O substituto de mascarpone na preparação de sobremesas italianas

comida italiana é tão saborosa, que seria apenas o direito de declarar o seu património cultural da humanidade e para incluir na lista da UNESCO como um monumento intangível. Um monte de pessoas só tiramisu uma vez provado ou lasanha, risoto e carpaccio, nunca se apaixonar por essas obras-primas de chefs italianos e dispostos a cozinhá-los em casa. Mas aqui na frente deles há um problema: onde conseguir os ingredientes para a preparação destes pratos divinos? Por exemplo, sendo substituído na tiramisu mascarpone, ou como preparar um colar de presente pobre massas, que produz a indústria nacional de alimentos? Produtos importados de Itália, é muito caro e nem todos podem pagar. Mas, como diz o ditado, "a necessidade é a mãe da invenção": Aqui estão algumas receitas simples, como fazer mascarpone em casa.

Para ver como substituir o mascarpone, vamos olhar brevemente como é feito em casa. Na Itália, o queijo creme foi inventado no final do século XVI. na Lombardia, quando os prados alpinos começaram a criar búfalos. Para preparar Mascarpone é agora utilizada como o leite de búfala e leite de vaca comum. Assim, ácidos gordos (não menos do que 25%) de creme não pasteurizado é aquecido até uma certa temperatura (de 75 a 90 graus) e adiciona-se-lhes em branco vinagre de vinho para a fermentação. Em seguida, a massa é suspensa em sacos de lona para drenar o excesso de soro. Sacos mal espremer a coalhada virou gentil e aparentemente "fofo". Na textura que lembra de creme de mascarpone, e você pode cozinhar em casa, se você tem um creme de leite fresco de leite de vaca. O vinagre pode ser substituído com o suco de meio limão. Litros de creme de obter cerca de meio litro de mascarpone.

Claro, se você decidir para cozinhar tiramisu, você não pode esperar alguns dias até que o soro é drenado, e você precisa pensar sobre como substituir o mascarpone. Aqui está uma receita para mais ou menos como um análogo da famosos coalhada italianos 1 hora. Tomar 800 g de alta creme de gordura (de preferência não a partir da loja, com emulsionantes e outros química e agricultor) e derramá-lo em um copo de leite fresco. Misture bem e coloque no fogo. Tenha cuidado: o creme só deve aquecer até 70-75 C, e a principal coisa que você precisa ter certeza de que ele não ferver. Então você precisa para derramar em um monte de 2-3 colheres de chá de suco de limão e colocar aquecer novamente. O fogo, ao mesmo tempo deve ser minimizada e deve agitar-se a mistura até que coalhado. Retire do fogo e deixe descansar por dez minutos. Escorredor alinhada com gaze em 3-4 camadas, e descartar a mistura foi deixada durante 45 minutos a soro de vidro. Aperte delicadamente e mascarpone pronto.

Ate nenhum desejo de mexer com creme e creme de leite, para resolver um problema que pode ser substituído com mascarpone possível através da compra de requeijão pronto-soft, como o alemão "Almette" ou finlandês "Viola". Mas deixar o seu tiramisu é como um real, como o Gorgonzola queijo russo. Portanto, se você deseja obter uma sobremesa saborosa, você precisa aplicar um pouco de esforço. A opção mais fácil do que para substituir o mascarpone, é apenas um chicote com uma batedeira em gordura queijo cottage e creme de leite até ficar homogêneo. Para aumentar a semelhança adicionar açúcar baunilha, sumo de limão (par suficiente de gotas) e dissolvido em creme gelatina.

Também pode experimentar esta receita simples para o análogo Mascarpone: pacote de creme (semi-acabado) misturado com leite condensado e colocou-se esta mistura durante 2 horas no frigorífico.

Aqui está uma outra receita para o que para substituir o mascarpone: colocar no açúcar do leite e as gemas, mexa e deixe cozinhar alguns minutos. A principal coisa aqui – não exagere a mistura em fogo. Após a remoção adicionado cuidadosamente esfregou queijo sem sal e chantilly % de gordura 35. Uma mistura de uma vez colocada no frigorífico. E você pode apenas misturar o creme de leite, manteiga e creme de queijo-como "Amber". Taste of mascarpone torna-se bastante original, mas é tipo de como a coisa real.