Tatar Belishev: receita, incomparável com Tat

Provavelmente todos os cidadãos da Rússia e países vizinhos estão familiarizados com Tat. De certa forma, infelizmente, eles se tornaram o nosso fast food, o que comemos com pressa, não estão muito interessados nos componentes e a qualidade do produto comido – apenas para encher o estômago e se livrar da sensação de fome. E ao mesmo tempo o protótipo de tal patty desinteressante foi Tatar Belishev receita é, no entanto, diferente do bazar habitual ou as encarnações da estação ferroviária muito mais do que um mobiliário moderno de serragem – desde o ambiente, por exemplo, o palácio real.

sutilezas de terminologia

Erros já começam com o nome. Deus o abençoe, com Tat: aqueles que querem cozinhar agora tártaro (ou Bashkir dois povos divididos a palma da mão a este respeito) prato, Belishev cuidadosamente o seu nome. Enquanto isso, mais próximo da pronúncia primordial ainda é "Belish".

A seguinte observação: o fato de que todos nós conhecemos pelo nome de um estabelecida, muitas vezes tudo no mesmo bolo, que é, fechou massa. Não tão Belishev: sua receita implica necessariamente a presença de furos na parte superior. Além disso, os "substitutas" refeições adequadas normalmente preparada a partir de massa de fermento, mas foi sem graça no original.

Variedades pratos tártaros

Novamente tamanhos. Belyashi oferecido por alimentação pública atual, tem um valor Pyrozhkov padrão que é fundamentalmente errado. Tártaros e Bashkirs dois tamanhos para o prato chamado "Belishev": receita, o mais popular entre esses povos tinham o prefixo "SAM", que é "grande", e foi um bolo inteiro. A segunda subespécie – com a adição de "vac". Este é apenas um pequeno, opção Pyrozhkov pratos Belishev. A receita da espécie permite a utilização de massa de fermento, mas deve haver um furo no topo.

A massa mais correcta

Então, de volta às fontes. Desde que descobri que para o Tatar massa pratos levedura desejado não vai fazer, vai fazer "na mente". Para o básico Belishev precisa metade de um copo Kislyak. Você pode comprar ou fazer o seu próprio leite, skvasiv no peitoril da janela. Fit e iogurte. O líquido é vertido para dentro do ovo, tudo salgado, farinha copo introduzido e agitar. Só depois de esta são adicionados a margarina derretida (100 g sob a forma de sólidos), 2 chávenas de farinha e a meia colher de chá de bicarbonato de sódio (naturalmente extinto). De todos estes ingredientes são amassados como bolinhos de massa. E só ele vai fazer uma verdadeira Belishev. A receita permite alguma refinamento (iogurte – Kislyak, a quantidade de sal pode ser adicionada uma pequena quantidade de açúcar), mas a relação fundamental deve ser mantida.

Não menos um recheio clássico

Ao contrário da crença popular, preenchendo essas tortas não deve ser apenas carne. Na maioria das vezes, ele é misturado com as batatas (e esta é a nossa escolha!), Mas há opções com arroz e milho. Mas se você está pensando sobre como se preparar Belishev método mais tradicional, parar para uma batata.

Quanto ao método de preparação de um "vac" pode ser feito de forma intuitiva, que consideramos uma inventores zurbelish prescrição mais preferido. 400 g de borrego ou vitela é uma libra de batata, cebola, e mais preferencialmente caldo polstakana (pimenta e sal significava).

Em primeiro lugar, nenhuma carne chão! Deve ser muito finamente picada. Batatas cortadas em um tamanho com carne. Adicione a cebola finamente picada, pimentas, salgados – e por meia hora na geladeira. Em uma frigideira, forrado com a massa, o recheio é colocado junto com seu suco, em cima do próximo torta Tatar servido outra folha de massa. borda Zaschipyvaem com muito cuidado para evitar a perda de suco. No centro é feito não é grande, mas não buraco muito estreito. é "plug", é inserido no furo a partir de um pedaço de massa. Como assar Belisha ele é removido para controlar se ele fica frio – superou caldo.

E finalmente – o segredo, o que poucas pessoas sabem. Após a remoção do forno deve insistir Belishev; Receita (na maioria das interpretações) isto não indica. No entanto, ele é enrolado bolo ficou durante pelo menos uma hora, revela todo o sabor e o gosto do seu enchimento.

Vale a pena tentar uma verdadeira Tatar Belishev para entender o que nos privamos de muitos anos, ingenuamente levando-o tortas fritas vulgares.