óleos hidrogenados: uma lista de recursos

Na segunda metade do século XX na indústria de alimentos têm sido amplamente utilizados óleos hidrogenados. Eles foram considerados uma alternativa útil para gorduras animais. Mas nos últimos anos os cientistas descobriram que este tratamento converte óleos vegetais úteis em gorduras sólidas digeríveis mal. No entanto, até agora a maioria dos produtos fabricados industrialmente contêm óleos hidrogenados, porque eles eram muito mais barato do que natural.

O que é isto

gorduras animais sólidas à temperatura ambiente. A mesma consistência e produtos à base destas. Uma vez no corpo, eles começam a derreter. Os óleos vegetais são líquidos em condições normais, não é sempre prático em escala comercial. Portanto, eles são modificados e transformados em gorduras sólidas. Saudáveis ácidos gordos insaturados em óleos vegetais são convertidos para saturada.

Isto ocorre por aquecimento do tratamento de alta pressão de hidrogénio. O resultado obtido a partir de óleo vegetal ou margarina chamado gorduras trans. Tais ácidos gordos trans são formados quando a molécula de hidrogénio ocorre na molécula de gordura. Acontece que o óleo com maior estabilidade, que tem uma vida útil longa. Mas o corpo não pode absorver essas gorduras de alta fusão.

Na indústria, em vez de um convencional normalmente utilizado óleo vegetal hidrogenado. Afinal, é muito mais barato e já não se deteriora. Assim, os produtos com base em ele pode ser armazenado por mais tempo. Além disso, essas gorduras são sempre utilizados para fritar alimentos em restaurantes e estabelecimentos de fast food. Afinal, eles queimam menos, para que a gordura por porção, você pode fritar mais alimentos.

A história de

Mais de 100 anos atrás, o químico francês Inter-Mourier criado margarina. Ele foi encarregado de produzir barato e resistente a manteiga danos substituto. Ele deveria ter sido utilizado entre os pobres e na frota. Inter-Mourier era um substituto de manteiga por tratamento com produtos químicos de gordura de bovino e misture-a com leite. O produto resultante foi nomeado "margarina".

Alguns anos mais tarde, outro cientista francês Paul Sabatier no final do século XIX foi aberto método de hidrogenação. Mas só no início do século XX, foi patenteado para a produção de gordura sólida a partir de óleos líquidos.

A primeira empresa que começou a produzir gorduras hidrogenadas, foi Procter & Gamble. Em 1909, ela começou a fazer margarina com base em óleo de amendoim.

Que contêm óleos hidrogenados

Estas gorduras são muitas vezes utilizados para a produção de diferentes produtos alimentares acabados. Eles terão de batatas fritas, flocos de milho, produtos semi-acabados. Você pode encontrá-los nos cookies e biscoitos, donuts e doces. Molhos, ketchup e maionese, muitas vezes contêm estas gorduras, eles podem ser encontrados até mesmo em alguns produtos lácteos e mingau de ready-made. Todos os fast food preparado com sua participação: batatas fritas, hambúrgueres, nuggets de frango.

manteiga muito suave é obtida quando o ácido gordo saturado com hidrogénio foram convertidos em ácidos gordos trans. Os consumidores acreditam que comer óleo saudável, mas realmente fica prejudicial para a saúde de óleos hidrogenados. Somente nos últimos anos na embalagem com o produto começou a escrever que ele é "spread" em vez de óleo. A popularidade deste produto é devido ao seu baixo custo e grande quantidade de aditivos aromatizantes faz com que seja saborosa.

O dano de tais gorduras

Apesar de origem vegetal, óleos hidrogenados são prejudiciais à saúde. Os produtos que os contenham, são anunciados como alimentos saudáveis, porque eles são a base de gorduras vegetais insaturados. Mas eles tornam-se saturado com o tratamento de hidrogénio. cientistas de pesquisas recentes têm mostrado que a frequente ingestão de grandes quantidades de gordura no corpo tais mudanças ocorrem:

• aumenta a quantidade de colesterol;
• Ele aumenta o risco de doença cardiovascular;
• prejudicada metabolismo da gordura;
• piora trabalho do cérebro;
• testosterona perturbado;
• deterioração da qualidade do leite materno;
• Isso aumenta o risco de obesidade e diabetes;
• comprometida sistema imune;
• Ele diminui a quantidade de prostaglandinas;
• desenvolver reacções alérgicas.

