Prato festivo perfumado: peito de pato em molho de laranja

Dentin geralmente não vem à nossa mesa. E para cozinhar dele algo comum não é nada interessante. E para uma festa festiva, uma das eleições mais bem sucedidas será um peito de pato em molho de laranja. Graças a este "bairro", mesmo a parte mais seca de qualquer pássaro torna-se macia, macia e suculenta. E a fragrância agradará a todos do limiar!

Receita japonesa

O primeiro a preparar filetes: deve ser seco, de modo que não caia uma gota de água e polvilhe com sal e pimenta em todos os lados. Com duas laranjas, a casca é removida, então são adicionados mais dois, o suco é espremido. Em uma panela pequena, ela combina com um copo incompleto de vinho branco solto e não açucarado e o mesmo volume de caldo (é melhor tomar frango ou cozinhar de um pato). Depois de ferver, coloque três colheres de sopa de bom mel (você pode substituir o açúcar, mas não haverá esse sabor). No fogo mais pequeno, o molho é cozido até que ele se evapore pela metade.

Em uma panela seca e aquecida, fritar os filetes por cerca de dez minutos de cada lado, então é selecionada a gordura acumulada e derramou meia xícara de molho de soja. Assim que ferver, em meio minuto os filetes são entregues e, após o mesmo período de tempo, o fogo é completamente desligado. A frigideira é deixada no fogão por cerca de dez minutos. Finalmente, o filé é dividido pela metade, deslocado para um molho languidinho, e o peito de pato com molho de laranja aquece em um conjunto completo por cerca de três minutos. Quando servido, é polvilhado com entusiasmo e comido imediatamente.

Peito em um multivark

O início de sua preparação neste aparelho é semelhante ao cozimento em um fogão convencional. O filé é salgado e salpicado. Em seguida, ele é colocado em uma tigela pré-aquecida com óleo magro esfolado e frito em modo de cozimento por cerca de um quarto de hora. Depois de virar no mesmo modo, os seios são assados por mais dez minutos e deixados no pré-aquecimento. Enquanto eles estão languidecendo (e isso levará cerca de um terço de uma hora), o suco é espremido de uma laranja, e metade do segundo é cortada – cada uma pela metade. Metade de um copo de vinho tinto é meio evaporado, o suco é derramado, o sal é vertido com pimenta. Mais uma vez, tudo isso é duplicado. Mais tarde, pedaços de laranja são lançados, e o molho derrama no filé. Após dez minutos de aquecimento, seu peito de pato em molho de laranja estará completamente pronto. A receita recomenda que, antes de colocar o prato sobre a mesa, polvilhe-o com casca de citrinos.

Cognac-molho de laranja com maçãs

O segredo para o sucesso desta receita é no filé pré-marinado. É polvilhado com uma colher de conhaque e suco de uma metade de laranja, misturado com uma pequena pitada de canela e uma colher de molho de soja. Então o peito é reservado por um quarto de hora. Só depois é frito sobre um grande fogo, muito rapidamente – por três minutos em ambos os lados – e coloque por cerca de dez minutos em um forno aquecido. Duas maçãs (sem sementes, mas com uma pele) são cortadas com fatias limpas e fritas em gordura de pato por mais de sete minutos. Para eles, o suco da metade restante do citrino é espremido e uma colher de mel esparso é adicionada juntamente com a marinada fundida com o filé e outra colher de conhaque. Em dez minutos, o molho está pronto. O peito de pato no molho de laranja por alguns minutos "descansa" do forno e é servido até a mesa já derramado com molho, cortado diagonalmente, com maçãs ao redor.

Pato chinês

Uma combinação tão bem sucedida de carne de aves e citros que essas pessoas não conseguiram perder. Graças a um olhar peculiar de cozinhar, os chineses têm um peito de pato muito original em molho de laranja. Por sinal, Julia Vysotskaya, ao preparar o prato, confiou nessa receita, apenas removeu os ingredientes chineses puros.

Primeiro, o filé por um curto período de tempo é marinado em volumes iguais de mel e molho de soja. Três dentes de alho e cebolas são esmagados, derramados em meio copo de suco de laranja fresco e cozidos durante cerca de um quarto de hora. Depois disso, é colhida uma colher de farinha, depois de ferver, molhar imediatamente as estirpes.

Nos três peitos são feitas incisões rasas, são fritas em um wok seco. Em seguida, é derramado gengibre ralado, uma libra de feijão verde e meio copo de brotos de soja. O filé é cortado, cheio de molho, após o qual o peito de pato no molho de laranja é combinado com vegetais e cortou em fatias duas fatias de citrinos. Após a mistura, é imediatamente fornecido – deve estar quente.

BIGARADE SUGAR

Graças a isso, você obtém um peito de pato muito delicado e perfumado em molho de laranja. A receita, no entanto, requer um grande número de componentes. Primeiro, uma marinada é feita de suco e uma casca de laranja inteira, uma pilha de suco natural de limão e o mesmo volume de azeite. De especiarias no alecrim, pimenta e sal são colocados. O filé marinado deve demorar uma hora. Depois de seco, é frito (graças ao marinado o processo prossegue muito rapidamente) e deixa-se descansar por um tempo.

Preparando o molho. Zedra (quatro colheres cheias) é derramada em meio copo de água fervente e depois de cinco minutos é filtrada. Um copo de vinho é aquecido, é salpicado com chalotas finamente picadas e a base é evaporada pela metade. Em seguida, adiciona-se um copo de molho de tomate, uma pilha de conhaque, tanto suco de laranja e meio troco de compota da groselha. Após dez minutos de agitação, o molho perfumado está pronto para uso. O filé é lindamente fatiado, derramado sobre ele, eo peito de pato em molho de laranja com um aroma muito rico torna-se a decoração da mesa e o orgulho do cozinheiro.