: cuidadosamente lavados para fora da tabela, e placa de afiar de uma faca para cortar peixe. Cozinhar mistura de sal-revestimento e os ingredientes de tempero necessárias. Compre ou travar a truta, que lave-o bem e prossiga. Como picles de ovos de truta, aprendemos depois estarão dispostos a suprimentos básicos.

Para começar a preparar uma peneira fina, um recipiente profundo, água fervida. Salga truta desova em si não é tão complicado, o filme principal é a remoção. A fim de que a película de ovas de truta movido sem dificuldade, é necessário para pôr ovos em uma peneira e soltá-lo para 15 – 30 segundos (80 ° C) de água quente, então suavemente filme lacrimal e para passar os ovos por uma peneira fina. Desde a primeira vez que pode vir a não muito agradável do fato de que indevidamente escolhido peneira. Tentando pular através de uma desova de trutas peneira menor do que os ovos, basta esmagá-los, ea saída terá mingau. Para evitar isso, é necessário em uma economia tem a peneira tamanho certo ou coador de plástico, drenar buracos tão perto quanto possível do tamanho de ovos. Se nem um nem o outro na economia não é, então, retirar a película, é necessário uma vez por alguns segundos para diminuir os ovos na água e pokolyhat para ovos separadas da massa pegajosa. E polvilhe por cima de um pouco de limão.

Antes de picles de ovos de truta, você precisa preparar a salmoura ou marinada. Para este efeito, é necessário para fornecer a água a ferver, adicionar sal a uma grande taxa de 170 g por 600 ml de água, para arrefecer e omitir um coador ovos durante vários minutos, mas não mais do que três. Caviar não é um peixe, é possível exagerar. Em princípio, os ovos já salga durante este tempo, ele pode trazer para a mesa, ou espalhar em sanduíches. Se você quiser usá-lo mais tarde, é necessário preparar um recipiente esterilizado, escalda-la com água a ferver novamente, para colocar ovos, e despeje o óleo, depois de apertar. Mas mais uma vez repito: manter esses ovos não pode ser superior a três dias, não é uma conservação fábrica, que pode ser usado dentro de um mês da data de preparação.

Nós conversamos sobre como picles de ovos de truta, nada complicado sobre ele, e agora examinar em pormenor o processo de salga de trutas. A mistura de truta salga é feito como se segue: tomar uma grande sal e açúcar em um volume igual, é misturado. Por quilograma de truta fresco exigem 120 g desta mistura. A isto foi adicionado 20 g de pimenta preta, algumas folhas de louro de tamanho médio. Lembre-se que é necessário que o peixe tem que ter seu próprio sabor e tempero – o seu complemento, e não interromper. Quanto ao sal, o peixe vermelho é extremamente difícil de ultrapassar a marca, tem uma propriedade maravilhosa para absorver o máximo de sal, se necessário.

Agora vamos avançar para o corte de truta. Cortar a cabeça ea cauda das aletas, barrigas rasgadas, e tirar os ovos. Cortar a carcaça truta em pedaços grandes, por isso vira uma bela fio. Pegue um pedaço de truta incisão-lo na parte de trás, inclinando-se um pouco afastado da própria linha barbatanas dorsais para implantar um pedaço. Pressa não deve ser neste processo, uma faca de sentir, onde a truta osso feixe principal. Indo para a espinha dorsal do peixe continuam a separar, dobrar para trás, carne, tanto quanto possível, tentando deixar as bordas da parte inferior, continuar a "incisão abdominal" truta. Da mesma forma procede-se ao segundo semestre, só que desta vez com costelas espinha se curva para cima, tentando separá-los da carne máxima truta na pele.

Como resultado, deve ter um truta carne na pele e na parte central da coluna, com costelas e uma pequena quantidade de carne. "Esqueleto" pode pickle ou enviar para a cabeça ea cauda de uma sopa cozinhar posterior da truta.

Tome um não-metálicos (obrigatório!) Container, adicione sal-revestimento da mistura no fundo, adicione as folhas de louro e pimenta da Jamaica. Assentamento de uma primeira peça de truta lixa e abundantemente cobrir com uma camada da mistura, adicionar três folhas de louro e pimenta, distribuídos em cima da segunda peça de modo a obter-se "peixe inteiro". Novamente polvilhar com a mistura de sal-revestimento. Cubra firmemente e remover o recipiente preparado no frio a uma temperatura não superior a 10 C, podemos esquecer um par de dias (no máximo três), a salga truta acabados. Antes da utilização, truta removido do recipiente, espalhada sobre uma toalha de prato ou para drenar o excesso de suco, polvilhar com limão, em seguida, cortado e comer.

Agora que você sabe como picles de ovos de truta e os próprios peixes. Bom apetite!