Usando em cosmetologia

Os ácidos graxos trans são amplamente difundidos na indústria de alimentos e em cosmetologia. Eles têm um baixo ponto de fusão, eles não foram mimados e têm uma consistência densa. Isso faz com que essas gorduras são muito populares em cosmetologia. O óleo de rícino hidrogenado, o mais geralmente utilizado. PEG substância 40 está na sua base, que é usado como um emulsionante e um solvente. Graças às suas propriedades de óleos e gorduras essenciais são prontamente solúveis em meio aquoso.

Este óleo foi usado na tónicos e loções, leite cosmético, purificadores de ar, esfrega sal, champôs e condicionadores, pulverização corpo e antitranspirantes sem álcool.

Hidrogenada pouco de rícino tem as seguintes propriedades:

• Ele amacia a pele;
• restaura o equilíbrio de água;
• Limpa poluição;
• Ele não causa reacções alérgicas.

Especialmente óleo de girassol

Esta é a gordura mais comum usado por muitos anos para alimentação humana. O óleo de girassol – uma excelente fonte de ácidos graxos insaturados, por isso é bom para a saúde. Mas nos últimos anos, tornou-se cada vez mais a sua forma especial de lidar, para aumentar a vida de prateleira e custo. Este óleo refinado é também apontado como muito útil. Mas é obtido por evaporação e compostos com produtos químicos especiais. Como resultado, há uma grande quantidade de gorduras trans.

Se ele é combinado com o aquecimento com hidrogénio, óleo de girassol hidrogenado é obtido. É difícil, refratários, e quando fritar não ficar rançoso e mal cozida. Esta gordura está em grande demanda nas indústrias alimentar e da restauração.

óleo de soja

Desde o início do século XX, as pessoas tornaram-se largamente consumido óleo de sementes de soja. É rico em ácidos graxos insaturados e é muito benéfico para a saúde. O óleo de soja é facilmente digerida, e normaliza o sistema digestivo e fortalece o sistema imunológico. Mas uma grande quantidade de ácido linolênico, por vezes, dá um sabor desagradável e instável quando aquecido. Portanto, a partir de meados do século XX começou a usar o óleo de soja hidrogenado.

Neste processo falha para atingir a redução da quantidade de ácido linolénico. Em seguida, por congelamento do óleo é removido fracções sólidas. Acontece que um óleo de salada maravilhosa, que é muito popular em todo o mundo. E por causa de seus produtos fazer margarina, spreads e gorduras de cozinha, como eles estão fritando não queimar e não têm um cheiro desagradável.

óleo de colza

Esta gordura é amplamente utilizado na indústria química. O óleo de colza é utilizado para a produção de misturas explosivas, anticongelantes, no processamento de papel e de couro. Mas recentemente, tem sido aplicado na indústria de alimentos, especialmente, muitas vezes – para a produção de produtos de confeitaria e bebidas alcoólicas. Para este fim, hidrogenado óleo de colza. É conhecido como um aditivo alimentar E 441.

Por tratamento com hidrogénio para excluir a partir do ácido erúcico insalubre óleo de colza e se livrar da amargura. Foi utilizado como um estabilizador e emulsionante. Este óleo ajuda a manter a consistência e forma dos alimentos, misturar os componentes. Muitas vezes, este produto é utilizado em cosmetologia como amaciar a pele e mantém o seu equilíbrio de água.

Mas, apesar do fato de que anunciam hidrogenado óleo de colza como um útil, ele traz um grande dano à saúde. Ele contém gorduras trans, que violam o metabolismo, reduzir a imunidade e aumentar o risco de doenças cardiovasculares e obesidade.

óleo de palma

Desde o final do século XX em todos os países tem sido amplamente utilizado óleo do fruto de palmeiras. Tornou-se popular por causa do baixo custo e longa vida de prateleira. óleo de palma natural contém ácidos gordos insaturados e saturados, vitaminas, proteínas. Apesar disso, ele é considerado não muito útil. Embora o óleo de palma hidrogenado particularmente prejudicial. Ou seja, foi recentemente sido amplamente utilizado na indústria alimentar, especialmente na produção de produtos lácteos, confeitos e alimentos para bebés.

Não pense que, se a embalagem do produto diz que a composição inclui "óleo vegetal", é realmente útil. gorduras hidrogenadas muitas vezes são adicionados mesmo manteiga. Portanto, devemos olhar para o preço de um produto e sua vida de prateleira.