Como preparar rassolnik

Rassolnik não é sopa menos popular do que a sopa de repolho ou borshch. Mas como preparar um maravilhoso rassolnik corretamente, de modo que resultou saboroso e útil? Muitas donas de casa experientes estão prontas para compartilhar os segredos da preparação deste maravilhoso prato russo, e nós reunimos suas recomendações para nossos leitores.

Primeiro, vamos falar sobre o caldo. Como cozinhar o rassolnik, com carne ou caldo de vegetais, todos decidem por ele mesmo. E nisso, e em outro caso, se tudo for feito corretamente, você terá uma sopa deliciosa. Se o caldo é carne, então você tem uma ampla escolha por sua base. Você pode tomar carne de porco, carne bovina, cordeiro, costelas defumadas ou aves de capoeira. Muitas vezes, para obter derivados do uso de comércolnik – rins, coração de vitela. Eles são pré-embebidos por várias horas ou mesmo deixados durante a noite. Os rins precisam ser limpos previamente com graxa e filmes. Algumas donas de casa praticam uma combinação de rins e caldo de frango. Há também fãs de rassolnik com peixe.

Se você cozinhar o caldo tradicional – carne de porco ou carne de bovino – é melhor pegar um peito, escápula, garupa ou borda. A carne deve ser gelada e com um osso. Cozinheiros experientes recomendam carne enxaguada densamente esfregada com pimenta e sal e deixada em um recipiente selado um pouco de pomarinovatsya em algum lugar por uma hora. Proporções recomendadas, que devem ser procuradas ao cozinhar o caldo – 2 litros de água por quilograma de carne. Despeje a carne com água fria e cozinhe por 1,5-2 horas. É necessário remover a espuma formada durante o processo de cozedura. Idealmente, a espuma não deve ser deixada em absoluto. Melhora o sabor do caldo adicionado a ele frito sem vegetais de óleo. Recomenda-se que tome uma lâmpada, uma cenoura, se houver, uma raiz de aipo ou salsa, e frite-os sem adicionar óleo em uma frigideira por 15 a 20 minutos. Quando a sopa ferver, adicione estes vegetais, pimenta doce, folhas de louro. Antes de adicionar os ingredientes restantes ao rassolnik, vegetais inteiros são jogados fora.

O caldo de galinha é preparado muito mais rápido: leva apenas 30-40 minutos.

Há receitas que descrevem como preparar um pepino em um caldo de cogumelo, enquanto os cogumelos podem ser frescos e secos. Neste caso, os cogumelos são preparados para a preparação completa e retirados do caldo, e todos os outros ingredientes são cozidos da maneira usual. Cogumelos cortados em tiras e adicionados à sopa no final da cozedura.

A receita para um rico rassolnik significa usar apenas cevada pera, não arroz. É melhor pré-cortar o cereal com antecedência para que seja cozido mais rápido. Recomenda-se que ferva a barra de pérolas separada do caldo até que a água seja completamente evaporada. E a proporção de croup / water deve ser 1: 2.

Como cozinhar rassolnik sem fritar, porque sem ele não há uma única sopa? Primeiro, esfregamos as cenouras, pequenas ou grandes, a questão do seu gosto. Nós o jogamos em uma frigideira. Enquanto ela está fritando, limpamos e cortamos as cebolas. Normalmente, são usadas uma a duas cenouras médias e uma lâmpada média. Quando cortar as cebolas, as cenouras estarão meio prontas. Adicione a cebola e refogue os vegetais até que a cebola esteja limpa. No final da fritura, pode adicionar-se suco ou pasta de tomate . Molho, ketchup é melhor não usar porque podem estragar o sabor dos ingredientes em sua composição.

Batatas para rassolnik cortadas em cubos ou palhas. Adicione-o à sopa deve ser mais cedo do que pepino. Não tenha medo de digerir as batatas na sopa. Se isso acontecer, você não vai estragar esta sopa.

Como cozinhar o rico rassolnik? Use pepinos salgados e não em conserva. Os pepinos salgados darão à sopa um aroma rico e o sabor amargo necessário. Se o pepino é grosso, eles precisam ser extintos, finamente picados, em uma pequena quantidade de caldo por 15 minutos. Se você tem pepino com uma pele fina, depois de cortar, jogue-os imediatamente na sopa. Para a nitidez, você pode adicionar pepino de pepino, que deve ser fervido antes de se verter em uma panela. Se a salmoura é muito afiada, ela deve ser diluída com água.

No final da cozedura, quando a sopa estiver quase pronta, adicione a gema, que cresceu com creme azedo, enquanto mexia com rassolnik. Ao servir na mesa, a sopa deve ser preenchida com creme azedo.

Há muitas nuanças e segredos, e esperamos que cada anfitriã saiba algo do artigo para si mesma, e o começo de especialistas culinários entenderá como preparar um pepino.