chucrute Kapustnyak. Kapustnyak com milheto: a receita

Entre os primeiros cursos na antiga União prosperar sopa, borscht (incluindo verde) e de hash de idade. E bastante injustamente esquecido chucrute kapustnyak ou fresco – isso é detalhe. Mas não há muito tempo este prato era até mesmo menus do restaurante. E não admira: uma variedade de maneiras de cozinhar isso, a capacidade de diversificar a "sopa" ingredientes adicionais, delicioso sabor, utilidade e saciedade que seja primeiro na lista para muitos séculos, para experimentar a cozinha estrangeira passatempos e mantê-partidários mesmo em tempos de dietizatsii geral. Como cozinhar kapustnyak, as pessoas ainda se lembram. E dispostos a compartilhar com você retseptikom, se você estaria interessado.

Kapustnyak ordinária

Opções para a sua criação – um enorme conjunto. Há receitas para dias sem carne, há pelo Skoromniy. Há mais gordura, tem um quase Diet. Mas mesmo o mais simples kapustnyak polaco ou ucraniano – prato saboroso e digno de atenção. O processo inicia-se com formas de realização caldo. Tradicionalmente ele é cozido de porco. Quatro gramas de carne é colocada em água fria; a ferver – o caldo é drenado. Derramou água nova, que é cozido de porco até ficar macio, em seguida, ele é levado para fora e cortar fatias de conveniente, e o caldo é filtrado. Regimento (muito), choucroute é empurrado pela salmoura, picado e cozidos. Que não se revelou bastante seco, às vezes lentamente despeje o caldo. Cebola, salsa e raiz de cenouras cortadas em tiras, em pripuskayut manteiga até corar luz. Despeje a farinha fritar colher separadamente. Metade finamente picado cebolas e desgasta tolkushkoy com um pedaço de bacon em fatias, duas fatias de alho e uma colher grande picada greens. O caldo foi imersa primeiro três cubos de batata como furúnculos – couve, frito e esfregando mais amargo Perchina, cortado em tiras finas. Quando kapustnyak chucrute está pronto, o que é vertida em taças, e fornecido com um creme de carne e levado para a mesa.

Kapustnyak Zaporozhye

A receita é diferente da anterior, embora tenha muito em comum. Preparação kapustnyaka na Zaporozhye começa com zazharki, que desta vez é a partir da raiz de salsa, parsnip, cebola e aipo. Em vez de gordura retirada bacon – fumado e salpicado seu tipo. Ham é conduzida através de um moedor de carne e tolchetsya com salsa verde e cebola. No final da massa adicionada ao cevada – se prepara uma kapustnyak com milho. Quando o caldo de carne com fatias de batata aninhados ferve, ele estabelece chucrute (não pré-tratados em qualquer forma), frito, bacon com milho, sal e especiarias. Ele serve novamente com o creme de leite.

Kapustnyak carne

Aqui, a sequência de ações é muito diferente. A primeira diferença – long cozinhar carne porque a carne é tomada. É bom ensopado de fora – um terço de um quilo e meio a dois litros; Quando a carne é macio, evaporou-se altamente líquido, ele terá de ser cobertas até ao seu nível inicial. Quando o futuro chucrute kapustnyak começar a ferver novamente, ele colocou um bom punhado realmente repolho com cenouras cortadas em fatias. Uma vez que as cenouras amolecer, adicionar três cubos de batatas. Kapustnyak até que a sopa ferve novamente, até ficar transparente em óleo vegetal frito cabeça cebola cortada. O pan frito introduzido. E quase imediatamente – um par de colheres de sopa de milho. Depois de dez minutos de fervura, quando kapustnyak tempo chucrute para remover do fogão, que é aromatizado com ervas – embora frescos, secos, pelo menos – e você pode chamar para jantar.

cogumelo Kapustnyak

Como base que utiliza uma decocção dos resultados da "caça silenciosa". De preferência, é claro, de madeira, mesmo congelados ou secos, mas também com os cogumelos com cogumelos kapustnyak grandes. Se você tem um secador, é o suficiente para tomar metade de um copo; fresco vai precisar de um libra de cogumelos. Eles são cozidos, retire o skimmer e cortar, se necessário, e a "sopa" é filtrada. A parte dela flui para o chucrute (700 gramas), é vertida para o mesmo incompleta colherada de açúcar, e o componente principal do lombo até ficar macio. É frito cenouras aipo, salsa-root, cebola e parsnip (proporção – a seu critério). A parte principal das peças decocção jogados cinco batatas cortadas, depois de ferver – cogumelos, repolho e zazharki. Cozinhe um pouco mais até ficar cozido e apenas servido polvilhado com ervas picadas, porque na nossa frente kapustnyak com cogumelos em uma versão magra. Portanto, não creme de leite ou maionese são irrelevantes.

