Belevskaya Pastilla: a receita. Pasta de pastel de maçã: receita

As pastilhas belevianas , cuja receita descreveremos a seguir, é uma variedade regional de pastilhas russas. Como você sabe, começou a ser produzido desde o final do século XIX. Aconteceu na região de Tula, para ser exato – na cidade de Belyov. Daí o nome da delicadeza apresentada.

Características da preparação

A pastilha de maçã e beterraba, cuja receita fornece o uso de produtos simples e acessíveis, é feita há muito tempo, mas não é muito difícil. As formas mais populares de fazer um deleite são aquelas em que são utilizadas várias claras de ovos, chicoteadas juntamente com açúcar, e também a carne de maçãs cozidas.

Então, que tipo de frutas são necessárias para fazer você obter uma pastilha Belevian muito deliciosa? A receita para esta sobremesa recomenda o uso de uma variedade Antonovka. Na maioria das vezes, essa delicadeza é feita sob a forma de rolos. No entanto, recomendamos formá-lo sob a forma de um bolo.

Pastilla de maçãs Belevskaya: receita para cozinhar passo a passo

Muitas vezes acontece que no final da temporada de verão, muitas maçãs doces amadurecem nos jardins, que o residente do verão nem percebe que uma quantidade tão grande de frutas pode ser feita em casa. Mermelinha, compota, compota – como preparar todos os produtos para o inverno, muitas pessoas conhecem. Mas o que fazer se você estiver farto desses doces, e você quer surpreender os membros da sua família com alguma delicadeza original? Neste caso, recomendamos que você prepare uma sobremesa para você, como a massa de Beleu. A receita para este produto, vamos apresentar agora.

Que produtos são necessários?

Então, começamos. O que você precisa comprar, para que você possa obter uma pasta de maçã e belevskaya tierno e muito saborosa? A receita para este tratamento requer o uso de produtos como:

• As maçãs são doces e maximamente frescas (é desejável tomar uma variedade Antonovka) – cerca de 3 kg;
• Pó de açucar – cerca de 200 g;
• Proteínas de ovos de grandes aldeias – 4 peças;
• O açúcar em areia é pequeno – cerca de 400 g.

Inventário necessário

O que é necessário? Você involuntariamente imagina que tipo de inventário será útil para obter uma delicadeza tão bonita e incomum, como o beleu pastila? A receita para este produto requer o uso de pratos limpos e secos. Ou seja, você precisará:

• Misturador, liquidificador e moedor de carne;
• Peneira;
• Uma colher grande;
• Um grande prato de cozinhas;
• Cacerola;
• Um tamanho de panela de 20 x 30 centímetros;
• Papel de cozimento;
• Padeira culinária;
• Faca afiada.

Seleção e processamento de frutas

Agora você sabe o que é necessário preparar, para que você obtenha uma verdadeira pastilha Belevian. A receita para a delicadeza apresentada como o principal produto recomenda o uso de maçãs "Antonovka". Qual é o motivo dessa escolha? Em primeiro lugar, as frutas apresentadas são muito gostosas e gostosas. Em segundo lugar, eles são facilmente passíveis de tratamento térmico.

Assim, antes de preparar a pastilha, você precisa comprar a quantidade certa de maçãs. Eles não devem ser moles, têm orifícios de minhocas e também peças putrefativas. Para fazer uma deliciosa pastilha, é necessário tomar apenas maçãs maduras e frescas, simplesmente colhidas das árvores.

Antes de usar este produto para preparar uma pastilha, ele deve ser devidamente processado. Para fazer isso, todas as maçãs que você precisa para lavar sob água morna. Em seguida, o fruto deve ser dividido em 4 lóbulos, e depois cortar a caixa de sementes e remover o caule. Quanto à casca, pode ser deixada. Mas isso é apenas se as maçãs não foram compradas na loja e não estão cobertas com um filme de cera.

Tratamento térmico de maçãs

Como é preparada a pastilha biliar? A receita em casa prevê o uso de ingredientes acessíveis e simples. No entanto, deve-se notar que essa delicadeza é feita o tempo suficiente. Para começar, você precisa moer todas as frutas processadas em um purê. Mas antes deste processo, eles devem necessariamente ser submetidos a tratamento térmico.

Assim, as maçãs são trituradas em fatias de forma profunda e colocadas em um forno. Se você tem medo de que a fruta seja queimada nos pratos, então você pode derramar um pouco de água. Cuide as maçãs picadas a uma temperatura de 185 graus, é recomendado até que a polpa se torne tão friável quanto possível.

Esmagando frutas

As maçãs cozidas estão prontas? Agora eles devem ser cuidadosamente removidos do forno e movidos para uma panela profunda. Além disso, o fruto deve ser esmagado em um purê homogêneo, usando um misturador, moedor de carne ou liquidificador. É melhor realizar este processo com a última adaptação.

Tendo realizado o plano e obtido um gruel homogêneo, ele deve ser esfregado através de uma peneira muito fina. Isso é feito para que a massa acabada seja delicada e deliciosa, e também não inclua grandes pedaços de maçãs.

Depois de todo o purê de maçã passou pela peneira, deve ser agitado novamente. É desejável realizar este processo com um misturador por muito tempo (de 30 a 180 minutos). Durante este período, o purê de maçã arejado será bem saturado com oxigênio, ficará exuberante e leve.

Preparação da segunda parte da base

Agora você sabe o que precisa fazer para obter um produto como a pastilha Belevian. A receita com uma foto deste delicado não é muito complicada.

