jogo saboroso, ou receita para codornizes

Se há muitos anos para desfrutar de uma deliciosa carne de codorna tinha que ir para Orel, Kursk e na província de Tambov, agora todo mundo pode comprar a carcaça da ave na loja. Este jogo é popular entre os chefs que sabem exatamente como cozinhar a maneira mais deliciosa codorna. Para a preparação desta carne, você pode usar uma variedade de receitas e técnicas de processamento. Muito codorna apetitoso grelhado, frito ou cozido no vapor, finamente picado para o preenchimento de tortas ou recheadas, e até mesmo uma parte de saladas.

Deve ser lembrado, no entanto, que para escolher uma boa receita para codornas é muito mais fácil do que para realizar seu processamento completo e preparação para se tornar um grande deleite. Em primeiro lugar, deve-se chamuscar com muito cuidado carcaça – com cuidado e delicadeza, em qualquer caso, em um fogo aberto (na fogueira ou no fogão a gás fogão). cozinheiros experientes recomendamos para tratar esses pequenos pássaros cautelosamente – para umedecê-los com álcool e incendiado, o que irá poupar até a última gota de codorna gordura da pele valiosa e delicada. Segundo, se a codorna receita sugere a torrefação ou estufar carcaça inteira deve estar ligada, de modo que as pernas e as asas foram duramente pressionado, e você deve usar somente o segmento de culinária. No polímero na forma de nylon ou nylon – é não só estragar o pássaro, mas também torná-lo prejudicial à saúde.

Se você nunca experimentou cozinhar pratos maravilhosos deste pássaro, você deve começar com algo não muito complexo, por exemplo, com a preparação de codorna no forno, recheada com legumes. Isso exigirá:

– Aves – 6 carcaças

– bacon – 6 fatias

– cebolas e cenouras – 1 pc.

– feijão verde – 200 gr.

– óleo vegetal, temperos e especiarias.

Todos os legumes devem ser descascadas e cortadas em cubos grandes, um pouco frite em um pouco de óleo por alguns minutos. Depois disso, a mistura pode ser colocada em forma de paredes grossas profunda, colocado no topo de codorniz ligeiramente torrado, esfregada com uma mistura de especiarias. A carcaça de cada um deles é necessário colocar as fatias de bacon, você pode adicionar um par de uvas, e, em seguida, o formulário deve ser enviado para o forno (pré-aquecido) no quarto de hora. Para a carne era seco, como deve ser regada propekaniya pegar suco e adicione o caldo.

Outra receita de codorna – com uma guarnição de legumes no maravilhoso molho à base de vinho. Para este fim, são necessários os seguintes ingredientes:

– carcaças de aves – 5-6 peças.

– Cenouras – 1 pc.

– cebolas – 1 pc.

– pimentões (verde) – 1 pc.

– fungos (cogumelos) – 400 gr.

– Vinho (pó branco) – 250 ml.

– Caldo – 350 ml.

– condimentos e temperos a gosto.

Para iniciar a fritar em uma grande quantidade de codornizes carcaça manteiga anteriormente ralado mistura de especiarias (se não toda a preferência particular, o ajuste e sal e pimenta), num recipiente com paredes espessas, a carne não se ater. Depois de 5-7 minutos a aves de intensidade de calor médio pode mover-se no "utyatnitsu" lubrificado com paredes e do fundo, de modo que as carcaças são pressionados uns contra os outros também estreitamente.

A segunda etapa, que consiste em cozinhar a codorniz receita, que a preparação vegetal – lavagem, moagem e assar grandes cubos. Depois de 5-6 minutos, para os cubos de legumes, você pode adicionar um pouco de farinha para a mistura torna-se espessa, e um par de minutos na panela para derramar caldo quente perfumado. Quinze minutos depois, a mistura pode ser desligado, moeu-se num misturador, e dar ao lado.

Na carne "utyatnitsu" é necessário para derramar o vinho – então ele está sob a tampa fechada é enviado para o forno por não mais do que 15 minutos, durante os quais você deve periodicamente deliciosos pratos destacam-se o suco e as carcaças transformar a carne para fritar, podrumyanivayas de todos os lados. No final do tempo designado, o forno será desligado em "utyatnitsu" Despeje o molho cozido com antecedência e depois de três minutos para enviar uma iguaria para a mesa.