Levedura "Suite": como produzir, fabricante comentários. Levedura fermento pressionado

Nada poderia ser mais agradável aroma de bolos caseiros. E muffins, bolos e pães são mantidos sempre exuberante, delicioso e arejado interior, os profissionais reais recomendamos o uso de levedura única comprimido para a massa "Suíte Extra". Sobre onde eles são feitos, quais são suas características e como fazer corretamente planta, descrevemos neste artigo.

Pressionado levedura "Suite": fabricante

O maior produtor de fermento no mundo é a empresa Lesaffre, cuja história remonta a 1872. Neste momento, a primeira planta para a produção de fermento de padeiro foi descoberto em uma das cidades do norte da França. Em 1998, a empresa abriu uma filial na Rússia. "Saf-Neva" é uma das empresas Lesaffre Group, a produção de levedura está totalmente concentrados na Rússia.

As maiores instalações de produção de levedura concentrada em cidades russas como São Petersburgo, Central, Kurgan, Voronezh. produtos fabricados foram vendidos com sucesso tanto no mercado interno e em países estrangeiros.

Especialmente levedura "Lux"

A principal característica da levedura prensada "Lux" é uma vida útil mais longa, que é de 40 dias. Isto é conseguido graças a uma pureza microbiológica perfeita da cultura de levedura.

Levedura fermento pressionado "suíte" têm as seguintes características:

• produzido por tecnologias modernas sem o uso da modificação genética de microorganismos baseados em matérias-primas ambientalmente amigáveis não contêm organismos geneticamente modificados;
• igualmente eficaz quando utilizada no cozimento, colheita, aves de capoeira, cosméticos;
• começam a proliferar activamente, a uma temperatura de 32-38 ° C;
• Dissolveu-se em água quente ou de leite (100 g de levedura por kg de farinha 2);
• apresentado em design brilhante no estilo popular russa "Khokhloma".

Graças a levedura embalagens modernas perfeitamente manter a sua frescura.

A composição da levedura

A estrutura da levedura "Lux" de acordo com os produtos oficiais de informação incluem unicelular levedura Saccharomyces classe de Saccharomyces cerevisiae. O produto não contém conservantes, emulsionantes, corantes e outros componentes. Apenas a 100% de células de levedura natural.

Levedura GOST 171-81 determina ambas as leveduras Saccharomyces cultura tecnologicamente puros, que têm de ser produzidas em conformidade com esta norma. produto moldado a partir da empresa "Saf-Neva" satisfaz plenamente as condições especificadas de produção e tem um alto valor nutritivo. Levedura (GOST) conter 12 g de proteínas, 0,4 g de gordura e 8,5 g de hidratos de carbono. calórica do produto é de 85 kcal.

Levedura "Suite": como produzir para o teste

fermento prensado, embalado em fardos, no momento de comprá-los na loja estão inativos, dormente. Então, eles começaram a trabalhar no teste, é necessário criar condições favoráveis para eles. Antes de produzir leveduras "Suite" para descobrir o que é para eles as condições ideais. microorganismos unicelulares amo um ambiente úmido e doce, não pode suportar o frio e calor. As condições favoráveis para a sua temperatura é de 38-40 ° C, à qual eles começam a produzir dióxido de carbono, facilitando assim elevando a massa.

Dilui-se a massa de levedura deve ser a seguinte:

1. Desintegrar-se especificado no montante receita de levedura nas mãos dos pratos preparados.
2. Adicionar à levedura uma colher de sopa de açúcar e 3 vezes mais água. Você pode usar leite, mas, em seguida, a massa vai precisar de mais tempo para levantar.
3. Misturar os conteúdos da tigela para a dissolução completa de todos os nódulos e os pedaços de levedura.
4. Coloque a tigela em um lugar quente por 5-10 minutos, depois de cobrir os pratos com um guardanapo de papel ou toalha.
5. Assim que o volume da massa de levedura vai aumentar por 2 vezes em comparação com o volume original, pode-se presumir que a massa está pronta.

Então podemos prosseguir com o processo de amassar.

