Como cozinhar o atolamento de nozes. Receita e algumas dicas úteis

Jam feita a partir de jovens nozes – um tratamento bastante incomum e incrivelmente delicioso. Para aqueles que nunca tentou fazê-lo, é difícil entender como qualquer um pode cozinhar este prato. Como regra geral, cozinhá-lo em casa, mas a fim de obter um realmente delicioso geléia de nozes, você precisa seguir a receita à risca. Err no ponto ou outro, você pode obter uma completamente inutilizável na substância alimentar.

Cozinhá-lo de várias maneiras, mas as nozes em qualquer caso devem ser coletadas na fase em que a casca dura ainda não está totalmente formado. Todas as receitas são embebidas em cal, para se livrar da amargura, e em alguns até mesmo cortar a parte de cima da casca. Qualquer jam Walnut (fotos podem ser vistas abaixo), é melhor para cozinhar com luvas, porque as mãos após o contato com o suco contendo iodo é praticamente impossível de limpar. Além de queimaduras prováveis.

Jam nozes (com receita de limpeza)

O primeiro passo é calcular o tempo correto quando o shell não endurecida, mas os próprios núcleos já começaram a tomar forma. Esse período geralmente começa no final de maio, pelo menos – no início de junho, mas ainda melhor para colocá-los antes do tempo, vai ter que esperar para o próximo ano, no caso de endurecimento da casca. Verifique noz suavidade pode ser um palito, que sem muito esforço deve perfurá-la completamente. Por carga kg kg metade porcas de açúcar, a 300 ml de água, ácido cítrico, baunilha e cal. Em primeiro lugar, as porcas são embebidas em solução de cal durante o dia (100 gramas de pó por litro de água). Em seguida, outro 10 dias apenas na água, transformando-o de vez em quando. Isto é feito para garantir que toda a amargura se foi e tem uma deliciosa geleia de nozes (receita também inclui uma porca picar cada agulha ou palito para fazer isso acontecer mais rápido).

Após este procedimento foi purificado por meio de casca de frutos de topo (faca, não esquecendo luvas) e fervidos na solução de ácido cítrico (25%) de 20 minutos. De água e xarope de açúcar cozido, porcas adicionado a isso, fervido durante 20 minutos desligado e permite a embeber durante 10-12 horas, em seguida fervido de novo durante 5 minutos, adicionar um pouco de ácido cítrico e vanilina, e depois de 5 minutos, remover do calor. Verteu-se em frascos estéreis e selado. Ao utilizar este método, a massa de voltas amarelo, e contém menos do que o iodo próxima versão.

nozes jam (receita sem purificação)

A quantidade de ingredientes necessários são os mesmos como na receita anterior. você pode adicionar especiarias (cravo, canela), se desejado. Após a imersão em cal Pierce porcas com um palito e branquear em água (5-7 minutos), em seguida lança-los em uma peneira e esperar até que toda a água tenha sido drenada. Separadamente, preparar o xarope (como na receita anterior) e transferi-lo porcas. Depois de jam-lo desligado fervente, deixe por dois dias para impregnação. Então, novamente trouxe para ferver, acrescentando especiarias, limão ou casca de laranja e off. Dispostas em uma bancos estéril, torção e armazenar em um local fresco. Este doce é na cor preta, muito saboroso, saboroso, e mais importante – útil.