Como cozinhar um pato para a mesa festiva

Pato é tradicionalmente decorado com uma mesa de Natal inteiro cozido. Esta tradição é apoiado por muitos países, especialmente popular este prato na França. Seus muitos anos de experiência nos franceses têm investido uma grande quantidade de receitas que descrevem em detalhes como cozinhar um pato, algumas especiarias e coberturas utilizados para este fim, alguns pratos e vinho para seu saque. Aqui nós temos hoje e aprender através da adopção de algumas receitas francesas.

Para começar, devo dizer que muito depende do que você lojas pato ou aldeia. A diferença entre eles é significativo. Carne na loja patos mais suave do que o da aldeia. Com este ponto de vista dele, e deve estar preparado. Se você cozinhar o pato pela primeira vez, é melhor tomar Lojas: menos bagagem com ela. Lembre-se que a carne da gordura de pato, e ele precisa para assar com recheio. Enchimento para o enchimento de pato pode ser diferente: legumes – batata, chucrute; frutas – maçãs, damascos, laranjas, frutos secos; bagas azedas – cranberries, cranberries; cereais mesmo – trigo mourisco, por exemplo. Basta escolher as coberturas para seu gosto.

Sem dúvida, pato, assado inteiro, parece espetacular, mas o cozinheiro, principiante, você pode escolher o método de preparação mais fácil. Nós oferecemos-lhe uma receita de como cozinhar um pato peças. Neste caso, podemos fazer sem o recheio. Produtos de que precisamos – é legumes e especiarias, que usaremos para o molho, e, de fato, em si um pato. Duck Pomo, estripar e seco. SPLIT pato, separada das coxas de carcaça e as asas e divisão peito em metade. Agora vire o molho: alguns dentes de alho, passaram através da imprensa, misture com a maionese, pimenta e sal. Você pode adicionar outros temperos, a seleção do que será limitada apenas por seu gosto: endro, manjericão, tomilho, salsa, coentro, cominho em pó. Prepare uma assadeira grande, em que nós colocamos para fora os pedaços de regados pato com molho preparado. Cubra com folha e assar no forno durante uma hora. Em seguida, a película deve ser removida e o pato forno por mais 20 minutos até dourar.

Há mais uma coisa que precisa de atenção: como cozinhar pato, não para secar a carne. Pato não gosta de altas temperaturas. Portanto, ao cozer definir a chama máxima durante os primeiros 10 minutos, em seguida, baixar a temperatura até 200 graus, mesmo depois de 10 minutos, para reduzir a 180 e esta temperatura foi mantida depois disso. Baking ou utyatnitsu carne é colocada na prateleira do meio, colocar no fundo das panelas com água. Estes pouco de sabedoria sobre como cozinhar um pato suculenta e macia, familiarizado não todos.

Agora passar para o segundo nível de complexidade e falar sobre como cozinhar um pato em sua totalidade. Aqui, também, há opções: ele pode ser cozido no forno, cobrindo toda a superfície da folha, e você pode usar a luva para o cozimento. Considere a opção número dois – como preparar pato no buraco. Para isso, utilizamos o clássico receita para pato com maçãs, mas atualizá-lo.

Começamos da mesma maneira como da última vez – lavar e secar o pássaro. Enquanto ela corre para baixo sobre uma toalha, vamos encher. Encher teremos o seguinte: vai cortado em pequenos cubos 2 maçãs, laranja 1, adicionar 80 gramas de damascos e ameixas secas, aproximadamente a mesma quantidade de nozes picadas (nozes ou amêndoas). Dependendo das dimensões do volume de enchimento de pato pode ser reduzida ou aumentada, mantendo a proporção de aspecto. Basta ter em mente, ao mesmo tempo, o fato de que o recheio, que você farshiruete pássaro, assim que expande disponíveis, por isso deixe algum espaço dentro do pato. pato material, suturada com um furo roscado ou palitos de cisalhamento. Top lubrifica abundantemente molho de óleo vegetal, sal, pimenta e especiarias. resíduos molho polem peças cortadas, batatas descascadas. Agora, uma extremidade da mangueira de contrair firmemente o fio na parte inferior dele estava meio uma batata, coloque o pato em cima, a outra metade de batata fecha o espaço da manga, e nós contrair uma segunda extremidade. Tudo isso é colocado no forno. Meia hora depois, o pato está pronto. Se você não tem mangas para o cozimento, use papel alumínio, cobrindo cuidadosamente seu pássaro. Neste caso, você terá a água a cada meia molho de pato e gordura, que drena para o utyatnitsu (ou fermento), para evitar que ela seque.