Depois de completar a mistura ativa de purê de maçã, você deve imediatamente proceder a preparar outra parte da base. Para fazer isso, é necessário separar as claras das gemas antecipadamente e colocá-las na geladeira por vários minutos. Depois que o componente esfriou, ele deve ser removido e começou a bater usando um liquidificador ou um mixer. Gradualmente, o açúcar de areia fino deve ser adicionado ao produto.

A agitação activa destes ingredientes é necessária até obter uma espuma forte com picos.

O processo de junção das provas

Tal delicadeza é formada com bastante facilidade. Para isso, é necessário conectar ambas as partes da base em uma bandeja e chicoteá-las um pouco. Em seguida, a massa resultante deve ser dividida em 2 metades. Eles precisam ser colocados em bandejas diferentes, que devem ser cobertas com papel de cozinha com antecedência.

Após a realização deste processo, a pasta crua deve ser nivelada com uma espátula culinária, de modo que sua espessura seja a mesma em toda a superfície.

O processo de tratamento térmico no forno

Coloque a base de proteína-maçã nos lençóis, eles devem imediatamente colocar o forno. Cozinhar tais produtos é recomendado em fogo muito baixo (cerca de 140-155 graus) por várias horas. Neste caso, a pastilha não deve queimar, mas apenas secar bem. By the way, muitos experientes especialistas culinários recomendam manter a porta do forno ligeiramente entreaberta.

Nós tiramos a delicadeza do forno

Quando a pastilha é privada da quantidade máxima de umidade, torna-se elástica e flexível, pode ser removida com segurança do forno. Não fique chateado se notar que o produto está firmemente preso ao papel de cozinha. Isso está na ordem das coisas. Para separar cuidadosamente a pasta, deve ser virada, e depois umedecida ligeiramente com vodichko de papel de cozimento. Tendo absorvido a umidade, ele vai embora bem, vale a pena agarrá-lo em um dos cantos e levá-lo levemente.

Separando os produtos secos do papel de cozinha, eles devem ser cortados em 4 bolos. Como resultado, você deve obter 8 camadas de maçã retangulares.

Nós fazemos estofamento

O creme para a fixação da massa de maçã é preparado com bastante facilidade. Para fazer isso, é necessário apenas chicotear areia de açúcar de areia com claras de ovo geladas. Por sinal, se você não deseja lidar separadamente com este processo, recomendamos simplesmente deixar parte dessa espuma doce preparada anteriormente para a base.

O processo de formar uma pastilha Belevian caseira

Após uma longa mistura e secagem de todos os ingredientes, chegou o momento em que você estava esperando. É hora de moldar a pastilha. Para realizar este processo, você precisará de alguns talheres, nos quais você precisa colocar um dos bolos preparados. Sua superfície deve ser ricamente engrenada com um creme de proteína doce e, em seguida, coberta com outra camada. Como resultado, você deve obter um tipo de bolo, que consiste em 8 bolos de maçã.

Nós decoramos um deleite

Em conclusão, a sobremesa cozida deve ser esfregada com pó de açúcar. Você não interpretou mal, a delicadeza é necessária para não polvilhar com pó doce, ou seja, esfregar de todos os lados, incluindo as partes laterais.

Como armazenar e servir na mesa?

Depois que a pastilha Belevian estiver pronta, pode ser comido imediatamente. Para fazer isso, a sobremesa deve ser cortada em pedaços e apresentada aos membros da família junto com o chá. Se você quiser armazená-lo por um longo período de tempo, o tratamento acabado deve ser embrulhado em uma bolsa e colocado na geladeira. Deve-se notar que, neste caso, você receberá uma pasta muito macia e macia. Se você precisa torná-lo mais seco e crocante, armazene este produto à temperatura ambiente. Bon appetit!

Pastilhas Belevianas sem açúcar: a receita para cozinhar

Aqueles que já tentaram esta sobremesa sabem que é muito doce e até um tanto penteado. E isso não é surpreendente, porque a receita para este tratamento inclui uma grande quantidade de açúcar, bem como açúcar em pó.

Mas o que fazer se você não precisa de uma pastilha Belevian de alta caloria? A receita para "Pasta" é a mais adequada para você. Uma característica distintiva desta sobremesa é que não inclui um único grama de açúcar granulado. Mas, neste caso, é recomendável tomar as maçãs mais doces.

Em outros aspectos, o método de preparação da iguaria beleviana praticamente não é diferente do mencionado acima.

É possível fazer no secador?

Deve notar-se que não é necessário usar um forno para preparar tal sobremesa. Então, como é feita a pastilla Belevian? A receita no secador é a maneira mais comum para aqueles que valorizam seu tempo e não gostam de mexer com delícias culinárias por um longo período de tempo. Afinal, graças a este dispositivo, você pode fazer essa iguaria muito mais rápido do que usar um forno. Para fazer isso, é necessária uma mistura de purê de maçã e proteínas chicoteadas para colocar papel de cozimento e depois colocá-lo em uma secadora eclética. Em algumas horas, um produto delicioso e suave estará completamente pronto. No futuro, ele deve ser colocado em uma espuma protéica persistente e rolado em um rolo. Nesta forma, a pastilha de Belevian pode ser armazenada em uma câmara de refrigeração, depois de envolvê-la com um filme de comida.

Vamos resumir os resultados

Deve ser especialmente notado que a receita para cozinhar a deliciosa pastilha Belevian não mudou há várias décadas. É por isso que muitos especialistas culinários experimentados sabem disso, que gostam de cozinhar sobremesas incomuns e doces usando frutas frescas. No entanto, você pode fazer uma delicadeza à sua maneira, adicionando-lhe alguns ou outros componentes (por exemplo, canela, um pouco de mel, cores de comida, etc.).