Como cozinhar o pilaf em casa?

Pilaf – é o prato favorito de todos da Ásia Central, com base no qual deve ser de 7 componentes essenciais: cebola, cenoura, carne, gordura (ou óleo), arroz, água e sal, que deve idealmente ser preparado em um grande caldeirão no fogo aberto na rua, e a sua preparação é semelhante ao sacramento. Prepare na Ásia Central, como regra, os homens, desde os mais frescos, apenas a adição de divisão de cordeiro com gordura ovelhas – o sabor e aroma deste pilaf soberbo! Cada plovovar vai insistir na sua receita, como cozinhar risoto, e argumentam que é necessário saber o segredo especial, que ainda não foi divulgado.

Eu não discuto – não competir com os profissionais, mas a pergunta: "Como cozinhar o pilaf em casa" – são dadas tantas, e sobre a receita realmente não conta.

A questão principal – como cozinhar pilaf quebradiço? Na verdade, um monte de nuances – é importante que tipo de arroz que você escolher (existem variedades "plovnye", e há "lenço"), quanto de água foi adicionado que há petróleo suficiente (ou gordura) no pilaf. E, claro, é necessário preparar em um caldeirão, ou pelo menos em utyatnitsu – pratos devem estar sempre com paredes espessas.

Eu quero dizer a sua receita como cozinhar pilaf em casa.

Como uma pequena família, a culinária é baseada na prateleira de carne (eu não tomar o cordeiro, porque para mim o cordeiro é bom somente quando ele é preparado na rua – vamos dizer, o cheiro deste amante de carne e gordura de carneiro endurece muito rapidamente) Costumo tomar a carne, não magra, mas é possível e outras carnes. Se você quer fazer um realmente delicioso pilaf, é necessário tomar as cebolas, cenouras e arroz é quase tanto quanto, e carne. I cebolas e as cenouras são pesados e receber 3 copos idênticas – um corte em grandes pedaços de carne, os outros picados 2 cebolas grandes (I cortado em 4 partes e, em seguida, semi-anéis), e 2-3 Morkovina não muito pequenas (cenouras deve ser cortado em tiras) .

Então, como cozinhar pilaf em casa?

Todos os produtos são preparados – de começar a preparar zirvak (ie zazharku de carne e legumes com a adição de especiarias para pilaf).

Nas prateleiras de carne leva-me um pouco mais de metade de um copo de óleo vegetal. O óleo deve ser muito bem inflamado na caçarola aos favoritos legumes e carne – até fumaça característica não irá, em seguida, um por um: em primeiro lugar, coloque a cebola, mexendo vigorosamente, eu trazê-lo para um tom dourado, e há também estabelece cenoura, fogo novamente deve ser grande, a cenoura não deixe que uma grande quantidade de suco e frite em óleo, mas temos todo o tempo para agitar, a cebola não se queima.

15 minutos em 10 estabelece a carne, frite rapidamente em todos os lados, de modo que ele estava coberto com uma crosta, adicione especiarias plovnye – cominho, barberry secas, pimenta vermelha (você pode todos individualmente tomar, e pode ser uma colher de chá de mistura pronta), é importante adição de especiarias em óleo, mas não na água, ou o uso de-los um pouco, porque é as especiarias, frito em óleo, juntamente com a cebola e cenoura zazharki dar o nosso aroma apetitoso à tona.

Após a carne com legumes e especiarias que doure, adicionar cerca de uma xícara de água, e eu trago a carne até ficar cozido, reduzir o calor, adicione um pouco de sal um pouco no final. Durante este tempo, desde a proa de permanecer um sabor em zirvak, mais do que você quase não reconhecem.

Se a carne é jovem, todo o procedimento leva menos de uma hora, talvez uma hora no trimestre, e se cozinhar frango, assim como rapidamente.

Quanto ao arroz – muitas pessoas preferem um arroz estreito de grão longo, embora as variedades da Ásia Central plovnye muitas vezes Round. O mais importante para resolver e muito bom arroz de lavagem em água fria para tanto o amido pode ser deixado de fora – contanto que a água no final não será transparente. Dependendo do tipo de arroz pode ser embebido por um tempo, mas você não pode ser embebido, mas lavar arroz polido completa é necessária.

Figura preparado colocando em cima no caldeirão, achatar e preenchê-lo com água salgada, verter sobre as paredes de Kazanka de modo a que no final descobriu-se a água, cerca de 2 cm (ou, como se diz, na falange do dedo indicador). A água deve ferver e deixar para o arroz com a tampa aberta, em seguida, retire do fogo a um mínimo, a tampa chaleira com uma placa e deixá-lo desta forma em 30 minutos para a carne com arroz não é queimado, é necessário perfurar em vários lugares com madeira perfurações agarrarem ao fundo e se a água não é suficiente em seguida, despejar a água nestes furos.

Uma vez que o arroz está quase pronto, é necessário recolher o deslizar de fora para dentro e de dentro do slide para colocar uma cabeça inteira de alho, certo na casca (lavagem única, limpe e cortar o lugar florzinhas). Mais uma vez, cobrir a chaleira com uma tampa e deixe em fogo baixo para amadurecer até que o arroz cozido.

pilaf pronto agitar suavemente ou virar uma grande prato – (especialmente parece bom se a carne está no topo de arroz). Você também pode polvilhar o prato com verduras picadas.

Pilaf é bom quente, então todos na mesa, enquanto ele fuma! Bom apetite!

Se alguém tem a sua própria experiência como cozinhar pilaf em casa – bem, e compartilhar suas experiências!