Receita para massa levedada

massa de fermento para tortas com doces enchimento, pães e bolos deve ser rico. Para este fim, ele é adicionado em quantidade suficiente e ovos, e açúcar.

A receita da massa de fermento manteiga é como se segue:

1. Usando levedura "Lux Extra" (50 g), para preparar a bebida, isto é, para os dissolver em 500 ml de leite com colher de sopa de açúcar. O tempo necessário para aumentar a massa é de 30 minutos.
2. Ao mesmo tempo em um batedor de ovos separado bacia 2 com o restante do açúcar (80 g).
3. bebida aproximou adicione a massa de ovos. Mexa.
4. Aos poucos, adicione a farinha peneirada na massa. No total, uma quantidade de ingredientes necessários 800-1000 gramas de farinha, dependendo da sua qualidade.
5. Uma vez que a metade da quantidade adicional de farinha, a massa é introduzida na manteiga derretida ou margarina (100 g) e uma pitada de sal.
6. Gradualmente, uma pitada, introduziu a farinha restante e amasse alguns agarram às mãos da massa.
7. Depois de amassar os ajustes de massa em um lugar quente por cerca de 60 minutos, após o qual você pode começar a produtos de moldagem.

Receita purê levedura "Lux"

levedura prensada padaria são utilizados não só para a preparação de uma massa de pão e bicarbonato de kvass, mas também para a preparação de mosto de açúcar. A qualidade deste produto afeta diretamente o sabor ea força da casa-bebida.

A sequência para a preparação de mistura é como segue:

1. Em água purificada quente para dissolver completamente comprimida de levedura "lux" (100 g).
2. Verter a solução preparada no recipiente de mosto, de preferência com uma largura garganta para torná-lo mais fácil de agitar.
3. O recipiente, adicionar 1 kg de açúcar. Misture bem todos os ingredientes até estarem completamente dissolvidos.
4. Encher um recipiente com temperatura de água purificada de 30-35 ° C até um volume de 5 litros. Mexa.
5. O desgaste do pescoço do recipiente, luvas médicas estéreis, pré-punção-lo.
6. No dia seguinte, mexa e adicione anti-espumantes naturais Braga: biscoitos, pão de centeio secas, passas, frutas secas.
7. Continue diária agitar Braga dentro de 10-14 dias. Recomenda-se para manter a temperatura óptima no quarto a 28-30 ° C.

Uma vez doçura deixando a puré, e a camada superior começa a clarear Braga pode ser considerado como terminado, após o que se pode proceder à destilação posterior.

Comentários de clientes

hostess experiente sabe como é importante o papel da levedura para fazer boa massa. Alta levedura "Luxe" 100% satisfazer as suas exigências, que está totalmente suportados pelo feedback positivo.

Aqui estão algumas delas:

• bem levedura produzido, a massa se torna uma exuberante, poroso, suave;
• são cheiro não é forte, ao contrário da maioria das outras espécies;
• ideal para preparar todos os tipos de massa de pão-de cozimento;
• Ele pode ser utilizado para triturar açúcar;
• Eles têm uma composição natural;
• apropriado para fazer máscaras para o rosto e cabelo.

Como uma ligeira falta de compradores levedura observou que, apesar de todas as vantagens, o produto moldado tem uma vida útil menor em relação a secar.

Quanto é pressionado fermento "Lux"?

Uma das vantagens de "Suite" comprimido levedura é o seu preço baixo custo. Compre este produto de alta qualidade pode dar ao luxo de todos. Na maioria das regiões do russo "Suite" levedura são vendidos a um preço de 13 rublos por pacote pesando 100 gramas. Produto vida útil de 40 dias a uma temperatura de armazenamento de 0 ° C a 4 ° C num frigorífico.

Natural Pressionado levedura de produtores nacionais de alta qualidade e têm sido utilizados com sucesso não só na padaria, mas também em cosméticos e outros campos. Eles estão incluídos na maioria das receitas de cozimento e têm sido utilizados com sucesso por muitos anos.