Crosta de gelo. A receita e como usar a crosta de gelo real

criação de mãos humanas há limite. Nós deliciar padrões de renda transparentes finas feitas de fio com um gancho de agulha ou crochê, ligadura rendas gentil e fantasia, madeira serrada ou fio de metal retorcido. Mas acontece rendas fantasia delicada pode ser criado a partir de batidas com açúcar, clara de ovo e decorá-los com vários produtos culinários. Crosta de gelo, ou crosta de gelo real – a arte de criar os mais finos tecidos rendas e padrões de esmalte proteína. Claro, não é tarefa fácil, requer certas habilidades e artesanato. Mas nas mãos de mulheres agulha hábeis, ansioso para aplicar sua criatividade não só na criação de bugigangas decorativas interiores ou itens de vestuário, mas também no negócio culinário, simples saco de confeitar preenchido com massa macia branca da proteína, pode ser uma ferramenta real para o designer e pintor.

Como fazer gelo? Receita para o fabrico de tais: um recipiente cheio de gelo ou água muito fria, chantilly clara de ovo com um vidro muito raso (peneirado) de açúcar em pó, desde que não se transforme em um, a massa fofa densa boa forma segurando. No final de chicotadas em proteína adicionar uma colher de chá de suco de limão à massa era mais maleável. É muito importante para agitar a proteína não é um mixer, um garfo ou um batedor. Lição é bastante demorado, mas em qualquer processo criativo de preparação do material e a base para a criatividade – um processo muito importante. Congelamento, a receita dos quais é dada acima, pode ser feita de diferentes consistências. Desenho massa de proteína mais líquido é extrudada usando kornetika, e se você adicionar na proteína em pó mais tempo, você tem uma massa espessa, a partir do qual moldado estatuetas mãos.

A próxima etapa – a criação de rendas proteína. Para fazer isso, use um estêncil em que um padrões de contorno. Stencil colocado sob uma película fina de plástico transparente (escritório de pasta de arquivo bastante adequado), que será a base (tela) para a aplicação de um padrão. A partir do padrão de proteína de polietileno seca pode ser facilmente removido e partes da composição volumétrica do laço de construção complicada terminar sobre a superfície de bolos e pastelaria. Para a proteína é mais fácil de rendas por trás de polietileno e podem ser lubrificados com óleo de oliva.

Para desenhar em vez saco de confeitar também a área de arquivo do escritório bastante adequado está bem cortada. Uma pequena porção de massa de proteína é aplicada ao saco e espremer o contorno da matriz. Em primeiro lugar a amostra para determinar a densidade apropriada de massa. Se a massa é muito fina, ele vai se espalhar, e renda não vai funcionar. Proteína consistência desejada deve ser extrudida sob a forma de um fio de massa fina e contínua, formando na superfície uma fina puro Web laçado. Para obter uma boa massa de proteína de confeiteiro receita pode ser alterada através da adição de proteína de água ou açúcar de confeiteiro, dependendo da espessura desejada.

Depositado sobre polietileno padrões têm de ser secos. Eles secam dois ou três dias. O tempo de secagem depende da espessura da linha e densidade das massas. Após a secagem do laço proteico cuidadosamente retirado do filme. Este é o melhor feito, colocando o filme com um padrão na borda da mesa, e, lentamente, dobrando-o para baixo, remover suavemente o produto seco. Belas rendas bastante frágil, por isso é recomendado para fazer peças de jóias com uma reserva. Uma proteína rendas acidentalmente quebrado será um delicioso além de chá da tarde.

Parece gelo envolvente muito impressionante. Bolo decorar uma coroa de formas transparentes a céu aberto, bolas e esculturas feitas usando uma variedade de dispositivos que servem como a moldura de base, dando a forma desejada. Assim, para se obter uma bola laço transparente ou hemisfério balões insuflados adequados na sua superfície, lubrificado com óleo de oliva, o padrão de proteína é aplicada, e após secagem, a esfera perfurada e esvaziado e em seguida removido. esculturas bastante complexos recolhidos a partir de peças separadas que são coladas uma à outra de clara de ovo.

Detalhes da massa de proteínas mantido por tempo suficiente na caixa com uma tampa à temperatura ambiente. Armazená-los na geladeira não pode ser diluído na proteína frio. Com antecedência, antes do feriado, preparar as decorações na técnica de formação de gelo. Receita de milagre artesanal doce descomplicada. Mas em um feriado na mesa será um produto delicioso na forma de um cordão fino transparente doce.