Farshmak – é o que e como cozinhá-lo?

De acordo com um especialista em culinária , Boris Burda, farshmak – é um prato, sem a qual nenhum de Odessa não pensa em sua infância. E se você reservar piadas de lado, os lanches mais suaves, jogo cheio notas salgados e picantes em culinária judaica, talvez, não foi encontrada.

Receita de Odessa judeus

By the way, em livros de receitas este prato é designado como "picadinho". A diferença parece estar em uma letra, mas foi ela quem define o verdadeiro propósito – "antecipação" em alemão. Portanto ainda denotamos picadinho como um lanche.

É razoável pergunta surge, como cozinhar farshmak? A resposta óbvia é muito simples. Para fazer isso, estocar arenque, muito melhor do que o sal, leite, duas cebolas, três ovos, mostarda, vinho ou vinagre de cidra, um vidro de óleo vegetal, açúcar, pimenta, duzentos gramas de pão, pão preto perfumado, duas maçãs ácidas.

Preparação farshmaka como segue: com os filetes de arenque cortadas, após o que é enviado para ser embebido no leite durante a noite. Na manhã seguinte, o filé é removido e reserve. E em seu lugar entra pão. Embora molho, ferver ovos, fresco e separar as claras das gemas.

As gemas deve ser ligado a ambos os tipos de pimenta, manteiga, duas colheres de sopa de vinagre, colher de chá de mostarda e duas colheres de sopa de açúcar a mesma. O "salada" resultantes são muito bem misturados e esfregada com um garfo de modo a se obter uma pasta uniforme.

O processo do "conjunto" carne moída como se segue. Em um processador de alimentos (se ele não é, apenas em um moedor de carne), moer filetes de arenque. Além disso a mistura de gema foi adicionado, de novo passado através do processo de registo. Em seguida, vem a maçã ácida sua vez, pão pressionado a partir do leite, a maioria das proteínas e grosseiramente picado cebola. Como resultado, você deve obter unigênito pasta cremosa. Aqui está algo e está pronto farshmak. Esta criação é colocado em seledochnitsu e polvilhada com cebola picada e proteínas restantes picadas.

Variações por fãs

forma de realização clássico apresentado acima é frequentemente sujeito a uma grande variedade de modificações. Muitas vezes, adicionar nozes farshmak. Isso é feito da seguinte forma.

De uma lista inicial de produtos deixam as arenque, ovos, cebolas e maçãs ácidas, mas a adição de 100 gramas de nozes, uma batata tubérculo cozido, duas colheres de sopa de maionese e endro. Prepare um lanche é muito mais fácil. Todos os ingredientes, exceto maionese e dill, colocar em um processador, moer a um estado de massa cremosa. Em seguida, preencha com maionese e servido na mesa, polvilhe com dill picado e ovo cozido.

Outra coisa – para criar uma farshmak queijo. Este prato vai decorar a tabela de feriado. Para prepará-lo, você tem duas filetes de arenque moer 200 gramas de queijo. Em vez de óleos de maionese ou vegetais cinco colheres de creme usada aqui e em todo o entusiasmo em massa dar cebolas picadas verdes e erva-doce, bem como sal e pimenta. Tal arquivo forshmak só deve refrigerados, mas apenas em conjunto com o queijo ralado.

Aqui estão três receitas de que para escolher o que agrada a mais do que qualquer outro.