Nori – o que é isso? Como se preparar nori em casa

O mais famoso culinária japonesa é sushi. E um dos principais ingredientes dos pratos considerados nori. Esta é uma alga especial que são utilizados para a preparação de muitos pratos. Mas eles tendem a usá-lo para criar rolos. Externamente folhas Nori são retangulares. Eles podem ser marrom, avermelhada ou verde escuro. plantas de sombra afeta o sabor final da delicadeza. Além do Japão, o produto é cultivado na Coréia e China. Algas diferem picante, sabor especial, e em alguns países são considerados para ser real exótico.

patrimônio

Nori – é o produto, que foi mencionado pela primeira vez em crónicas de japonês do século VIII namoro. Foi o Código Taiho, e discutiu-se que o imperador tinha o direito de recolher o tributo de seus produtos assuntos, entre os quais as folhas. Nos 980 anos do nori convertido em japonês comuns em alimentos convencionais.

Hoje Nori – folhas é seco e algas pressionado. Nesta forma, eles apareceram muito mais tarde, porque há muito tempo que não foram secos, e triturou-se até uma consistência semelhante a pasta. Produzir tais listas a que estamos acostumados, começou depois de aplicar o colar para a tecnologia para a produção de papel.

Os americanos, que veio pela primeira vez para o Japão no século XIX, achava que as pessoas locais comer papel preto. E isso só foi seco algas vermelhas. método industrial nori começou a fazer em uma das áreas em Tokyo – Asakusa. A delicadeza seco era inicialmente bastante caro. E fazer nori colhidas com pedras única na maré baixa o mar. Mas no final de 1940, os cientistas desenvolveram um método de cultivo de plantas artificialmente.

classificação

Nori, uma foto de que colocamos no artigo, dividido em três classes – A, B e C. O mais alto grau de A. Ele é considerado bastante folhas contínuas e de plástico, tendo um tom verde-escuro com um brilho dourado e textura suave.

As restantes duas classes grandemente inferiores em qualidade para a forma de realização anterior. Estas algas podem ser facilmente distinguidos pela sombra. Pode ser verde pálido, avermelhado ou avermelhada com pequenas lúmens. Tais folhas são caracterizados por uma baixa força: eles pode rachar durante torcê-las no enchimento.

Seja qual for o grau de nori pode ter sido comprado, eles devem ser armazenados em recipientes fechados em local seco e escuro.

caseira

Infelizmente, nori crescer em casa é impossível. Eles trouxeram apenas do muito no exterior, e consumidor doméstico adquire-los na loja pronta. Ou, mais precisamente, ao meio-cozido, porque o sabor e forma dos rolos e sushi dependem da preparação correcta de algas. Portanto, depois que você compra em um supermercado nori necessária em casa para preparar adequadamente para uso posterior.

Assim, depois de a folha de nori é removido da embalagem, que é necessário para aquecer rapidamente o fogo de ambos os lados. Para este pedaço de papel deve ser mantido em uma posição horizontal, e uniformemente ao longo de todo o comprimento do seu aquecimento. Ele fez todo o procedimento ao mais alto fogo baixo. Alga fry completamente já depois de dois ou três segundos. Como resultado, torna-se quebradiça e crocante. Nori não pode fritar na grelha.

Variedades e cozinhar

No Japão, os mais populares são os seguintes folhas para sushi:

• Nori-maki – deles não só rola e sushi, mas também pratos como o mochi (bolinhos de arroz) e onigiri (bolas de arroz). Este tipo de algas é um folhas finas forma quadrada pressionado, atingindo um comprimento de 25 centímetros. As plantas utilizadas para criar nori-Maki, lavados e cortados em pedaços pequenos. Em seguida, eles são secados no sol quente, colocando em um quadro especial feito de bambu. Ao preparar sushi, em seguida, enchendo-os espalhar no lado do fosco de papoulas.
• Yaki-nori – eles são posteriormente fritar folhas de algas. Este procedimento é realizado, a fim de melhorar o aroma e sabor. Yaki-nori é parte de muitos pratos e lanches. Também por isso cultivar pode ser base de incrivelmente saborosa para sopas. Para a preparação de caldo saturada simplesmente derramar yaki água quente. prato nutritivo é recomendado para comer para vegetarianos e especial, que adere a dieta.
• Ava-nori – tempero para macarrão japonês. folhas verdes desgastados podem ser obtidas apetitoso Ava nori.

A composição, os benefícios e riscos

Nori – uma alga contendo vitaminas A e C, as proteínas vegetais, hidratos de carbono e minerais: fósforo, cálcio, ferro e iodo. Alimentos preparados com base em algas, é muito importante para pessoas que sofrem de uma falta de iodo no organismo. O produto também é útil para aqueles que têm níveis de colesterol no sangue elevada percentagem e há problemas com o funcionamento do sistema imunológico.

Coma nori aconselhado nos casos em que existem doenças da tireóide, varizes e aterosclerose. plantas úteis e para fortalecer o sistema cardiovascular.

Embora nori e são extremamente útil, eles ainda não devem usar aqueles que não podem tolerar iodo, e as meninas grávidas.

O que cozinhar

Para preparar algo donas de casa exóticas estão usando cada vez mais receitas com nori. Com este componente é possível fazer, por exemplo, canapés muito saborosos com varas de caranguejo. Além de uma única folha de algas precisa pão branco ou pão, 120 gramas de manteiga, seis pedaços de caranguejo stick, metade de um ovo de galinha e dois caule cebola verde.

Com a necessidade de aparar as cascas de pão e dividi-lo em 24 quadrados iguais. Cada pedaço de emplastro preliminarmente amolecida em óleo à temperatura ambiente. folha nori também é cortado em quadrados pequenos, tais como pão e cobri-los migalhas lubrificados. Varas do caranguejo cortado em fatias e dois tal propagação "tabletochki" na metade dos pedaços de pão.

Então, todos os pedaços de pão com nori novamente untada com óleo, mas fazê-lo na parte inferior (em um pão vazio), e anexá-las para as fatias com uma "pílula" delícias do mar. Por migalhas e manteiga spread sobre quadrados nori. Da manteiga é fixado em duas faixas de cebola verde. No topo do canape ready-made espalhar mais um fatias paus e fatias de ovos cozidos.