Kapustnyak feijão

Esta é outra maneira de se preparar para o kapustnyak jejum pessoa ou vegetariano. Aqui, em vez de caldo usado caldo de feijão. feijão polstakana embebidos durante quatro horas em água fria e fervido e suavidade após o que os grãos é removido do skimmer. Em fervente "sopa" é introduzido batatas – na panela de seis litros que vai precisar de cerca de oito. Para esta receita, os tubérculos são cortadas bastante grandes fatias. Enquanto fervura kapustnyak chucrute, a preparação de enchimento de raiz de salsa, cenouras, cebola e pasta de tomate em óleo vegetal. Em paralelo, extinguiu-se com uma colher de chucrute dosypaniem açúcar, ligeiramente menos do que um quilograma. só terá de ligar o conteúdo de todos os recipientes: zazharku, repolho, feijão – na panela geral, tempere com sal e tempere – e chamar a família para a mesa.

Cereais em negócios

Kapustnyak com milheto sobre o exemplo de Zaporizhzhya prescrição nós tentamos. Mas quem disse que, como cereais deve agir apenas milho? Vamos tentar outros cereais favoritos, como trigo sarraceno. O caldo é melhor para cozinhar a carne, você pode até mesmo os ossos. Cenoura, raiz de salsa e lâmpada andar colocado no palco do caldo de cozimento e depois descartado. Oito gramas de cozido de chucrute e apertou com duas colheres de sopa de banha e copos e meio de caldo para o concurso final. Um copo de trigo mourisco ligeiramente torrado seco; daí na forma fervida papa padrão. Sam kapustnyak Sauerkraut vai ter de prato: coloque o ingrediente principal, é derramado o caldo; Mingau pode ser colocado em uma tigela, e podem ser apresentadas separadamente.

carnes fumadas

Outra kapustnyak com cogumelos, que é atraente para os amantes de pratos picantes. Um terço de quilogramas de carne fumada (galinha ajuste e) e três colheres de sopa de cogumelos selvagens heaped secos cheios com um litro e meio de água e cozinhar até secagem está pronto. Um terço de um quilo de couve cozida separadamente até ficar macio. banha de porco picada dissolvido numa frigideira; é cebola picada assada. Ao alcançar um bom bronzeado é derramado farinha colher. O caldo de couve infundido, adicione frito, adicione os cogumelos (palha) e verduras picadas (escolher anfitriã e mais). Prescrição tais chucrute kapustnyak é comido com um jovem batatas cozidas, arquivada em um prato separado e polvilhe com bacon frito. Tradicionalistas pode cortá-la e despeje na sopa antes de servir.

Kapustnyak de Hutsul

Outra repetição em "kapustnyak com milheto", mas agora tomar grumos cevada. Um terço de um quilo de repolho cozido com pasta de tomate e, possivelmente, caldo (sua origem, neste caso, não importa – você pode tomar e frango, porco e carne bovina). Um terço de um copo de cevada cozido de forma independente, e cogumelos – fresco (cerca de um copo) ou secas (2-3 colheres de sopa) – em um caldo preparado. cebolas passer cebolinha colher com farinha na margarina. Um terço da cervelat vara (150-200 gramas) é cortada em tiras. Todos os ingredientes preparados juntos, despeje o caldo e deixe ferver por alguns minutos. Para o creme azedo sopa acabado e ervas são oferecidos.

Kapustnyak em multivarka

Titulares de um tal equipamento de cozinha bem sucedida pode kapustnyak cozinhar chucrute rápido, saborosa e sem esforço. Um pequeno pedaço de carne de porco cortada em pedaços, a cebola – pequenos quadrados, cenouras – julienne. A bacia é preenchida com um pouco de óleo vegetal, adicione todo fatiado além de quatro gramas de chucrute. modo de cozimento é ativado; enquanto se agitava o conteúdo do assado sobre a terceira hora. Em seguida, adicionar painço polstakana (ou bulgur) cubos de três ou quatro batatas, sal; cheio com água – que ainda não atingiu a parte superior do dedo, e horas máquina incluído no modo de têmpera. No os verdes final verte-se e – se desejado – especiarias seleccionadas. Alimentando prato (tradicionalmente e rotineiramente) é acompanhada pela aplicação à mesma de creme de leite e ervas.